အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက် Pina Colada Mousse ကိတ်မုန့်

အုန်းနို့၊ နာနတ်သီးဖျော်ရည်နှင့်ရမ်ဖြူပါသည့် Pina Colada ကော့တေးသည်ဂန္ထဝင်ဖြစ်လာသည်။ ထိုအခါငါဒီသောက်၎င်း၏ထူးခြားတဲ့အရသာပေးသောပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးပါရှိသည်သော Pina Colada mousse ကိတ်မုန့်ချက်ပြုတ်ရန်အဆိုပြုထား။

အုန်းသီးမုန့်နှင့် Rum ရည်နှင့်အတူနာနတ်သီးကိတ်မုန့်

ကိတ်မုန့်သည် ၁၈ စင်တီမီတာခန့်ရှိပြီးအလယ်တွင် ၁၆ စင်တီမီတာလိုအပ်သည်။

၃၀ ဂရမ်ထောပတ်
အဖြူရောင်ချောကလက် ၇၀ ဂရမ်
25 ဂရမ်အုန်းသီး
၂၅ ဂရမ် crispy မချိုသော waffles (သို့မဟုတ်ပြောင်းဖူးအလွှာ)

30 ဂရမ်ဗာဒံသီး
ဂျုံမှုန့်၏ 10 ဂရမ်
မုန့်စိမ်းအတွက်မုန့်ဖုတ်မှုန့် 0.5 ဂရမ် (1/3 Tsp)
၁၅ ဂရမ်ထောပတ်
ကြက်ဥတစ်လုံး
25 ဂရမ် (1 tbsp) သကြား

impregnation ရည်

300 ဂရမ်လတ်ဆတ်တဲ့နာနတ်သီး
25 ဂရမ် (1 tbsp) သကြား
10 ဂရမ် (2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း) ပြောင်းဖူးဓာတ်
10 ဂရမ် (2 Tsp) gelatin + 50 ml ကိုရေ

200 ဂရမ်အုန်းသီးနို့
၂ နှစ် (၃ သေးငယ်သည်)
50 ဂရမ် (2 tbsp) သကြား
အဖြူရောင်ချောကလက် ၂၅ ဂရမ်
ချဉ်သောမုန့်ကိုကြာပွတ်သို့မဟုတ်အလေးချိန်များအတွက် 250ml cream
10 ဂရမ် (2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း) gelatin

ဆောင်းပါးရဲ့အဆုံးမှာငါအစားထိုးနိုင်သည့်အရာကိုငါရေးပါလိမ့်မယ်။

ငါစာရွက်အတွက်လိုအပ်သမျှသော gelatin စိမ်ခြင်းဖြင့်အချိုပွဲမဆိုပြင်ဆင်မှုကိုစတင်။ ထိုအပိုင်းနှစ်ပိုင်းလုံးကိုရေဖြင့်ရောထွေးပါ။

အုန်း Praline လုပ်နည်း

တစ် ဦး Blender အတွက် waffles ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်။ ပြောင်းဖူးကိုအိတ်ထဲထည့်ပြီးလှိမ့်တံနှင့်လှိမ့်နိုင်သည်။
အုန်းသီးနဲ့ရောမွှေပါ
ထောပတ်နှင့်ချောကလက်အရည်ပျော်။
အားလုံးပါဝင်ပစ္စည်းများနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောမွှေပါ။
၁၆ စင်တီမီတာရှိသောလက်စွပ်ကိုပုဝါ၌ထည့်ပြီးထုထဲထည့်ပါ။
ပြားချပ်ချပ်နှင့်ဂရုတစိုက် tamp ။
ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထည့်ထား။

မင်းမှာလက်စွပ်တစ်ချောင်းရှိရင် Pralines ကိုဖုံးအုပ်ပြီးတဲ့နောက်ဒါမှမဟုတ်အနည်းငယ်အေးခဲသွားတဲ့အခါသင်ချွတ်နိုင်ပါတယ်။

ဗာဒံသီးဘီစကွတ်လုပ်နည်း

မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်သားရေစာကိုထည့်ပြီး ၁၆ စင်တီမီတာလက်စွပ်ကိုထားပါ။ မီးဖိုကို ၁၉၀ ဒီဂရီအထိအပူပေးပါ။

ဂျုံမှုန့်နှင့်မုန့်ဖုတ်မှုန့်များပေါင်းစပ်ပါ။
ထောပတ်အရည်ပျော်။
ကြက်ဥများကိုသကြားနှင့်ရေနှင့်ရေချိုးပါ။ ရေကန်သည်ရေကိုမထိရ။
ကြက်ဥများကိုအလွန်ပူနွေးသောအခြေအနေသို့အပူပေးပြီးသကြားဓာတ်ကိုလုံးဝဖျက်သိမ်းပြီးစဉ်ဆက်မပြတ်နှိုးဆော်ပါ။
စိမ်းလန်းစိုပြေသော, တည်ငြိမ်အမြှုပ်သည်အထိနွေးကြက်ဥ Beat ။ အနည်းဆုံး 5 မိနစ်ရိုက်ပုတ်။
ခြောက်သွေ့သောဆေးနှစ်မျိုးဖြင့်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ထည့်ရန်ခြောက်သွေ့သောအရာများကိုထည့်ပြီးအပေါ်မှအောက်သို့ရွေ့လျားမှုနှင့်ညင်ညင်သာသာရောနှောပါ။
နောက်ဆုံးရေနံထည့်ပြီးညင်ညင်သာသာရောမွှေပါ။
ထိုမုန့်စိမ်းကိုလက်စွပ်ထဲထည့်ပြီး ၈-၁၀ မိနစ်ခန့်မီးဖိုသို့ပို့ပါ။ convection ကိုဖွင့်။

အချောဘီစကစ်မုန့်ဝါယာကြိုးထိန်သိမ်းအပေါ်အေးမြပါစေ။

နာနတ်သီး confit လုပ်နည်း

နာနတ်သီးချောမွေ့သည်အထိကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ပါ။
ဓာတ်နှင့်သကြားရောမွှေပါ။
အရောအနှောကိုအရောအနှောထည့်ပြီးရောပါ။
မီးဖိုပေါ်ရှိအရာအားလုံးကိုဆူအောင်တည်ဆောင်ပါ။ တစ်နေ့လျှင် ၂ မိနစ်ခန့်မွှေပေးပါ။

အရေးကြီး: mashed အာလူးပြုတ်ရမယ်။ ဒါမှမဟုတ်ရင်အက်ဆစ်က gelatin ကိုပျက်စေတယ်။

ပိုပြီးယူနီဖောင်းဖြစ်စေရန် Blender ကို ထပ်၍ ကြိတ်ဆုံကြိတ်ပါ။
အပူကိုပိတ်ပြီးရောင်ရမ်းသည့် gelatin ကိုထည့်ပါ။
အရာအားလုံးကိုလှုပ်နှိုးပါနှင့် confit အေးမြသောအခန်းအပူချိန်ကိုရောနှောခြင်းဖြင့်ဖြစ်စေသို့မဟုတ်မျက်နှာပြင်နှင့်ထိတွေ့တွယ်ကပ်နေသောအဖုံးများဖြင့်ဖုံးအုပ်ခြင်းဖြင့်ဖြစ်စေ။

စိမ်ဘို့ရမ်ရည်လုပ်နည်း

ရေပူထဲမှာသကြားပျော်။
Cool နှင့်အဖြူရောင်ရမ်ထည့်ပါ။

အအေးခံပုဇွန်ကိတ်မုန့်ကိုရည်နှင့်စိမ်ပြီးအခန်းအပူချိန်ကိုလောင်းပါ။

လက်စွပ်ကိုတွယ်ကပ်ကပ်ဖြင့်ဖုံးအုပ်ပြီးရေခဲသေတ္တာကို ၂-၄ နာရီ (သို့) နောက်တစ်နေ့အထိထားပါ။

အစိတ်အပိုင်းများအားလုံးအေးခဲသွားသောအခါသင်အဓိက mousse ကိုစတင်ပြင်ဆင်နိုင်သည်။

အုန်းသီးမုန့်လုပ်နည်း

တစ်ဆူပွက်ရန်အုန်းသီးနို့ကိုအပူ။
ဤအချိန်တွင်အလင်းစိမ်းလန်းစိုပြေသောအမြှုပ်များအထိသကြားနှင့်အတူအနှစ်များကိုရိုက်နှက်။
ကြာပွတ်ကိုမတားဘဲ၊
ဒြပ်ထုတစ်ခုလုံးကို Stewpan သို့ပြန်သွားပါ။ အပူနည်းနည်းဖြင့်စဉ်ဆက်မပြတ်ပြင်းထန်သောနှိုးဆော်ခြင်းဖြင့်ထုထည်ကိုအလင်းထူအောင်ပြုလုပ်ပေးပါ။ အပူချိန် ၈၂ ဒီဂရီမကျော်သင့်ပါ။ သငျသညျကိုကွောကျရှံ့လျှင်, သင်ရေရေချိုး၌ဤအမှုကိုပြုနိုင်သည်။
အပူကိုပိတ်ပြီးအဖြူရောင်ချောကလက်နှင့်ရောင်ရမ်းသည့် gelatin ကိုမုန့်ထဲသို့ထည့်ပါ။
တစ်မိနစ်စောင့်ပြီးအရာအားလုံးကိုရောမွှေပါ။
မုန့်ကိုအအေးခံ။ အခန်းအပူချိန်တွင်အေးအောင်ထားပါ၊ ၎င်းကိုမျက်နှာပြင်နှင့်အဆက်အသွယ်ရှိသောဖလင်နှင့်ဖုံးအုပ်ပါ
ထိုမုန့်သည်အအေးခံပြီးနောက်ခမ်းနားသောမုန့်သို့မဟုတ်ချဉ်သောမုန့်ကိုခမ်းနားသည်အထိရိုက်နှက်ပါ။
အဆိုပါမုန့် custard နှင့်အတူရောမွှေပါ။

အရေးကြီး: custard အပူချိန်သည် ၂၇ ဒီဂရီထက်မကြီးသင့်ပါ။ သို့မဟုတ်ပါက slicks များသည်“ ချော်ထွက်သွားလိမ့်မည်” ။

Mousse အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီ, ကိတ်မုန့်စုဆောင်းနိုင်ပါတယ်။

ကိတ်မုန့်ကိုပရိသ

၁၈ စင်တီမီတာရှိသောလက်စွပ်ကိုညှပ်ပြီးဖန်းတီးထားပါ။

အေးခဲနေသောအစိတ်အပိုင်းများအားလုံးကိုဖယ်ရှားပါ။
mussse ၏လေးပုံသုံးပုံကို ၁၈ စင်တီမီတာရှိသောလက်စွပ်တစ်ခုထဲသို့သွန်းလောင်းပါ။
အဆိုပါနာနတ်သီး confit (confit အောက်ခြေမှာဖြစ်သင့်) နှင့်အတူဘီစကွတ်ကိုညင်သာစွာလျှော့ချခြင်းနှင့်ရေနစ်။
ကျန်ရှိနေသေးသော mousse ထွက်ထားပါ။
အုန်းသီး praline ကိုထိပ်ပေါ်မှာတင်ပြီးအရာအားလုံးကိုတူညီတဲ့အဆင့်အထိရောက်အောင်ဒါကို mousse ထဲထည့်ပါ။
ကျန်ရှိသော muss ကို palette ဖြင့်ဖယ်ရှားပါ။
ကိတ်မုန့်ကိုတင်းတင်းကျပ်ကျပ်ကပ် ထား၍ အေးခဲသည်အထိရေခဲသေတ္တာထဲထည့်ပါ။

အေးခဲနေသောကိတ်မုန့်ကိုမှန်မှန်၊ မီးခိုးနှင့်ဖုံးအုပ်ကာသင်ဆန္ဒရှိသကဲ့သို့အလှဆင်ပါ။

ချောထားသောကိတ်မုန့်ကိုရေခဲသေတ္တာထဲ 6-7 နာရီ (သို့) တစ်ညထားပါသို့မဟုတ်အခန်းအပူချိန်တွင် 3-4 နာရီကြာအောင်အေးခဲစေရန်ထားပါ။

ထို့နောက်ကိတ်မုန့်တာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါသည်။

လတ်ဆတ်သောနာနတ်သီး

စည်သွတ်ဘူး၊ အရသာမရှိသောအစုလိုက်အပြုံလိုက်ကိုရယူပါ။ လတ်ဆတ်သောသစ်သီးများ ၀ ယ်ရန်မဖြစ်နိုင်ပါကထုပ်ပိုးထားသောဖျော်ရည်မှနာနတ်သီးဂျယ်လီကိုပြုလုပ်ပါ။

ဒီမှာရွေးချယ်စရာနှစ်ခုလည်းရှိတယ်။

ဂျယ်လီကိုသာချက်ပြုတ်နိုင်သည်

ပူနွေးသောအသီးဖျော်ရည် ၃၅၀ ဂရမ်တွင် (ရေ +50 ml ရောင်ရမ်းခြင်းအတွက်) ရောင်ရမ်းဂျယ်လတ် ၁၀ ဂရမ်ထည့်ပါ။

ဖျော်ရည် ၃၅၀ ဂရမ်မှဂျယ်လီကို ၁၀ ဂရမ်ပြောင်းဖူးဓာတ်ဖြည့်ခြင်းဖြင့်ပြုတ်ပါ။

သို့သော်ဤအလွှာများတွင်သူတို့အအေးမရောက်မှီတိုင်အောင်, သင်သည်စည်သွတ်နာနတ်သီးအပိုငျးပိုငျးထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။

မရရှိပါက, 4 ရည် tbsp ။ ရေ + 2 Tsp သကြား + ရမ်အနှစ်သာရအနည်းငယ်ပေါက်။

မှတ်စု -

White Chocolate Frame:

အဖြူရောင်ချောကလက်ကိုအရည်ပျော်စေပါ။ ခရစ္စမတ်မှတ်တမ်းအတွက်ပုံသဏ္Coverာန်ကိုဖုံးအုပ်ထားပါ။

မင်းရဲ့ပုံသဏ္inာန်နဲ့ကိုက်ညီတဲ့စာရေစက္ကူကနေစတုဂံပုံကိုဖြတ်လိုက်ပါ။
ချောကလက်ဖြူကို ၂ မီလီမီတာအထူရှိသောစာရွက်မျက်နှာပြင်တစ်ခုလုံးပေါ်တွင်ဖြန့်ပါ။ စနစ်တကျလည်ပတ်ထားသောချောကလက်သည်အခန်းအပူချိန်တွင်စဲသွားပါလိမ့်မည်။ အဖြစ်မကြာမီကမှိုင်းဖြစ်လာပေမယ့်နေဆဲပလပ်စတစ်အဖြစ်, ညင်သာစွာမှိုကလွှဲပြောင်း။

အသုံးမပြုမီရေခဲသေတ္တာ။

အုန်းပွ Pralines:

အုန်းဖြူ (သို့မဟုတ်) ကိုကိုးထောပတ်နှင့်အတူအဖြူရောင်ချောကလက်ကိုအရည်ပျော်စေသည်။
အုန်းသီးနှင့် feuillantine ရောမွှေပါ။
ခြောက်သွေ့သောအရောအနှောကိုအဖြူရောင်ချောကလက်အဖြစ်ရောထွေးပါ။
ညင်ညင်သာသာရောမွှေပါ။
သားရေစက္ကူမှသင်၏ပုံသဏ္theာန်၏အလယ်တွင်ကိုက်ညီသည့်စတုဂံပုံကိုဖြတ်ပါ။ သင်ကချောကလက်ဘောင်ကိုရနိုင်သည်။
စက္ကူတစ်လျှောက်လုံးအုန်းသီး Praline ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။

လုံးဝအေးခဲသည်အထိရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းထားပါ။

သွေ့ခြောက် apricots မှ Jam

သင့်တွင် pectin မရှိလျှင်ပူသောယိုထဲသို့ gelen gelatin 5 g ထည့်ပါ။
သွေ့ခြောက်သော apricots များကိုသေးငယ်သော Cube များထဲသို့ခုတ်ပါ။
သကြား၊ ထောပတ်၊ ကုန်တယ်သွေ့ခြောက်သော apricots၊ berricot ယိုနှင့်သံပုရာရည်တို့ကိုသေးငယ်သောအိုးထဲတွင်ထည့်ပါ။
သကြားပိုနှင့် pectin ရောမွှေပါ။
အရောအနှောကိုပြီနောက်ဟင်းထဲတွင်အပူပြီးအရည်အခြေအနေသို့ရောက်စေပါ။ ထို့နောက် pectin နှင့်အတူသကြားထည့်ပါ။

Chilling နှင့်ထုကုန်တယ်ပင်စိမ်းထည့်ပါ။
အသုံးမပြုမီရေခဲသေတ္တာ။

ဘီစကွတ်

200C မှမီးဖို Preheat ။
ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲတွင်ကြက်ဥနှင့်ရေခဲသကြားကိုရောမွှေပါ။

ဒြပ်ထုသည်အရွယ်အစားကို ၂ ဆတိုး။ တောက်ပသည်အထိအမြန်နှုန်းဖြင့်အရောအနှောရိုက်ပါ။

လွင်ပြင်မုန့်ညက်နှင့်အခွံမာသီးမုန့်ညက်နှစ်မျိုးကိုဆန်ခါ။

အဖြူရောင်တည်မြဲသည့်အထိမဖြည့်ပါကအဖြူရောင်လူဖြူများကိုရိုက်ပါ။ ကြက်ဥအရောအနှောထည့်ပါ။

အချိန်တိုင်းမှညင်ညင်သာသာရောထွေးပါ၊ ခြောက်သွေ့သောအရောအနှောကိုစုပ်ယူပြီးမုန့်စိမ်းနှင့်ရောနှောပါ။ အဆုံးမှာအရည်ပျော်သောထောပတ်ထည့်ပြီးထပ်ရောပါ။

မုန့်စိမ်းကိုအိတ်တစ်လုံးနှင့်အပြည့်ပါသောချက်ပြုတ်အိတ်ထဲတွင်စုဆောင်းပါ။
သားရေစာစက္ကူပေါ်တွင်သင်၏ပုံသဏ္aာန်နှစ်ခုနှင့်အရွယ်အစားတူညီသည့်စတုဂံပုံဆွဲပါ။ အဆိုပါဖယောင်းစက္ကူဖြည့်စွက်ခြင်းဖြင့်မုန့်စိမ်းကိုထုတ်သတ်မှတ်မည်။
(၇) မိနစ်ခန့်မီးဖို၌ဖုတ်ရမည်။

ပြီးသောရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်ကိုပြင်ဆင်ထားသည့်မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့လှည့်ပြီးအပေါ်ဆုံးစက္ကူကိုဖယ်ရှားပါ။

ဒါကြောင့်လုံးဝအအေးကြပါစို့။

အီတလီ meringue:

120C မှသကြားရည်အပူ။
အလတ်စားမြန်နှုန်းရောနှောမှာပျော့မြှုပ်သည်အထိလူဖြူရိုက်နှက်။ ထို့နောက်အရောအနှောကိုမပိတ်ဘဲ၎င်း၏အမြန်နှုန်းကိုအမြင့်ဆုံးသို့လွှဲပြီးရည်ကိုပါးလွှာသောရေထဲသို့သွန်းလောင်းပါ။ တည်ငြိမ်သောအထွတ်အထိပ်ပုံစံဖြစ်သည့်တိုင်အောင်ချောမွေ့ပြီးတောက်ပသောအနေအထားအထိ ဆက်၍ ပါးစပ်ကို ဆက်၍ ဆက်ပြောပါ။

Bombe မှပု:

၎င်းသည်သကြားရည်တွင်ကြာရှည်စွာကြက်ဥအနှစ်မှရရှိသောအထူ၊ အဆီနှင့်ပေါ့ပါးသောဒြပ်ထုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ပြင်သစ်ထောပတ်မုန့် (buttercream) အတွက်အဓိကအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး၎င်းကိုသံချေးမှေးမှိန်စေခြင်း၊ mousses နှင့် parfait များအတွက်အသုံးပြုခြင်း - ဤအခြေစိုက်စခန်းကိုအသုံးပြုရန်ကန့်သတ်ချက်မရှိသလောက်ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်၎င်းသည်အပူချိန်နိမ့်ကျမှုကိုအလွန်သည်းခံနိုင်ပြီးတစ်လအထိအေးခဲနိုင်သည်။

သကြားနဲ့ရေကိုနည်းနည်းပဲပြီ။ သကြားကိုလုံးဝဖျက်သိမ်းရန်ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်, ရည်ကိုဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ ရည်သည် 120C အပူချိန်ရောက်သည်အထိချက်ပြုတ်ပါ။

ဤအတောအတွင်း, ကြက်ဥအနှစ် airy နှင့်အမြှုပ်သည်အထိရိုက်နှက်။ အလယ်အလတ်အမြန်နှုန်းဖြင့်အရှိန်ပြင်းပြင်းဖြင့်ဆက်နေသောကြောင့်ရည်ရည်ကိုချိုင့်ထဲသို့သွန်းလောင်းပါ။ rpm ကိုအများဆုံးတိုးမြှင့်ပြီးမုန့်သည်နှစ်ဆတိုးပြီးအလွန်ထူလာသည်အထိရိုက်နှက်ပါ။ ထိုအချိန်တွင်ထုထည်၏အပူချိန်သည်လည်းကျဆင်းသွားပြီးထိတွေ့မှုအနည်းငယ်ဖြစ်ပေါ်သင့်သည်။

ချောကလက်ဖြူ

gelatin ရေအေးတွင်စိမ်ခြင်းနှင့်ရောင်ရမ်းခြင်းကြကုန်အံ့။
မုန့်အပူ, ဒါပေမယ့်ပြုတ်မထားဘူး။
အဖြူရောင်ချောကလက်ကိုရေရေချိုးခန်းသို့မဟုတ်မိုက်ကရိုဝေ့တွင်အရည်ပျော်အောင်ပြုလုပ်ပါ။
ပူသောမုန့်ကိုချောကလက်ထဲသို့လောင်းကာပေါင်းစပ်သည်အထိရောမွှေပါ။ gelatin ထည့်ပြီးပျော်ဝင်သည်အထိရောမွှေပါ။ အခန်းအပူချိန်ကိုမှအရောအနှော Cool ။
Pâteà Bombe ကိုထည့်ပြီးညင်ညင်သာသာရောမွှေပါ။
ထို့နောက်ကြာရှည်ခံသောမုန့်နှင့်အီတလီ meringue ကိုရိုက်ထည့်ပါ။ အရာအားလုံးကို silicone spatula နဲ့ညင်ညင်သာသာရောနှောပါ။

ရေခဲသေတ္တာထဲကချောကလက်အရိုးစုကိုဖယ်ရှားပါ။
ကြိတ်ကိုထမင်းချက်အိတ်ထဲဖြည့်ပြီးသေးငယ်တဲ့ပမာဏကိုမှိုရဲ့အောက်ခြေအထိချလိုက်ပါ။
ဘီစကွတ်တစ်ဝက်ကို mousse တွင်ထားပါ။
မျက်နှာပြင်တစ်ခုလုံးအပေါ်တွင် mousse ပါးလွှာသောလွှာကိုဖြန့်ပါ။
ထို့နောက်သွေ့ခြောက်သော apricot ယို၏အလွှာ။
muss ၏အလွှာ။
အုန်း Pralines
mousse နှင့်ဘီစကွတ်၏နောက်ဆုံးအလွှာ။
ညများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲထည့်ပါ။

နံနက်ယံ၌သစ်လုံးကိုအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နေသောပန်းကန်ပေါ်သို့လှည့်ပါ။ ရုပ်ရှင်, သားရေစာစက္ကူချွတ်အခွံ။ သွေ့ခြောက် apricots နှင့်အတူအပါအ။
ခိုင်ခံ့သောချောကလက်ဘောင်နှင့်ကြည်လင်ပြတ်သားသောအလွှာကြောင့်ထိုသို့သောအချိုပွဲကိုဓားဖြင့်လှီးဖြတ်ခြင်းဖြင့်အလွယ်တကူဖြတ်နိုင်သည်။

မူရင်းစာရွက် Niksya.Ru

ရေခဲသေတ္တာထဲကချောကလက်အရိုးစုကိုဖယ်ရှားပါ။

ကြိတ်ကိုထမင်းချက်အိတ်ထဲဖြည့်ပြီးသေးငယ်တဲ့ပမာဏကိုမှိုရဲ့အောက်ခြေအထိချလိုက်ပါ။

ဘီစကွတ်တစ်ဝက်ကို mousse တွင်ထားပါ။

မျက်နှာပြင်တစ်ခုလုံးအပေါ်တွင် mousse ပါးလွှာသောလွှာကိုဖြန့်ပါ။

ထို့နောက်သွေ့ခြောက်သော apricot ယို၏အလွှာ။

mousse နှင့်ဘီစကွတ်၏နောက်ဆုံးအလွှာ။

ညများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲထည့်ပါ။

နံနက်ယံ၌သစ်လုံးကိုအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နေသောပန်းကန်ပေါ်သို့လှည့်ပါ။ ရုပ်ရှင်, သားရေစာစက္ကူချွတ်အခွံ။ သွေ့ခြောက် apricots နှင့်အတူအပါအ။

ခိုင်ခံ့သောချောကလက်ဘောင်နှင့်ကြည်လင်ပြတ်သားသောအလွှာကြောင့်ထိုသို့သောအချိုပွဲကိုဓားဖြင့်လှီးဖြတ်ခြင်းဖြင့်အလွယ်တကူဖြတ်နိုင်သည်။

အဆိုပါစမ်းသပ်ချက်ဆက်လက်ဖြစ်ပွားနေသောများမှာ! အရသာရှိသောအရိပ် ၁၀-၁ အညိုရောင်အမြစ်များနှင့်အရောင်ချွတ်ထားသောဆံပင်ပေါ်အုန်းသီး praline ။ သူကအမြစ်ကိုပေါ့နိုင်သလား

ငါပြောတာကအရာရာတိုင်းရှိတယ် - "ကလေးကဘာပဲဖြစ်ဖြစ်ပျော်စရာကောင်းတယ်၊ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်တစ် ဦး ၏လက်သို့အပ်မည့်အစားကျွန်ုပ်ဆံပင်ကိုဆက်လက်စမ်းသပ်ခဲ့သည်။ အဆင်ပြေပါတယ်၊ ကျွန်ုပ်သည်ဆံပင်တိုတိုရှိပြီးတစ်ကြိမ်ထက်မကသောကြောင့်ကျွန်ုပ်ဆံပင်များလဲကျသွားလျှင်ဘာလုပ်ရမည်ကိုကျွန်ုပ်သိပါသည်။

ငါတို့သမိုင်းမှာဘာရှိလဲ အဖြူရောင်နီးကပ်စွာရှင်းလင်းထားသည့်ဆံပင်၏အဆုံးများမှာခြောက်သွေ့။ သက်မဲ့နှင့်အရိုးဆတ်များဖြစ်ပြီး ၁၀ စင်တီမီတာခန့်ရှိသောအညိုရောင်ရှိသောအရောင်များဖြစ်သည်။ ပြန်လည်သိမ်းဆည်းရန်အတွက်အထူးဆေးဆိုးခြင်းမပြုမီဓာတ်ပုံရိုက်ခဲ့စဉ်ကဓာတ်ပုံထဲတွင်ပါသောဆံပင်များသည်အလွန်နူးညံ့သိမ်မွေ့ခြင်းမရှိခြင်းအတွက်ဗေဒင်ဆရာများအားကြိုတင်တောင်းပန်ခဲ့သည်။

ရည်ရွယ်ချက်: ဆံပင်၏အရှည်တစ်လျှောက်လုံးကိုပင်ဖယ်ထုတ်ပစ်ရန် (သို့) အမြစ်နှင့်ရှင်းလင်းသောအဆုံးအကြားအကူးအပြောင်းကိုလျှော့ချရန်ကြိုးစားပါ။

ဆေးသုတ်: Syoss Gloss Sensation 10-1 အုန်းသီး praline ။ ရှင်းရှင်းလင်းလင်းပြောထားတာက "lightone 2 tones အထိပေါ့" လို့ရှင်းရှင်းလင်းလင်းပြောထားတဲ့ဆေးဟာ level 7 ရဲ့အမြစ်တွေကို ၁၀-၁၁ ရဲ့အဆုံးအထိရောက်အောင်မလုပ်နိုင်ဘူးဆိုတာငါအစပိုင်းမှာသိခဲ့တယ်။ သို့သော်ကျွန်ုပ်သည်ဆေးဆိုးခြင်းတွင်အတွေ့အကြုံနည်းပါးသောကြောင့်“ lightening to 8 tones” ဟုအမှတ်အသားပြုထားသောတောက်ပသောရောင်ခြည်ကိုယူရန်ကြောက်ရွံ့ခဲ့သည်။ ဟုတ်ပါတယ်၊ ကျွန်မရဲ့ဆံပင်အားလုံးဟာ ၂၀၁၀ ပြည့်နှစ် Olga Buzova ရဲ့နမူနာလိုမဖြစ်ချင်ဘူး။ အဲဒီအစား၊ မှောင်မိုက်တဲ့အမြစ်တွေကနေတောက်ပတဲ့အဆုံးကိုကူးပြောင်းချင်တယ်။

ငါကဒီဆေးသုတ်ကိုရွေးချယ်လိုက်သောကြောင့်သေတ္တာနှင့်အထုပ်ပေါ်ရှိဆံပင်၏အရောင်ကိုကြိုက်ခဲ့သည်။ ပြန်လည်သုံးသပ်ချက်များကိုဖတ်ပြီးနောက် ၁၀-၅၁ အဖြူရောင်ချောကလက်ကိုကျွန်ုပ်ယူရမည်ကိုသဘောပေါက်လာသည်။ နောက်မှအရိပ်အရောင်များကိုကျွန်ုပ်ကြိုက်နှစ်သက်။ သူတို့ကကျွန်ုပ်ထံပိုမိုသွားသည်။

အတွင်းပိုင်း - စံသတ်မှတ်ချက် - ဆေးသုတ်ထားသောပြွန်၊ ဓါတ်တိုးပစ္စည်းနှင့်အတူပုလင်းအပလီကေးရှင်း၊ ညွှန်ကြားချက်များ၊ ဗာလစံစေး၊ တစ်ခါသုံးလက်အိတ်များ။ တစ်ခါသုံးတစ်ခါသုံးလက်အိတ်တွေကကြောက်စရာကောင်းတယ်။ ဆေးဆိုးတဲ့အချိန်မှာငါအိမ်မှာနေခဲ့ရင်နိုက်ထရိုင်းလက်အိတ်တွေရှိနေရင်ငါသူတို့ကိုဘယ်တော့မှသုံးမှာမဟုတ်ဘူး။ ဒါပေမယ့်ငါကအိမ်မှာနေတော့ဒီနားလည်မှုလွဲတာကိုသုံးရတယ်၊

ငါသုံးတယ် နည်းလမ်း B ယခင်ကဆေးဆိုးသောဆံပင်အတွက် - ပထမ ဦး ဆုံးဆေးသုတ်ခြင်းကိုအမြစ်တွင်လိမ်းပြီးမိနစ် ၂၀ ခန့်ထားပြီးလျှင်ကျန်ရှိသောဆေး (ကျန်အရေခွံထဲ၌ပုလင်းတစ်ဝက်သည်အမြစ်သို့သွားသည်) ကိုဖြန့်ပြီးနောက်ထပ် ၁၀ မိနစ်ခန့်မျှကြာအောင်ဆေးကြောသည်။

ငါပြောချင်တာကငါ့မှာဆံပင်အထူအရှည်မရှိပေမယ့်ဆေးသုတ်မှုအလုံအလောက်မရှိဘူးလို့ငါထင်နေသမျှကာလပတ်လုံး။ ဆံပင်ရှည်အတွက် ၂ ပြားကိုသင်ယူရန်လိုအပ်သည်။ ဆေးသုတ်ခြင်းကိုအလွယ်တကူအသုံးပြုနိုင်သည်၊ မစီးနိုင်၊ လွန်ခဲ့သော ၁၀ မိနစ်ခန့်မှသာခေါင်းပေါ်၌ချည်နှောင်ထားသည်။ မနှစ်မြို့ဖွယ်အနံ့မရှိခဲ့ပါ။

ပြီးနောက် ငါဆံပင်ကနေဆိုးဆေးပယ်ဆေးကြောပေမယ့်သေးသော balm မလျှောက်ထားပုံကိုငါ့ဆံပင်ထိတွေ့မှုမှရွံရှာဘွယ်ဖြစ်ခဲ့သည် - bast ကဲ့သို့ဆိုးရွားစွာခြောက်သွေ့ခြင်းနှင့်ခဲယဉ်း။ ဗာလစံစေးသည်အခြေအနေကိုပြုပြင်ပုံရသည်၊ သို့သော်ကျွန်ုပ်စောစောစီးစီးပျော်ရွှင်ခဲ့သည်၊ နောက်တစ်ခါငါ့ဆံပင်ကိုလျှော်ပြီးဆံပင်ကိုထိမိလိုက်ပြန်သည်။

ရလဒ်အနေနဲ့ဘာတွေဖြစ်ပျက်ခဲ့သလဲ

ဓာတ်ပုံမှဘာမှမရှင်းလင်းပါ။ ဤတွင်နှိုင်းယှဉ်မှုအတွက် collage တစ်ခုဖြစ်သည်။

ကျနော်တို့ဆံပင်သန့်ရှင်းဖြစ်လာသည်) ကျိန်းသေပြောနိုင်ပါတယ်))) အရောင်အစီအစဉ်တွင်အဆုံးသတ်နှင့်အတူဘာမျှမဖြစ်ပျက်နှင့်အမြစ်ကိုပေါ့စေပေမယ့်ဒါဟာအလွန်အရေးမပါ။ ထို့အပြင်ဆံပင်တစ်ခုလုံးသည်မုန်းတီးသောအဝါရောင်တင့်မှုကိုရရှိခဲ့သည်။ ငါဖြစ်ကောင်းနောက်တဖန် Tonic သုံးစွဲဖို့ရှိသည်လိမ့်မယ်။

နေအောက်မှာဆံပင်ပုံဖော်ပုံက -

ထွန်းလင်းလား မကြားဖူးဘူး

ဆံပင်နှင့်အရောင်ချွတ်ထားသောဆံပင်များအကြားရှိနယ်နိမိတ်ကိုမြင်ရဆဲဖြစ်သည်။ သို့သော်၎င်းသည်မတိမ်းမယိမ်းဖြစ်ဖွယ်ရှိသည်။

အမြစ်များမှဆံပင်သီးခြားသီးသန့်သောဆံပင်များမှာများသောအားဖြင့်အနီရောင်များဖြစ်သဖြင့်ဆိုးဆေးကို“ လိမ္မော်ရောင် praline” ဟုခေါ်သည်။

နိဂုံးချုပ်: တစ်ဖက်တွင်ကျွန်ုပ်လိုအပ်သောရလဒ်ကိုရရှိရန်ကျွန်ုပ်သည်မှားယွင်းသောထုတ်ကုန်ကိုရွေးချယ်ခဲ့သည်ကိုနားလည်သောကြောင့်ဆေးသုတ်ရန်အတွက်ဘာအပြစ်မှမရှိဟုထင်ရသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်, ထို့နောက်ငါဤအရိပ်ရည်ရွယ်သည်အဘယ်သူကိုအဘို့မှာအားလုံးနားမလည်ကြဘူး။ အကယ်၍ မင်းမှာသဘာဝဆံပင်ရွှေရောင်ဆံပင်ရှိရင်၊ ဒီဆေးသုတ်ဆေးကိုပေါ့စေမှာမဟုတ်ဘူး၊ မင်းကအဝါရောင်တင့်တယ်၊ ဆံပင်အရောင်ချွတ်ထားရင်သင်ရလဒ်ကိုလုံးဝမတွေ့ရဘူး။ ထို့အပြင်ဆေးဆိုးခြင်းကြောင့်ဆံပင်ပိုမိုခြောက်သွေ့လာသည်။

Raspberry နှင့်အုန်းသီး pralines နှင့်ကိတ်မုန့်လုပ်နည်း

အုန်းသီး pralines ချက်ပြုတ်။

ချောကလက်ဖြူကိုထောပတ်ဖြင့်ရေသို့မဟုတ်မိုက်ခရိုဝေ့တွင်အရည်ပျော်အောင်ပြုလုပ်ပါ။

အနည်းငယ်ဂျုံကြိတ်ပါ (အိတ်ထဲမှာလှိမ့်) ။

အရည်ကျိုထားသောချောကလက်နှင့်အုန်းသီးနှင့်ဂျုံတွင်ရောမွှေပါ။

အုန်းလက် Praline ကိုအသားဖြင့်ဖုံးထားသောမှို၏အောက်ခြေတွင်ဖြန့်ပြီးရေခဲသေတ္တာထဲသို့မိနစ် ၃၀ မှ ၄၀ အတွင်းသို့မဟုတ်လိုအပ်သည်အထိထည့်ပါ။

Raspberry ဂျယ်လီကိုချက်ပြုတ်ပါ။

သားရေနှင့်ကြိုတင်မှာယူထား။

* ကျွန်မမှာ Raspberry Pure မပါ ၀ င်တဲ့အတွက်ငါဖျက်လိုက်ပြီးအရောအနှောကိုဆန်ခါတဆင့်ဖြတ်မပေးခင်အထိငါအေးခဲနေသော ၁၆၂ ဂရမ်အေးခဲနေသော Raspberry ကိုယူပြီးသကြားနှင့်ပူနွေးစေခဲ့သည်။

Raspberry puree ကိုသကြားပါသောအပူနှင့်အပူချိန်နိမ့်ကျသောနေရာများတွင်သကြားမဖျက်မှီတိုင်အောင်ယူလာပါ။

gelatin ကို ၁၀ မိနစ်ခန့်ရေအေးဖြင့်စိမ်ပြီးရေရေချိုးကန်သို့မဟုတ်မိုက်ကရိုဝေ့ (ဖ်) တွင်ပျော်ဝင်သည်။

ပျော်ဝင်နေသော gelatin ကို Raspberry puree ထဲသို့ထည့်ပြီးရောပါ။

မြေတပြင်လုံး Raspberry Add နှင့်ရောမွှေပါ။

အရောအနှောကိုမှိုထဲထည့်ပြီးရေခဲသေတ္တာထဲထည့်ပါ။

180 ဒီဂရီမှမီးဖို Preheat ။

သကြားနှင့်အတူဗာဒံမုန့်ညက်ဆန်ခါ, အုန်းသီးထည့်ပါ။

လူဖြူတွေကိုအမြှုပ်များဖြင့်ရိုက်ပါ၊ သကြားကိုပါးလွှာသောစမ်းချောင်းထဲထည့်ပြီးသိပ်သည်းသောတည်ငြိမ်သောအမြှုပ်ဖြင့်ရိုက်ပါ။

ခြောက်သွေ့သောပါဝင်ပစ္စည်းများကိုပရိုတိန်းများထဲသို့ညင်ညင်သာသာ၊ ပတ် ၀ န်းကျင်လှုပ်ရှားမှုဖြင့်မိတ်ဆက်ပါ။

ယခင်ကသားရေစာနှင့်ဖုံးလွှမ်း 18 စင်တီမီတာ၏ပုံသဏ္ာန်၌မုန့်စိမ်းကိုတင်, ပြားစေ။

၁၀-၁၅ မိနစ်ခန့်မုန့်ဖုတ်ပါ (အချိန်သည်မီးဖိုပေါ်မူတည်သည်။ တုတ်သည်ကျန် Battery အကြွင်းအကျန်မရှိဘဲထွက်သင့်သည်) ။

ဖယ်ရှားခြင်းနှင့်မှိုထဲမှာဝါယာကြိုးထိန်သိမ်းအပေါ်အေး။

ဘီစကွတ်ကိုအမှိုမှရရှိပြီးအပေါ်ယံလွှာကိုဖြတ်ယူပါ။ ဘီစကွတ်သည် ၁.၅ စင်တီမီတာခန့်ရှိပြီး၊ စေးကပ်သောဖွဲ့စည်းပုံရှိပြီးအုန်းသီးကိတ်မုန့်ဘီစကွတ်နှင့်တူသည်။

ဘီစကစ်မုန့်ကိုရေခဲသေတ္တာထဲထည့်လိုက်သို့မဟုတ်စားပွဲပေါ်ရှိပါးပြင်အောက်တွင်ထားပါ။

အဖြူရောင်ချောကလက်နှင့်အတူ mousse လုပ်ပါ။

အဖြူရောင်ချောကလက်

fluffy သည်အထိသကြားနှင့်အတူအဝါရောင် Beat ။

နို့ရည်ကိုဆူအောင်တည်ဆောင်။ အစဉ်မပြတ်နှိုးဆော်နေသောအနှစ်များထဲသို့ချိုင့်ဝှမ်းထဲသို့လောင်းပါ။

အရောအနှောကိုပြီနောက်ဟင်းထဲသို့သွန်း။ အပူနည်းသောအခါအနည်းငယ်ထူအောင်ပြုလုပ်ပါ။ အပူချိန် ၈၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ထက်မကျော်လွန်သင့်ပါ။

custard မှ Add ကောင်းစွာရောမွှေပါ။

ဒြပ်ထုထဲသို့ချောကလက်ထည့်ပါ၊ ၂-၃ မိနစ်ခန့်ထားပြီးလျှင်ချောမွေ့သည်အထိရောနှောပါ။

အခန်းအပူချိန်ကိုမှအရောအနှော Cool ။

ပျော့ပျောင်းသောထိပ်များသို့ရောက်သော်မုန့်ကိုအသာပုတ်ပါ။ အအေးခံအအေးမိသို့ညင်ညင်သာသာရောမွှေပါ။ mousse သည်အရည်ဖြစ်ရန်မလွယ်ကူပါ။

"ဇောက်ထိုး" စည်းဝေးပွဲသည်။

သငျသညျကိတ်မုန့်ကိုစုဆောင်းလိမ့်မည်ဟုသောမျက်နှာပြင်, တွယ်ကပ်ကပ်နှင့်အတူခြုံ။

အချင်း ၂၀ စင်တီမီတာနှင့်ဖြိုဖျက်နိုင်သောပုံစံရှိသောသိပ်သည်းသော film (acetate / cake သို့မဟုတ် baking paper) ဖြင့်အောက်ခြေမရှိဘဲလက်စွပ်တစ်ခု၏နံရံများကိုချထားပါ။

၁၀-၁၅ မိနစ်ခန့်တွင်ရေခဲသေတ္တာထဲ၌မှိုများကိုထားပါ။

mousse ၏ထက်ဝက်ကိုမှို၏အောက်ခြေတွင်သွန်းလောင်း။ ၊ Raspberry ဂျယ်လီကိုဖြည်းညှင်းစွာညှစ်ပါ။

ကျန်ရှိသော mousse ကိုလောင်း, ထိပ်ပေါ်မှာအုန်းသီး praline နှင့်အတူအဖုံး mousse အတွက်ဘီစကွတ် "ရေနစ်" ။

ကိတ်မုန့်ကိုရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၄ နာရီထားပါ၊ ညအချိန်တွင်ဖြစ်နိုင်သည်။

အဆိုပါဂန္ထဝင်နည်းလမ်းအားဖြင့်ပရိသသည်။

အကျယ် 20 စင်တီမီတာမှလက်စွပ်ထားပါ။

ငါချက်ချင်းအတူတူပင်အချင်း၏အလွှာအပေါ်တစ် ဦး ကိတ်မုန့်ကိုစုဆောင်း။

လက်စွပ်၏နံရံများကိုအထူ (အက်တိတ်၊ ကိတ်မုန့်သို့မဟုတ်မုန့်ဖုတ်စက္ကူ) ဖြင့်ချထားပါ။

အုန်းသီး Praline ကိုအလယ်ဗဟိုတွင်ထားပါ။

ထိပ်ပေါ်မှာဘီစကွတ်ကိုတင်လိုက်ပါ။

တစ်ဝက် mousse ကိုငါသွန်းလောင်း။

Raspberry ဂျယ်လီကိုထည့်ပြီးကျန်ကြွင်းသောမုန့်များကိုသွန်းလောင်းပါ။

ကိတ်မုန့်ကိုရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၄ နာရီထားပါ၊ ညအချိန်တွင်ဖြစ်နိုင်သည်။

gelatin 10 မိနစ်ရေအေး၌စိမ်။

အနည်ကျထားသောနို့ကိုကွန်တိန်နာမြင့်တစ်ခု (ဥပမာ - Blender တစ်ခုမှဖန်ခွက်တစ်ခု) ထဲသို့သွန်းလောင်းပါ။

သကြားကိုထူထပ်သောအောက်ခြေနှင့်ဒယ်အိုးထဲတွင် invert sirop နှင့်ရေနှင့်ရောမွှေပါ။

မီးပေါ်မှာတင်, နှိုးဆော်, ဆူပွက်စေခြင်းငှါ၎င်း, သကြားပျော်သည်အထိ။

ရရှိလာတဲ့အမြှုပ်ချွတ်အခွံ။

ရည်ကိုရည်အပူချိန် ၁၀၃ ဒီဂရီသို့ရောက်လျှင်သို့မဟုတ်ပြင်းပြင်းထန်ထန်အနာစိမ်းသို့ယူဆောင်ပါ။ အပူမှဖယ်ထုတ်ပြီးနို့ရည်နှင့်အတူပန်းကန်လုံးထဲသို့ရော။ ရောပါ။

ကြေကွဲချောကလက်ထည့်ပေါင်းပါ။

gelatin သို့မဟုတ် gel microwave တွင် gelatin ကိုဖျက်သိမ်းပြီးစုစုပေါင်းထုထည်ထည့်ပါ။

ရေခဲသေတ္တာကိုရောနှောပြီးရောနှောပါ။ (Blender ကို ၄၅ ဒီဂရီထောင့်ဖြင့်ကိုင်ထားပြီးလေနှင့်လေဝင်လေထွက်သောအခါဖန်ခွက်ကို scroll လုပ်ပါ - လေပူဖောင်းများနည်းလိမ့်မည်) ။

သီးခြားကွန်တိန်နာတစ်ခုတွင်အေးခဲအောင်ထားပါ။ တွယ်ကပ်သောအဖုံးနှင့်ဖုံး။ ရေခဲသေတ္တာထဲတစ်ညလုံးထားပါ။

ရေကိုရေချိုးပြီး 40 g ဒီဂရီအထိအပူပေးပြီး 30 ဒီဂရီအထိအေးအောင်ထားပါ။

ဆန္ဒရှိလျှင်ငါလိုချင်သောအရောင်အတွက် glaze ဆေးဆိုး, ငါအနီရောင်ဆိုးဆေး AmeriColor နှင့်အတူခြယ်သ။