ပျားရည်ထဲမှာ fructose ပါဝင်ပါသလား

ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များသည်အော်ဂဲနစ်ဒြပ်ပေါင်းများဖြစ်ပြီးကာဗွန်၊ ဟိုက်ဒရိုဂျင်နှင့်အောက်စီဂျင်တို့ပါဝင်သည်။ ဟိုက်ဒရိုဂျင်နှင့်အောက်စီဂျင်သည်သူတို့၏ဖွဲ့စည်းမှုတွင်ရေ၌ရှိသကဲ့သို့ ၂ း ၁ တွင်ပါဝင်သည်။ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များသည်အဓိကအားဖြင့်ကျွန်ုပ်တို့၏အဓိကစွမ်းအင်သိုလှောင်ရုံ၊ အဓိကလောင်စာဖြစ်သည်၊ ဤကျေးဇူးကြောင့်ကြွက်သားများ၊ နှလုံး၊ ဦး နှောက်၊ အစာခြေစနစ်နှင့်အခြားအရေးကြီးပြီးလိုအပ်သောကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများအလုပ်လုပ်သည်။ ၎င်းတို့သည်နေ့စဉ်စွမ်းအင်သုံးစွဲမှု၏ ၆၀% ကျော်ကိုဖုံးလွှမ်းထားသည်။ ထို့အပြင်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်သည်ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံနှင့်ပလပ်စတစ်ပစ္စည်းအဖြစ်အသုံးပြုပြီးအရေးကြီးဆုံးဇီဝဓါတုဗေဒဖြစ်စဉ်များကိုထိန်းညှိသည်။

ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များကို monosaccharides, oligosaccharides နှင့် polysaccharides ဟူ၍ ခွဲထားသည်။

Monosaccharides (ရိုးရှင်းသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်) သည်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်များ၏အရိုးရှင်းဆုံးကိုယ်စားလှယ်များဖြစ်ပြီး၊ Monosaccharides သည်ဆဲလ်အတွင်းရှိဖြစ်စဉ်များအတွက်အမြန်ဆုံးနှင့်အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံးစွမ်းအင်အရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်။

Oligosaccharides များသည် monosaccharide အကြွင်းအကျန်များမှ (၂ မှ ၁၀ အထိ) ပိုမိုရှုပ်ထွေးသောဒြပ်ပေါင်းများဖြစ်သည်။ ၎င်းနှင့်အညီ disaccharides, trisaccharides စသည်ဖြင့်ကွဲပြားသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်ကစုပ်ယူနိုင်ရန်အလို့ငှာ oligosaccharides နှင့် polysaccharides တို့သည်အစာပြွန်အတွင်းရှိ monosaccharides သို့ခွဲထွက်ရမည်။

Polysaccharides - မြင့်မားသောမော်လီကျူးအလေးချိန်ဒြပ်ပေါင်းများ - monosaccharide အကြွင်းအကျန်အများအပြား (သောင်းချီ၊ ရာပေါင်းများစွာ၊ ထောင်ပေါင်းများစွာ) မှဖွဲ့စည်းထားသောပိုလီမာ။ အသုံးအများဆုံး polysaccharides ကို C ၏ n စုစုပေါင်း f-la H ကို 2m အိုမီတာ, ဘယ်မှာ n> မီတာ။ ၄ င်းတို့၏ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်မှုအရ၊ polysaccharides များကိုအပိုင်းလိုက်ခွဲခြားသည်။ ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံ၊ ဆဲလ်များနှင့်တစ်သျှူးများ၏ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံဆိုင်ရာအစိတ်အပိုင်းများ၊ အရံ၊ စွမ်းအင်နှင့်အာဟာရဓာတ်တို့၏အရံရင်းမြစ်များဖြစ်သောဇီဝကမ္မတက်ကြွမှု။ လူသိများသောအရံ polysaccharides သည်အပင်များမှဓာတ်ဓာတ်နှင့်တိရိစ္ဆာန်များမှ glycogen ဖြစ်သည်။ အကျော်ကြားဆုံးဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံ polysaccharide သည် cellulose ဖြစ်သည်။

Polysaccharides မှာမွှေးတဲ့အရသာမရှိပါဘူး။

Monosaccharides နှင့် oligosaccharides တို့သည်မွှေးသောအရသာရှိပြီးထို့ကြောင့်၎င်းတို့ကိုသကြားဟုခေါ်သည်။ monosaccharides အားလုံးနှင့်အချို့ disaccharides များသည်သကြားဓာတ်လျှော့ချခြင်း (လျော့ချခြင်း) သကြား, ဆိုလိုသည်မှာလျှော့ချရေးတုံ့ပြန်မှုသို့ဝင်ရောက်နိုင်သည့်ဒြပ်ပေါင်းများဖြစ်သည်။

Dextrins (С 6 Н 10 О 5) n - အပူနှင့်အက်စစ်ကုသမှု (enzymatic hydrolysis) စဉ်အတွင်းဖွဲ့စည်းထားသောဓာတ်သို့မဟုတ်ဂလိုင်ကိုဂျင်ဓာတ်၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းပြိုကွဲခြင်းထုတ်ကုန်များ။ စိန့်ဒက်စထရင်များအားအဓိကအားဖြင့်သူတို့၏မော်လီကျူးအလေးချိန်ဖြင့်ဆုံးဖြတ်သည်။ ကဒ်၏ပျက်စီးခြင်းကိုထိန်းချုပ်ရန်အိုင်အိုဒင်းနှင့်ဓာတ်ပြုခြင်းကိုအဆင်ပြေသည်။ linear dextrins များအတွက်အပြာရောင်အိုင်အိုဒင်းနှင့်အပြာရောင်အစွန်းအထင်းကို ၄၇ ထက်ပိုသော polimerization ဒီဂရီ၊ အပြာ - ခရမ်းရောင် ၃၉-၄၆၊ အနီရောင် - ခရမ်းရောင် ၃၀-၃၈၊ ၂၅ - ၂၉ မှာအနီ၊ ၂၁ - ၂၄ မှာအညိုရှိသည်။ အတွက်ပျားရည်၏အဓိကဘိုဟိုက်ဒရိတ်များသည် monosaccharides: ဂလူးကို့စ်သို့မဟုတ်စပျစ်သီးသကြား (၂၇-၃၆%) နှင့် fructose သို့မဟုတ်သစ်သီးသကြား (33-42%) တို့ဖြစ်သည်။ ဤ monosaccharides များသည်ဝတ်ရည်၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် invertase အင်ဇိုင်းများ၏လုပ်ဆောင်မှုအောက်တွင်ပျားရည်မှည့်နေစဉ်အတွင်း sucrose ပြိုကွဲစဉ်ကဖြစ်ပေါ်ခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့်၎င်းတို့ကိုပြောင်းပြန်လှန်သကြားဟုလည်းခေါ်ကြသည်။ ပျားရည်အတွင်းရှိရှုပ်ထွေးသောသကြားများထဲမှ sucrose disaccharide သည်အပေါများဆုံးဖြစ်ပြီးသကြား beets သို့မဟုတ်ကြံမှရရှိသောဘုံသကြားဖြစ်သည်။ ပန်းပွင့်ပျားရည်တွင်သကြားသည် ၅% ထက်မပိုပါ။ honeydew ပျားရည်တွင်သကြားဓာတ်များများပိုများသော်လည်း ၁၀% အထိနှင့်ဂလူးကို့စ်နှင့် fructose လျော့နည်းသည်။ သcroseသည်လျှော့ချနိုင်သောသကြားမဟုတ်ပါ။

မြင့်မားသောဂလူးကို့စ်နှင့် fructose သည်ပျားရည်၏အာဟာရနှင့်အရသာဂုဏ်သတ္တိမြင့်မားမှုကြောင့်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ချိုမြိန်သောအရသာနှင့်စွမ်းအားကိုလျင်မြန်စွာပြန်လည်ရရှိစေနိုင်သည်။

ရိုးရှင်း။ ရှုပ်ထွေးသောသကြားများသည်ကျွန်ုပ်တို့၏ကိုယ်ခန္ဓာမှနည်းအမျိုးမျိုးဖြင့်စုပ်ယူသည်။ Monosugar သည်လျင်မြန်လွယ်ကူစွာစုပ်ယူနိုင်သည်။ အသွင်ပြောင်းခြင်းမရှိဘဲဂလူးကို့စ်သည်အူထဲသို့သွေးထဲသို့ ၀ င်ရောက်သည် (ရောဂါများစွာတွင်ဂလူးကို့စ်ကိုသွေးထဲသို့တိုက်ရိုက်ထိုးသွင်းသည်) ။ Fructose သည်အသည်းထဲတွင် glycogen အဖြစ်စုဆောင်းသည်။ ၎င်းမှလိုအပ်လျှင်ဂလူးကို့စ်ကိုဖွဲ့စည်းသည်။ ဂလူးကို့စ်နှင့် fructose အပေါ်အူလမ်းကြောင်းဖျော်ရည်၏လုပ်ဆောင်မှုကြောင့်အစာအိမ်သည်အူအတွင်း၌သcroseကိုပြိုကွဲစေသည်။ ကျန်းမာသောလူတစ် ဦး ၏ကိုယ်ခန္ဓာသည်သန္ဓေတားကိုအစာကြေနိုင်သည်။ အင်ဇိုင်းများမလုံလောက်။ အစာခြေစနစ်အားနည်းနေသောလူနာအတွက်ပျားရည်စားသုံးခြင်းသည်အလွန်အရေးကြီးသည်။ ခန္ဓာကိုယ်သည်အလွန်အကျွံဝန်ကိုဖယ်ရှားပစ်သောကြောင့်၊ သခင့်အားခွဲစိတ်ခြင်းဖြစ်စဉ်။

ဂလူးကို့စ်၏အဓိကစားသုံးသူများမှာအာရုံကြောစနစ်နှင့်အရိုးကြွက်သားများဖြစ်သည်။ နှလုံးကြွက်သား၏ပုံမှန်လုပ်ဆောင်မှုအတွက်၎င်း၏စွမ်းဆောင်ရည်ကိုပြန်လည်တည်ဆောက်ရန်အတွက်ဂလူးကို့စ်နှင့် fructose လိုအပ်သည်။

အပူကုသမှုမပြုရသေးသောပျားရည်ကိုသိုလှောင်သောအခါအင်ဇိုင်းများသည်သူတို့၏လုပ်ဆောင်မှုကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားပြီး sucrose ရာခိုင်နှုန်းသည်တဖြည်းဖြည်းကျဆင်းလာသည်။ sucrose ရာခိုင်နှုန်းတိုးလာခြင်းသည်အရည်အသွေးညံ့ဖျင်းသောပျားရည်ကိုရည်ညွှန်းသည်။ အကြောင်းမှာပျားရည်သည်သကြားရည်ကိုကျွေးသောပျားများမှမဟုတ်သောပြောင်းပြန်လှန်သို့မဟုတ်အတုမပါသောသကြားဖြင့်မှားယွင်းစေသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ထိုသို့သောပျားရည်တွင်သcroseကိုပြိုကွဲရန်လိုအပ်သောအင်ဇိုင်းများမလုံလောက်ပါ။ ရလဒ်အနေဖြင့်၎င်းသည် sucrose များစွာပါဝင်သောကြောင့်တစ်ခါတစ်ရံတွင် ၂၅% ကျော်သောပင်။ ဝတ်ရည်သို့မဟုတ်စပါးများပြားသောလာဘ်ပေးလာဘ်ယူမှုကြောင့်ပျားများ၌အင်ဇိုင်းထုတ်လုပ်မှုစွမ်းရည်အားနည်းလာသောအခါပျားရည်အမြောက်အမြားစုဆောင်းခြင်းနှင့်အတူသကြားဓာတ်ရာခိုင်နှုန်းသည်များပြားလာသည်။

ပျားအုံတွင် dextrins ပါရှိသည်။ ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံအရပျားရည် dextrins ၏မော်လီကျူးများသည် trisaccharides နှင့်ဆင်တူသည်။ ပျားရည် dextrins များကိုကောင်းစွာစုပ်ယူနိုင်သည်။ ပုံသွင်းခြင်းနှေးကွေးစေပြီးပျားရည်၏သိပ်သည်းဆ (viscosity) ကိုတိုးစေသည်။ ပန်းပွင့်ပျားရည်တွင်၎င်းတို့ထဲမှအနည်းငယ်သည် - ၂% ထက်မပိုသော၊ အင်္ဂတေ၌ ၅% ထက်မပိုသော - အနည်းငယ်သာရှိသည်။ ပျားရည် Dextrins သည်အိုင်အိုဒင်းဖြင့်မခြယ်သဘဲ၎င်းတို့သည်ရေတွင်ပျော်ဝင်ပြီးအရက်နှင့်အတူရေတွင်ပျော်ဝင်နေသောပျော်ရည်များဖြစ်သည်။

၃.၂.၂ Fructose

သစ်သီးဝလံသကြားကို Levulose (laevus = left) ဟုလည်းခေါ်သည်။ ၎င်းသည် monosaccharides နှင့်အခြားသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်များထက်ချိုသောအရသာရှိသည်။ အကယ်၍ sucrose solution သည်ချိုသောအချက်ကို ၁၀၀ မှတ်ဖြင့်ခန့်မှန်းလျှင် fructose သည်၎င်းနှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင် ၁၇၃ မှတ်နှင့်ဂလူးကို့စ - ၈၁ မှတ်ရလိမ့်မည်။ ဆေးပညာတွင်၎င်းကိုအဓိကအားဖြင့်အသည်းပျက်စီးမှုကိုကုသရာတွင်အရက်အဆိပ်သင့်စေခြင်းနှင့်ဆီးချိုရောဂါရှိသောလူနာများကိုသကြားအစားထိုးခြင်းအဖြစ်အသုံးပြုသည်။ ပမာဏကြီးမားသောပမာဏများ၌ပင်၎င်းသည်သွေးထဲတွင် caxapa အဆင့်ကိုသိသိသာသာမတိုးတက်စေခြင်းဖြစ်သည်။

ခန္ဓာကိုယ်က fructose ကိုသယ်ဆောင်ရာတွင်ဂလူးကို့စ်နှင့်မတူဘဲပန်ကရိယမှအင်ဆူလင်ကိုမလိုအပ်ပါ (ထို့ကြောင့်ဆီးချိုရောဂါအတွက်အကြံပြုသည်) ။ ထို့အပြင်၎င်းသည်ဂလူးကို့စ်ကဲ့သို့ဆဲလ်များမှတိုက်ရိုက်စုပ်ယူနိုင်ခြင်းမရှိသော်လည်းအဓိကအားဖြင့်အသည်းအတွင်းရှိဂလိုင်ကိုဂျင် (အသည်းဓာတ်ဓာတ်) ၏ပေါင်းစပ်မှုအတွက်ဆောင်ရွက်သည်။ Glycogen သည်ခန္ဓာကိုယ်ဆဲလ်များ၏ cytoplasm တွင် granules ပုံစံဖြင့်သိုလှောင်ထားပြီးဂလူးကို့စ်မရှိခြင်းနှင့်အတူစွမ်းအင်သိုလှောင်မှုအရင်းအမြစ်တစ်ခုအဖြစ်အသုံးပြုသည်။ ယေဘူယျအားဖြင့်အသည်းသည် fructose ကိုဂလူးကို့စ်အဖြစ်သို့ပြောင်းလဲစေသည်။ ဂလူးကို့စ်သည်အလွယ်တကူပုံသွင်းသဖြင့် fructose သည်ဤပစ္စည်းကိုပိုင်ဆိုင်ခဲသည်။ ဤအကြောင်းကြောင့်အရည်အသီးသကြားဓာတ်ပါဝင်သောဂလူးကို့စ်ကြည်လင်ကိုပျားရည်တွင်တွေ့နိုင်သည်။

dextrorotatory ဂလူးကို့စ်ထက်ပျားရည်တွင် levorotatory fructose ပိုမိုပါဝင်သည်။ ထို့ကြောင့်, fructose ၏လက်ဝဲလည်ပတ်ဂလူးကို့စ၏ညာဘက်လည်ပတ်ထက်ပိုမိုအားကောင်းသောကြောင့်, တစ်ခုလုံးအဖြစ်ပျားရည် levorotatory ဖြစ်ပါတယ်။ အင်ဇိုင်းများ (အင်ဇိုင်းများ) ၏လွှမ်းမိုးမှုအောက်တွင်သကြားနှစ်မျိုးလုံးသည်တစ်ခုနှင့်တစ်ခုဖြတ်သန်းသွားနိုင်သည်။

၃.၂.၃ ဂလူးကို့စ်

ဂလူးကို့စ်ကိုအခမဲ့ပုံစံဖြင့်အဓိကအားဖြင့်အသီးများနှင့်ပျားရည်တို့တွင်တွေ့ရှိရပြီး၊ ပျားရည်ဂလူးကို့စ်၏အားသာချက်မှာအစာအိမ်နံရံကို ဖြတ်၍ အစာမကြေဘဲသွေးထဲသို့ဖြတ်သန်းသွားခြင်းဖြစ်သည်။ ယေဘုယျအားဖြင့်၎င်းတွင်ပျားရည်တွင်ပါဝင်ပြီးပုံမှန်သကြားထဲတွင်မတွေ့ရသောဖော့စဖရပ်ဒြပ်ပေါင်းများလိုအပ်သည်။

ဂလူးကို့စ်ဓာတ်ငွေ့စုပ်ယူမှုသည်ရှုပ်ထွေးသောဓာတုဖြစ်စဉ်များတွင်တွေ့ရှိရသည်။ ရိုးရိုးရှင်းရှင်းပြောရလျှင်ကာဗွန်အက်တမ်ခြောက်ခုနှင့်အခိုင်အမာဆက်နွယ်နေသောဤကိစ္စတွင်ရှိသည့်ရေကိုတဖြည်းဖြည်းအောက်စီဂျင်ဖြင့်အစားထိုးသည်။ ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက် (CO2) အဖြစ်သို့ပြောင်းလဲပြီးသက်ရှိများစွာဖြစ်စဉ်များအတွက်ခန္ဓာကိုယ်လိုအပ်သည့်စွမ်းအင်ကိုထုတ်လွှတ်သည်။

fructose နှင့်မတူဘဲ၊ ဂလူးကို့စ်သည်ဆီးချိုရောဂါရှိသူများအတွက် ပို၍ ပြproblemနာရှိသည်။

၄.၁ အခြေခံသဘောတရားများ

ပရိုတင်းများသည်မော်လီကျူးအမိုင်နိုအက်ဆစ်များမှတည်ဆောက်ထားသောမြင့်မားသောမော်လီကျူးနိုက်ထရိုဂျင်ပါဝင်သောအော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းများဖြစ်သည်။ မည်သည့်သက်ရှိသတ္တဝါမဆိုပရိုတိန်းများပါဝင်သည်။ လူ့ကိုယ်ခန္ဓာတွင်ပရိုတိန်းများသည်ကြွက်သားများ၊ အရွတ်များ၊ ရွတ်များ၊ ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများနှင့်ဂလင်းများအားလုံး၊ ဆံပင်၊ လက်သည်းများ၊ ပရိုတိန်းများသည်အရည်နှင့်အရိုး၏အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ သဘာဝတွင်ဗိုင်းရပ်စ်များနှင့်လူသားများအထိရှုပ်ထွေးမှုအားလုံး၏သက်ရှိများ၏သက်တမ်းကိုသေချာစေရန်ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ၁၀ ၁၀ -၁၀ ပရိုတင်း ၁၂ မျိုးရှိသည်။ ပရိုတင်းများသည်အင်ဇိုင်းများ၊ ပantibိပစ္စည်းများ၊ ဟော်မုန်းများစွာနှင့်အခြားဇီဝဗေဒဆိုင်ရာတက်ကြွသောပစ္စည်းများဖြစ်သည်။ စဉ်ဆက်မပြတ်ပရိုတိန်းသက်တမ်းတိုးရန်လိုအပ်မှုဇီဝြဖစ်၏အခြေခံသည်။

ပထမ ဦး ဆုံးအကြိမ်အဘို့, လူ့ခန္ဓာကိုယ်၏အာဟာရနှင့်အရေးပါသောလှုပ်ရှားမှုအတွက်ပရိုတိန်း၏အရေးပါသောအရေးပါမှုကို 19 ရာစုအစောပိုင်းတွင်ဓာတုဗေဒပညာရှင်များကအသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်, သူတို့ကဤဓာတုဒြပ်ပေါင်းများအတွက် "အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ" နာမကိုအမှီနှင့်အတူထွက်လာ - ဂရိပရိုတိန်းကနေ "ပရိုတိန်း" - "ပထမ, အဓိက" ။

၄.၂ အင်ဇိုင်းများ (အင်ဇိုင်းများ)

အင်ဇိုင်းများသည်ရှုပ်ထွေးသောပရိုတိန်းမော်လီကျူးများဖြစ်ကြပြီး“ ဇီဝဆိုင်ရာဓာတ်ကူပစ္စည်း” များဖြစ်သည်။ “ ဇီဝဗေဒ” ဆိုသည်မှာ၎င်းတို့သည်သက်ရှိတစ်ခု၏ထုတ်ကုန်တစ်ခုသို့မဟုတ်ဆင်းသက်လာသူများဖြစ်သည်ကိုဆိုလိုသည်။ ဓာတ်ကူပစ္စည်းဆိုသည်မှာဓာတုဓာတ်ပြုမှုနှုန်းကိုအကြိမ်ပေါင်းများစွာမြှင့်တင်နိုင်သည့်စွမ်းရည်ရှိပြီး၎င်းသည်ဓာတ်ပြုခြင်း၏ရလဒ်အနေဖြင့်ပြောင်းလဲခြင်းမရှိပေ။ အင်ဇိုင်းများ (lat ။ Fermentum - fermentation, sourdough) ကိုတစ်ခါတစ်ရံအင်ဇိုင်းများဟုခေါ်သည်။ (ဂရိမှ en ။ အတွင်း၊ zyme - sourdough) ။

သက်ရှိဆဲလ်အားလုံးတွင်အလွန်ကြီးမားသောအင်ဇိုင်းများပါ ၀ င်သည်။ ဆဲလ်များ၏လည်ပတ်မှုသည်ဓာတ်ကူပစ္စည်း၏လှုပ်ရှားမှုပေါ်မူတည်သည်။ ဆဲလ်ထဲတွင်ဖြစ်ပျက်သောအမျိုးမျိုးသောတုံ့ပြန်မှုများအားလုံးနီးပါးသည်သတ်သတ်မှတ်မှတ်အင်ဇိုင်းတစ်ခုပါ ၀ င်ရန်လိုအပ်သည်။ အင်ဇိုင်းများ၏ဓာတုဗေဒဂုဏ်သတ္တိများနှင့်၎င်းတို့မှဓာတ်ကူပေးသောဓာတ်ပြုမှုများသည်ဇီဝဓာတုဗေဒ၏အထူး၊ အလွန်အရေးကြီးသောကဏ္ en ဖြစ်သည်။

အချို့သောအင်ဇိုင်းများ (အင်ဇိုင်းများ) သည်သီးခြားလွတ်လပ်စွာလုပ်ဆောင်သည်။ အချို့ကဗီတာမင်များ၊ ဓာတ်သတ္တုများနှင့်သတ္တုဓာတ်များကို coenzymes များအဖြစ်ပေါင်းစပ်ပြီးနောက်မှသာဖြစ်သည်။ တကယ်တော့ခန္ဓာကိုယ်ထဲမှာအင်ဇိုင်းတွေမပါဝင်တဲ့ဇီဝဓာတုဖြစ်စဉ်တစ်ခုမှမရှိပါဘူး။ ဓာတုဓာတ်ပြုမှုများအတွင်းပြောင်းလဲမှုများကိုမခံသောစက်မှုဓာတ်ကူပစ္စည်းများနှင့်မတူဘဲအင်ဇိုင်းများသည်ပြောင်းလဲသွားပြီးဇီဝြဖစ်ပျက်မှုဖြစ်စဉ်တွင်စားသုံးကြသည်။ ဤအကြောင်းကြောင့်, သူတို့ရဲ့စတော့ရှယ်ယာကိုအဆက်မပြတ်ဖြည့်စွက်ရပါမည်။ ခန္ဓာကိုယ်သည်ပရိုတင်းဓာတ်များမှကင်းလွတ်စွာအင်ဇိုင်းများစွာထုတ်လုပ်သည်။ သို့သော်ဤကိုယ်ပိုင်ထုတ်လုပ်မှုသည်ကိုယ်ခန္ဓာ၏လိုအပ်ချက်များအတွက်အမြဲမလုံလောက်ပါ၊ ထို့နောက်အစားအစာကိုယူပြီးပြင်ပမှပြန်လည်ဖြည့်တင်းသင့်သည်။ ခန္ဓာကိုယ်သိသိသာသာလျော့နည်းအင်ဇိုင်းတွေထုတ်လုပ်သည့်အခါရောဂါများနှင့်ဘဝ၏ဒုတိယတစ်ဝက်တွင်ပြင်ပမှပြန်လည်ဖြည့်တင်းခြင်းသည်အထူးအရေးကြီးသည်။

အင်ဇိုင်းအားလုံးသည်တနည်းအားဖြင့်ကျဉ်းမြောင်းသောအထူးပြုရှိသည်။ တစ် ဦး တည်းသာတိကျတဲ့ဓာတုတုံ့ပြန်မှုများအတွက်တာဝန်ရှိသည်။ ခန္ဓာကိုယ်ထဲတွင်ဇီဝဓာတုဗေဒဆိုင်ရာဖြစ်စဉ်များစွာဖြစ်ပေါ်သောကြောင့်အင်ဇိုင်းများအရေအတွက်လည်းကြီးမားသည်။ လောလောဆယ်သူတို့ထဲကထောင်ပေါင်းများစွာ၏လူသိများကြသည်။

အင်ဇိုင်းများသည်အစာခြေခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင်မရှိမဖြစ်ပါ ၀ င်သူများဖြစ်သည်။ အနိမ့်မော်လီကျူးအလေးချိန်ရှိသောဒြပ်ပေါင်းများသာအူအတွင်းရှိနံရံကို ဖြတ်၍ သွေးစီးဆင်းနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့်အစားအစာအစိတ်အပိုင်းများကို ဦး စွာသေးငယ်သောမော်လီကျူးများထဲသို့ခွဲထုတ်ရမည်။ ၎င်းသည်ပရိုတိန်းများ၏အင်ဇိုင်းဆိုင်ရာ Hydrolysis (အက်စစ်) တွင်အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၊ သကြားဓာတ်များသို့ဓာတ်ဓာတ်၊ ဖက်တီးအက်စစ်များမှအဆီများနှင့် glycerol တို့အတွင်းဖြစ်ပွားသည်။ အင်ဇိုင်းတွေမရှိရင်ခန္ဓာကိုယ်ဟာအာဟာရအများဆုံးအစားအစာပိုလျှံပင်နဲ့ပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှုကနေသေဆုံးနိုင်ပါတယ်။

အင်ဇိုင်းဓာတ်ပြုမှုအတွက်အင်ဇိုင်းပမာဏမည်မျှလိုအပ်မှုကိုလိုအပ်သည်ကို ၁၀၀,၀၀၀,၀၀၀,၀၀၀ တွင်ပင်ပျော်ဝင်နေသောထွက်ရှိသည့် Peroxidase ၏ဥပမာအားဖြင့်ဆုံးဖြတ်နိုင်သည်။

အင်ဇိုင်းများ၏အခန်းကဏ္ dig သည်အစာခြေခြင်းကြောင့်ကုန်ခန်းသွားသည်။ ယနေ့ခေတ်တွင်၎င်းတို့သည်ကိုယ်ခန္ဓာ၏လုပ်ဆောင်မှုများနှင့် ၄ င်း၏မိမိကိုယ်ကိုအနာပျောက်စေသောစည်းမျဉ်းများနှင့်သက်ဆိုင်သည့်အောက်ပါလုပ်ငန်းစဉ်များတွင်ပါ ၀ င်ကြောင်းကိုလည်းသိရှိရသည်။

• အနာ၊ ရောင်ရမ်းခြင်းနှင့်အကျိတ်များကုစားခြင်း၊
• အိုမင်းခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုအရှိန်မြှင့်ပေးနိုင်သည့်ပျက်စီးသွားသောဆဲလ်များပျက်စီးခြင်း၊
• အထူးသဖြင့်ရောဂါပိုးများနှင့်ကင်ဆာဆဲ (လ်) များကိုဖျက်ဆီးခြင်း၊
• သွေးကြောများ (သွေးကြောများ calcification) (သွေးကြောနှင့် embolism နှင့်အတူ) သွေးခဲ၏ဖွဲ့စည်းခြင်းသို့မဟုတ်ဖျက်သိမ်း၏ကာကွယ်တားဆီးရေး။

ဤအခြေခံဂုဏ်သတ္တိများမှပရိုဖိုင်းနှင့်ကုထုံးဆိုင်ရာရည်ရွယ်ချက်များအတွက်အင်ဇိုင်းများကိုအသုံးပြုရန်ဖြစ်နိုင်ခြေများစွာရှိသည်။ ပျားရည်၏မတူကွဲပြားသောကုသမှုဂုဏ်သတ္တိများကိုအင်ဇိုင်းများ၏လုပ်ဆောင်မှုမှတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းရှင်းပြနိုင်သည်။

Carbohydrate ပျားရည်

ပျားရည်တွင် sucrose (သို့) fructose ဘာတွေပါသလဲ။ ပျားရည်ထဲမှာဂလူးကို့စ် (သို့) fructose လား? သဘာဝပျားရည်၏အခြေခံမှာကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့်သကြား ၂၅ ခုပါ ၀ င်သည်။ အဓိကအားဖြင့်စပျစ်သီးသကြားသို့မဟုတ်ဂလူးကို့စ် (၂၇ မှ ၃၅)၊ သစ်သီးသကြားသို့မဟုတ် fructose (၃၃-၄၂%) ဖြစ်သည်။ ဤရွေ့ကားအရာဝတ္ထုများအတွက်အခြားအမည်တစ်ခုဖြစ်သည် - inverted သကြား။ ပျားရည်နှင့် fructose အနီးကပ်သဘောတရားများကိုဖြစ်ကြသည်။

ရှုပ်ထွေးသောသကြားများကိုပျားရည်တွင်တွေ့ရသော်လည်းအများအားဖြင့် sucrose disaccharide ကိုတွေ့ရသည်။ ပန်းပွင့်ပျားရည်တွင် ၅%၊ honeydew ပျားရည်တွင် ၁၀%၊ fructose နှင့် glucose တို့လျော့နည်းသည်။ မြင့်မားသော fructose နှင့်ဂလူးကို့စ်တို့သည်အလွန်အရသာရှိပြီးအာဟာရတန်ဖိုးမြင့်မားစေသည်။

ရိုးရှင်းပြီးရှုပ်ထွေးသောသကြားများသည်ခန္ဓာကိုယ်ကနည်းအမျိုးမျိုးဖြင့်စုပ်ယူသည်။ ဂလူးကို့စသည်သွေးကြောထဲသို့ချက်ချင်းဝင်ရောက်သည်။ fructose သည်အသည်းထဲတွင် glycogen ပုံစံဖြင့်စုဆောင်းပြီးလိုအပ်သောအခါ၎င်းသည်ဂလူးကို့စ်အဖြစ်သို့ပြောင်းလဲသည်။

အူလမ်းကြောင်းဖျော်ရည်၏သြဇာလွှမ်းမိုးမှုအောက်မှာသcrose fructose နှင့်ဂလူးကို့စသို့ပြိုကွဲသည်။ ဂလူးကို့စ်၏အဓိကစားသုံးသူများမှာအာရုံကြောစနစ်၏ဆဲလ်များနှင့်အရိုးကြွက်သားများဖြစ်သည်။ နှလုံး၏ပုံမှန်လည်ပတ်မှုအတွက်ဂလူးကို့စ်နှင့် fructose နှစ်မျိုးလုံးလိုအပ်သည်။

အကယ်၍ ပျားရည်ကိုအပူကုသပြီးနောက်၊

1. သcroseပမာဏကိုထိန်းသိမ်းထားသည်,
2. အင်ဇိုင်းတွေလှုပ်ရှားမှုဆုံးရှုံးပါတယ်
3. ထုတ်ကုန်တန်ဖိုးရှုံးသည်။

sucrose ပမာဏတိုးလာခြင်းသည်ပျားထုတ်ကုန်များ၏အရည်အသွေးညံ့ဖျင်းခြင်း၏သက်သေသာဓကဖြစ်သည်။ ပျားများအားအတုပြောင်းပြန်သကြားသို့မဟုတ်ချိုမြိန်ရည်နှင့်အစာကျွေးရန်အကြောင်းပြချက်များကိုရှာဖွေသင့်သည်။ ဤထုတ်ကုန်တွင်သကြားဓာတ်ကိုပျက်စီးစေရန်အတွက်အင်ဇိုင်းအနည်းငယ်လိုအပ်သည်၊ ဒြပ်ထု၏အာရုံစူးစိုက်မှုသည် ၂၅% အထိရှိသည်။ ပျားမွေးမြူထုတ်လုပ်မှုစွမ်းရည်မြင့်မားလာစဉ်ပျားရည်စုဆောင်းခြင်းဖြင့်ပစ္စည်းပမာဏတိုးပွားလာသည်။

ပျားရည်တွင် dextrins, trisaccharides နှင့်ဆင်တူသောအရာများပါရှိသည်။ Dextrins သည်ကိုယ်ခန္ဓာမှစုပ်ယူသည်၊ ထုတ်ကုန်၏ viscosity တိုးသည်။ ပျားရည်၏ crystallization ကိုတားစီးသည်။ ဤအရာဝတ္ထုများ၏ပန်းပွင့်ပျားရည်တွင် ၂ ရာခိုင်နှုန်းထက်မပိုပါ၊

ဒက်စထရင်များသည်အိုင်အိုဒင်းဖြေရှင်းမှုဖြင့်ခြယ်သထားသည်မဟုတ်ပါ၊ ၎င်းတို့သည်အရည်များတွင်အလျင်အမြန်ပျော်ဝင်ပြီးအရက်ဖြင့်ကျဆင်းသွားပါသည်။

frructose ကို levulose ဟုလည်းခေါ်ပြီး၎င်းသည် monosaccharides မှပိုင်ဆိုင်ပြီးချိုသောအရသာရှိသည်။ အကယ်၍ ကျွန်ုပ်တို့သည်စံနှုန်းသတ်မှတ်ထားသော sucrose ကိုအချက်တစ်ရာတွင်အကဲဖြတ်ပါကချိုမြိန်မှုအတွက် fructose သည် ၁၇၃ မှတ်ရလိမ့်မည်။ ဂလူးကို့စ်သည် ၈၁ သာဖြစ်သည်။

ဆေးပညာတွင်အသည်းပျက်စီးခြင်း၊ နာတာရှည်အရက်သောက်ခြင်းနှင့်ဆီးချိုရောဂါတို့ကိုဖယ်ရှားရန်အတွက်အသီးသကြားဓာတ်ကိုအကြံပြုသည်။ သို့သော် fructose ၏ဆေးများကိုတိုးမြှင့် glycemia တိုးမြှင့်လိမ့်မည်ဟုသတိရသင့်ပါတယ်။

fructose ကိုလုံလောက်စွာသုတ်သင်ရန်အတွက်အင်ဆူလင်ဟော်မုန်းပါ ၀ င်မှုမလိုအပ်ပါ။ ထို့ကြောင့်၎င်းသည်ဆီးချိုရောဂါရှိသူများအတွက်ဤပစ္စည်းကိုအကြံပြုပါသည်။ ထို့အပြင်နှေးကွေးသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်သည်ဆဲလ်များကိုယ်တိုင်မစုပ်ယူနိုင်သော်လည်းအသည်းဓာတ် (glycogen) ထုတ်လုပ်မှု၏အခြေခံဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်သေးငယ်သော granules ပုံစံဖြင့်သိုလှောင်ထားခြင်းဖြစ်သည်။

အကယ်၍ လိုအပ်လျှင်အသည်းသည် fructose ကိုဂလူးကို့စသို့ပြောင်းလဲပေးသည်။ အကယ်၍ ဂလူးကို့စ်သည်အလွယ်တကူပုံသွင်းနိုင်လျှင် fructose သည်ထိုကဲ့သို့သောဂုဏ်သတ္တိမရှိပါ။ ဤအကြောင်းကြောင့်ပျားရည်အိုးတစ်လုံးထဲတွင်ပါ ၀ င်သောအရည်ဖြင့်ဝိုင်းရံထားသည့်ကြည်လင်ခြင်းကိုတွေ့နိုင်သည်။

ပျားမွေးမြူရေးထုတ်ကုန်၏ဓာတုဗေဒဖွဲ့စည်းမှုသည်ပြောင်းလဲနိုင်သည်၊ ၎င်းသည်အချက်များများစွာအပေါ်မူတည်သည်။

• အပင်စိုက်areaရိယာ,
• စုဆောင်းမှု၏အရင်းအမြစ်
• စုဆောင်းခြင်းအချိန်
• ပျား၏အဖောက်။

အချို့သောပျားရည်၏အစိတ်အပိုင်းများသည်ပုံမှန်နှင့်ထူးခြားသည်။ သုံးရာမှပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ရာခန့်ကိုအမြဲတမ်းဟုခေါ်နိုင်သည်။

ပျားရည် fructose သည်ဂလူးကို့စ်ထက်ပိုမိုချိုသည်။ ဆီးချိုရောဂါ၏ခန္ဓာကိုယ်အတွက်သိုလှောင်ရုံများ၌ရောင်းချပြီးစက်မှုထုတ်ကုန်များတွင်ထည့်သွင်းထားသောသကြားနှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင်၎င်းဒြပ်စင်သည်တန်ဖိုးအရှိဆုံးနှင့်အကျိုးဖြစ်ထွန်းသည်။

ရိုးရှင်းသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်ပါဝင်မှုရှိသော်လည်းပျားရည်သည်လူတို့အတွက်အလွန်အကျိုးရှိသည်။

စပျစ်သီးသကြား (ဂလူးကို့စ်) သည်အခြားဇီဝဖြစ်သည့် dextrose၊ ၎င်းသည်အရေးကြီးဆုံးသကြားဖြစ်သည်၊ ၎င်းသည်ဇီဝဖြစ်စဉ်ဖြစ်စဉ်အတွင်းဆဲလ်များသို့စွမ်းအင်ထောက်ပံ့ပေးသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ၎င်းဒြပ်စင်သည်ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများနှင့်လူ့သွေးအားလုံးနီးပါးတွင်ရှိသည်။ အစာအိမ်အချည်းနှီးတွင်သကြားဓာတ်ပါဝင်မှုသည် ၁၀၀ မီလီဂရမ်တွင် ၁၀၀ မီလီဂရမ်အတွင်းရှိနေသင့်ပြီးတစ်နေ့လျှင် ၇၀ မှ ၁၂၀ မီလီဂရမ်အထိရှိသည်။

အစာရှောင်ခြင်းအစာရှောင်ခြင်းသွေးဂလူးကို့စသည်ဆီးချိုရောဂါ၏အဓိကလက္ခဏာဖြစ်လာသည်။ နိမ့်လွန်းခြင်းသည် hypoglycemia ကိုပြသည်။ ပန်ကရိယ၏ islet ဆဲလ်များကထုတ်ပေးသောအင်ဆူလင်ဟော်မုန်းကိုသကြားဓာတ်ပမာဏကိုထိန်းချုပ်ရန်ခေါ်သည်။

ဂလူးကို့စ်အလွန်အကျွံကိုဂလိုင်ကဂျင်အဖြစ်ပြောင်းလဲပြီးအသည်း၌စုဆောင်းသည်။ နှလုံးနှင့်ကြွက်သားတစ်သျှူးများတွင်ဂလိုင်ကဂျင်၏အပိုဆောင်းအရံတစ်ခုကိုတွေ့ရှိရသည်။ စွမ်းအင်မရှိခြင်းကြောင့်၎င်းသည်သွေးစီးထဲသို့ထုတ်လွှတ်သည်။

ဂလူးကို့စ်သည်သကြားဓာတ်၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်လျှင်၎င်းပါဝင်မှု၏အခမဲ့ပုံစံများကိုပျားရည်နှင့်သစ်သီးများတွင်တွေ့ရှိနိုင်သည်။

1. အသီးသကြားဓာတ်နှင့်ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာဆက်နွယ်မှုရှိသည်။
2. fructose မှကွဲကွာရပါမည်။

အဓိကအားသာချက်မှာအစာအိမ်နံရံများကိုထိုးဖောက်နိုင်ခြင်း၊ အစာကြေရန်မလိုအပ်သည်။ ဂလူးကို့စ် (glucose) ကိုစုပ်ယူခြင်းသည်ရှုပ်ထွေးသောဓာတုဗေဒဆိုင်ရာဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်ပြီးကာဗွန်အက်တမ်များကိုအောက်စီဂျင်ဖြင့်အစားထိုးသည်။ ဤကိစ္စတွင်ကာဗွန်သည်ဓာတ်တိုးခြင်း၊ ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်အဖြစ်ပြောင်းလဲခြင်းနှင့်အရေးကြီးသောလုပ်ငန်းစဉ်များအတွက်လိုအပ်သောစွမ်းအင်ကိုထုတ်လွှတ်သည်။

fructose နှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါကဂလူးကို့စ်ကိုဆီးချိုရောဂါရှိသောလူနာများမှသည်းမခံနိုင်ခြင်း၊ glycemia တိုးပွားစေခြင်း၊ ချို့တဲ့သောဘိုဟိုက်ဒရိတ်ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုအတွက်အကြံမပြုထားပါ။

ပျားရည်အသုံးပြုမှုအတွက်စည်းမျဉ်းများ

ဆေးဘက်ဆိုင်ရာလေ့လာမှုများအရဆီးချိုရောဂါအတွက်ပျားရည်ကုထုံးသည်အပြုသဘောဆောင်သောလမ်းကြောင်းကိုမကြာမီရောက်ရှိလာလိမ့်မည်။ သွေးတိုး, glycated ဟေမိုဂလိုဘင်ကျဆင်းရှိပါသည်။

သဘာဝထုတ်ကုန်၏အကျိုးရှိသောဂုဏ်သတ္တိများနှင့်အတူ၎င်းသည်ရောဂါပိုမိုဆိုးရွားလာသည့်ကာလအတွင်း၎င်းကိုစွန့်ပစ်ရန်၊ ရေရှည်တည်တံ့သောလွှတ်ခြင်းအခြေအနေတွင်ပျားရည်ကိုစားသုံးရန်အရေးကြီးသည်၊ အချိန်ကြာမြင့်စွာသကြားဓာတ်အဆင့်တွင်ခုန်ချမှုမရှိသောကြောင့်ဖြစ်သည်။

ဆရာဝန်များကတစ်နေ့တာလုံးအမြင့်ဆုံးပျားရည်ဇွန်း ၂ ခွက်ကိုစားသုံးရန်အကြံပြုသည်။ ၎င်းသည်တစ်နေ့တာ၏ပထမတစ်ဝက်တွင်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ နိုးပြီးတဲ့နောက်မှာခန္ဓာကိုယ်ကစွမ်းအင်လိုအပ်တယ်၊ ဒါကသကြားဓာတ်မလှုပ်ရှားနိုင်ဘူး။

လေ့ကျင့်ခန်းမလုပ်မီမိနစ် ၃၀ တွင်ပျားရည်ကိုစားသုံးရန်အသုံးဝင်သည်။ ပျားမွေးမြူရေးထုတ်ကုန်သည်အိပ်ရာဝင်ချိန်တွင်ဆာလောင်မွတ်သိပ်မှုကိုငြိမ်းသတ်ရန်နှင့်ခက်ခဲသောနေ့ရက်ပြီးနောက်ခွန်အားပြန်လည်ရရှိစေရန်လက်ဖက်ရည်တွင်ထည့်ရန်ပိုလျှံလိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။

ကိုယ်အလေးချိန်ကျရန်လူနာများကိုပျားရည်သောက်ရန်အကြံပြုသည်၊

• ပျားရည်တစ်ဇွန်း
• ပူနွေးသောရေတစ်ခွက်
• သံပုရာဖျော်ရည်တစ်ဇွန်း။

ရေသည်ပျော်စရာကောင်းသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေသည်အဖိုးတန်ပစ္စည်းအားလုံးကိုဖျက်ဆီးပစ်နိုင်သဖြင့်ဂလူးကို့စ်နှင့်သောက်စရာချိုသောအရသာကိုသာချန်ထားသည်။ အကောင်းဆုံးကတော့, ပျားရည်သောက်ခြင်းသည်အစာမစားမီမိနစ် ၃၀ မှ ၅၀ အတွင်းအရက်ဖြစ်သည်။

အသုံးမ ၀ င်သောဂျင်းထည့်သည့်သံပုရာအနည်းငယ်နှင့်ဂျင်းထည့်သည့်အချိုရည်ဖြစ်လိမ့်မည်။ ရေအစားသင်ကနွေးနွေးထွေးထွေးမှိတ်တုတ်မှိတ်တုတ်နို့တစ်ခွက်ကိုယူနိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာကုန်တယ်ဂျင်းအမြစ် 3 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းယူ, အရည်ကိုငါသွန်းလောင်းရေရေချိုးအတွက်ထည့်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရန်လိုအပ်သည်။ ပြီးနောက်သောက်စိမ့်သည်, အေး, အနည်းငယ်ပျားရည်နှင့်သံပုရာဖျော်ရည်ကိုထည့်ပါ။

ပြင်ပတွင်အသုံးပြုလျှင်ပျားရည်သည်အကျိုးရှိသည်။ လူနာများကိုပျားရည်ထုပ်ခြင်း၊ အဆိုပါလုပ်ထုံးလုပ်နည်းများတင်ပါးပေါ်ဖက်တီးသိုက်ဆန့်ကျင်တိုက်ဖျက်ဖို့အထောက်အကူပြု, သွေးလည်ပတ်မှုတိုးတက်စေခြင်း, အောက်စီဂျင်မော်လီကျူးနှင့်အတူဆဲလ်ပြည့်နှက်ခြင်းနှင့်အဆီဆဲလ်များမှဖဲထွက်သွားတိုးမြှင့်။ ပျားရည်တွင်ဇီဝတက်ကြွစွာပါဝင်သောအရာများသည်ပုံမှန်အသုံးပြုခြင်းဖြင့်ကိုယ်အလေးချိန်ကျစေသည်။

Cellulite ကိုဖယ်ရှားရန်အတွက်ပျားရည်ပွတ်တိုက်ကိုဘေးဒဏ်သင့်ဒေသများသို့လျှောက်ထားသည်။ သွေးကြောများအတွင်းရှိအလင်းအားဖြန့်ဖြူးခြင်း၊ ကိန်းဂဏန်းပြင်ပေးရန်ကူညီခြင်း၊ ဒုတိယအမျိုးအစားရောဂါဖြစ်ပွားမှုအတွက်အရေးမကြီးပါ။ ပျားရည်သည်အန္တရာယ်ဖြစ်စေနိုင်ကြောင်းနားလည်ထားသင့်သည်။ လုပ်ထုံးလုပ်နည်းများမတိုင်မီတွင်သင်ကိုယ်တိုင်ဓာတ်မတည့်မှုနှင့်ထုတ်ကုန်အပေါ်သည်းမခံနိုင်မှုရှိမရှိစစ်ဆေးသင့်သည်။

ဤဆောင်းပါးပါဗီဒီယိုတွင်ပျားရည်၏အန္တရာယ်နှင့်အကျိုးရှိသောဂုဏ်သတ္တိများကိုဆွေးနွေးထားသည်။

ပျားရည်ဖွဲ့စည်းမှု

သို့သော်ဤ monosaccharides ၏အင်္ဂါရပ်တစ်ခုသည်သူတို့၏လွယ်ကူသောအစာချေဖျက်နိုင်စွမ်းဖြစ်ပြီးဂလူးကို့စ်နှင့် fructose သည်အင်ဆူလင်ကိုမလိုအပ်ပါ။ ဆိုလိုသည်မှာပန်ကရိယတွင်ဝန်မရှိကြောင်းဆိုလိုသည်။ ထို့အပြင် monosaccharides ကိုပြုပြင်ထုတ်လုပ်ခြင်းသည်အစာခြေလမ်းကြောင်း၏နောက်ထပ်အရင်းအမြစ်များမလိုအပ်ပါ။ ခန္ဓာကိုယ်၏စွမ်းအင်ကိုမဖြည့်ဆည်းပါ။ ဖရိုကူတိုနှင့်ဂလူးကို့စ်တို့သည်အလွန်လျှင်မြန်စွာ၊ အလွယ်တကူနီးပါးပြည့်ဝစွာစုပ်ယူနိုင်သည်။

ဆိုလိုသည်မှာပယင်းထုတ်ကုန်မှ“ အဆိပ်” ဖြူ၏ပါဝင်မှုသည်အရေးမကြီးသောကြောင့်၎င်းသည်ခန္ဓာကိုယ်ကိုမည်သည့်ထိခိုက်မှုမှမဖြစ်စေနိုင်ပါ။။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်သဘာဝအချိုပွဲသည် fructose နှင့် glucose အလွန်ကြွယ်ဝပြီးအစာခြေလမ်းကြောင်းကိုမလိုအပ်ဘဲအလွယ်တကူမြန်ဆန်စွာစုပ်ယူနိုင်သည်။

၄.၃ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ

အမိုင်နိုအက်ဆစ်များသည်အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များဖြစ်ပြီးအဘယ်သူ၏မော်လီကျူးများတွင်အမိုင်နိုအုပ်စုတစ်ခုသို့မဟုတ်တစ်ခုထက်ပိုသော (NH 2 groups) ပါ ၀ င်သည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များသည်ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံဆိုင်ရာဓာတုဗေဒဆိုင်ရာယူနစ်များဖြစ်သည်။ အစာခြေနေစဉ်အတွင်းပရိုတင်းဓာတ်များသည်ပရိုတိန်းအမိုင်နိုအက်ဆစ်အဖြစ်သို့ပြိုကွဲသွားသည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်၏အချို့သောအပိုင်းကိုတစ်နည်းအားဖြင့်အော်ဂဲနစ်ကီလိုအက်ဆစ်များအဖြစ်သို့ပြိုကွဲသွားသည်၊ ၎င်းမှအမိုင်နိုအက်ဆစ်အသစ်များနှင့်ပရိုတင်းများကိုခန္ဓာကိုယ်အတွင်းထပ်မံဖန်တီးသည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၂၀ ကျော်ကိုသဘာဝတွင်တွေ့ရှိရသည်။

အမိုင်နိုအက်ဆစ်များသည်အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းမှစုပ်ယူပြီးကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများနှင့်တစ်သျှူးများထဲသို့သွေးဖြင့်ဝင်ရောက်ပြီး၎င်းတို့ကိုပရိုတင်းဓာတ်ပေါင်းစပ်ခြင်းနှင့်အမျိုးမျိုးသောအသွင်ပြောင်းခြင်းများပြုလုပ်သည်။

အစားအစာမှလာသည့်အမိုင်နိုအက်ဆစ်များသည်အစားထိုးမရသော၊ အစားထိုးအမိုင်နိုအက်ဆစ်များကိုလူ့ခန္ဓာကိုယ်တွင်ဖန်တီးနိုင်သည်။ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်များကိုလူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွင်း၌စုစည်းထားခြင်းမဟုတ်ဘဲသာမန်ဘဝအတွက်လိုအပ်သည်။ သူတို့ကအစာနှင့်အတူမျိုချရမည်ဖြစ်သည်။ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်များမရှိခြင်း (သို့) မရှိခြင်းသည်ကိုယ်အလေးချိန်တိုးခြင်း၊ ကိုယ်အလေးချိန်ကျခြင်း၊ ဇီဝဖြစ်စဉ်ဆိုင်ရာရောဂါများနှင့်စူးရှသောမလုံလောက်ခြင်းတို့ကိုဖြစ်စေသည်။

၄.၄ ပျားရည်ပရိုတင်းဓာတ်

အာရုံစူးစိုက်မှုနိမ့်ကျသော်လည်းပရိုတင်းဓာတ်သည်ပျားရည်၏အလွန်အရေးကြီးသောအစိတ်အပိုင်းများဖြစ်သောကြောင့်၎င်းတို့အများစုသည်အင်ဇိုင်းများဖြစ်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဇီဝဓာတုတုံ့ပြန်မှုကိုအရှိန်မြှင့်ရန်အင်ဇိုင်းပမာဏအနည်းငယ်လိုအပ်သည်ကိုသတိရပါ။ အပင်မှထွက်သောအင်ဇိုင်းများသည်ပျားရည်နှင့်ဝတ်မှုန်တို့ဖြင့်ပျားရည်ထဲသို့ဝင်သည်။ တိရိစ္ဆာန်မှထွက်သောအင်ဇိုင်းများသည်ပျားများ၏ဂလင်းထုတ်ကုန်များဖြစ်သည်။ ပျားရည်၏ဖွဲ့စည်းမှုသည်အင်ဇိုင်း ၁၅ ခုထက်မကကိုဖော်ပြခဲ့သည်။ သူတို့တွင် invertase, diastase, glucose oxidase, catalase, phosphatase တို့ဖြစ်သည်။

Invertase (invertine, sucrose, beta-fructosidase) သည်ပျားရည်မှပျားရည်ထုတ်လုပ်ရာတွင်အရေးကြီးဆုံးအင်ဇိုင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ဓာတုဒြပ်ပေါင်းများကိုဖြည့်စွက်ခြင်းသို့မဟုတ်ရေဖြင့်ဖြိုခွဲခြင်းအားဖြင့်ဓာတုဒြပ်ပေါင်းများကိုဖျက်ဆီးသောအင်ဇိုင်းများအုပ်စုတစ်စုကိုဆိုလိုသည်။ ၎င်းသည်ပျားရည်တွင်သကြားဓာတ်နှင့်အခြားရှုပ်ထွေးသော saccharides များကို monosaccharides အဖြစ်သို့ပြိုကွဲသွားခြင်းကြောင့်ရလဒ်မှာ inverted သကြား (fructose and glucose) သည်ပျားရည်တွင်အဓိကအားဖြင့်ဖြစ်သည်။ သေးငယ်သောပမာဏတွင်၎င်းသည်ဝတ်ရည်နှင့်ပါ ၀ င်သော်လည်းအဓိကအားဖြင့်တံတွေး၏တံတွေးဂလင်းများဖြင့်ဖွဲ့စည်းသည်။

Diastase (alpha နှင့် veta-amylase) သည်ဂလူးကို့စ်မှဓာတ်၊ က dextrins နှင့် maltose disaccharide ကိုဂလူးကို့စ်သို့ပြိုကွဲစေခြင်း၊ diastase ကိုဆုံးဖြတ်ရန်နည်းလမ်းများသည်အခြားအင်ဇိုင်းများဆုံးဖြတ်ရန်နည်းလမ်းများထက် ပို၍ လက်လှမ်းမီသောကြောင့်၎င်းသည်ပျားရည်အတွင်းရှိအင်ဇိုင်းပေါင်းအရေအတွက်နှင့်ပျားရည်၏အရည်အသွေးကိုဇီဝဗေဒအရတက်ကြွသောထုတ်ကုန်အဖြစ်သတ်မှတ်သည်။ ထို့အပြင်ဆိုးရွားသောအခြေအနေများနှင့်စပ်လျဉ်း။ diastasis သည်အခြားပျားရည်အင်ဇိုင်းများနှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင်အတည်ငြိမ်ဆုံးအချက်ဖြစ်သည်။ ပျားရည်တွင် diastase ပမာဏသည်ပျားရည်အရည်အသွေး၏အရေးကြီးသောညွှန်ပြချက်တစ်ခုဖြစ်ပြီး diastase နံပါတ်အရခန့်မှန်းသည်။ diastase နံပါတ်သည် diastase အားဖြင့် 1 နာရီအတွင်းပြိုကွဲပျက်စီးသွားသော 1% ဓာတ်ပါဝင်မှု milliliters ၏နံပါတ်နှင့်ညီသည်။ ဒီနံပါတ်ကို Gote ယူနစ်ဖြင့်တိုင်းတာသည်။ ကတ္တရာဖြေရှင်းချက်၏တစ်မီလီမီတာသည်ဂေါသတစ်ခုနှင့်သက်ဆိုင်သည်။ diastase နံပါတ်က ၀ ကနေ ၅၀ အထိရှိတယ်။ ဂေါတ။

GOST ၁၉၇၂-၂၀၀၁ အရသဘာဝပျားရည်၏ diastase နံပါတ် (လုံးဝခြောက်သွေ့သောပစ္စည်းသို့) အနည်းဆုံး ၇ အဖြူအကာရှသားနှင့်ပျားရည်ရှိသင့်သည်။

လူ့ခန္ဓာကိုယ်တွင် diastases ကိုပလီကေးရှင်း (ptaline) နှင့်ပန်ကရိယ၏အစာခြေဖျော်ရည်တွင် alpha-amylase ပုံစံဖြင့်တံတွေး၌အဓိကတွေ့ရှိရသည်။ ဥပမာအားဖြင့်ပေါင်မုန့်သည်အချိန်ကြာမြင့်စွာဝါးလျှင်ကချိုစေသည်။

ပျားရည်ထဲမှာသကြားဘယ်လောက်ပါလဲ

အချိုရည်နှင့်ချက်ပြုတ်ရာတွင်သကြားကိုသဘာဝပျားရည်နှင့်အစားထိုးရန်ထောက်ခံချက်သည်ကောင်းမွန်သောအာဟာရအတွက်အသုံးများသောအချက်များဖြစ်သည်။ အမှန်မှာရိုးရာပျားရည်ကို“ အလုံခြုံဆုံး” အချိုပွဲများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်ကျွန်ုပ်တို့အားလုံးသည်ပျားရည်အသုံးပြုခြင်းသည်အအေးမိရောဂါနှင့်ယေဘုယျအားဖြင့်ကျန်းမာရေးကောင်းမွန်စေရန်အတွက်အလွန်အသုံးဝင်သည်ကိုကျွန်ုပ်တို့အားလုံးယုံကြည်ပါသည်။

ကိုယ်ခံစွမ်းအားကိုမြှင့်တင်ရန်ပျားရည်

သိပ္ပံနည်းကျအချက်အလက်များအရသဘာဝပျားရည်တွင်ပါ ၀ င်သည့်အစိတ်အပိုင်းများ (ဥပမာအားဖြင့်ပျားများမှထပ်ဆင့်ပြုပြင်ခြင်းခံယူထားသောရှားပါးသကြားများ) သည်ခန္ဓာကိုယ်၏ကိုယ်ခံစွမ်းအားကိုအကျိုးသက်ရောက်စေသည့် antibody-immunoglobulins ထုတ်လုပ်မှုကိုအကျိုးသက်ရောက်သည်။ ထို့အပြင်ပျားရည်တွင်ဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားများပါ ၀ င်သည့်အင်ဇိုင်းများစွာပါ ၀ င်သည်။ အထူးသဖြင့်အင်ဘီဂျင် (၅) ။

စုစုပေါင်းယေဘူယျအားဖြင့်ဤအစိတ်အပိုင်းများသည်အအေးမိရောဂါလက္ခဏာများကိုသက်သာစေနိုင်သည့်အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်။ သို့သော်သဘာဝပျားရည်ကိုသုံးသောအခါ၌သာဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်အရည်အသွေးမြင့်မားသည့်သဘာဝပျားရည်ပင်လျှင်ရောဂါများကိုကုသနိုင်ခြင်းသို့မဟုတ် ၄ င်းတို့၏ဖွံ့ဖြိုးမှုကိုဟန့်တားနိုင်ခြင်းမရှိခြင်းကိုနားလည်ရန်အရေးကြီးသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည်လည်ချောင်းနာရောဂါလက္ခဏာများကိုသက်သာစေရန်သာပြောနေခြင်းဖြစ်သည်။

အဘယ်အရာကိုပျားရည်ပါဝင်ပါသည်: စားပွဲ

ပျမ်းမျှအားဖြင့်ပျားရည် ၁၀၀ ဂရမ်တွင် ၃၀၀-၃၂၀ kcal (ပျားရည်အမျိုးအစားပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားနိုင်သည်) သည်ပုံမှန်သကြားဓာတ်၏ကယ်လိုရီပါဝင်မှုထက် ၁၀% ပိုနည်းသည်။ တကယ်တော့လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်းဟာသကြားတစ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနဲ့ညီမျှပါတယ်။ သူတို့နှစ်ယောက်စလုံးမှာ 15-20 kcal လောက်ပါရှိပါတယ်။ ပျားရည်၏အညွှန်းကိန်းသည်စားပွဲသကြားဓာတ်နှင့်နီးကပ်ပြီး ၆၅-၇၀ ယူနစ်ရှိသည်။

ရလဒ်အနေဖြင့်ပျားရည် ၈၀ မှ ၈၅% တွင်သကြားအမျိုးအစားများပါဝင်သည်။ ဖော့ကူစတိုသည်ပျားရည်စုစုပေါင်း၏ ၄၀%၊ ဂလူးကို့စ် - ၃၀%၊ သကြားကူနှင့်အခြားသကြားအမျိုးအစားများ - ၁၀% ရှိသည်။ ကျန်ရှိသော ၁၅-၂၀% သည်ရေ (၁) ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် (ပိုတက်စီယမ်၊ ကယ်လစီယမ်၊ ဆိုဒီယမ်၊ မန်းဂနိစ်တို့၏သွင်ပြင်များအပါအ ၀ င်) ဗီတာမင်နှင့်မိုက်ခရိုသတ္တုရိုင်းများသည်ပျားရည်ဖွဲ့စည်းမှု၏ ၁% အောက်သာပါဝင်သည်။ ပျားရည်တွင်အဆီမရှိပါ။

သတိပြုရန်မှာပျားရည်တွင်သိသာသောဗီတာမင်များမပါဝင်ပါ။ ဥပမာအားဖြင့်ပျားရည် ၁၀၀ ဂရမ်တွင် ၀.၅ မီလီဂရမ်ခန့်ပါ ၀ င်သည် (နေ့စဉ်တန်ဖိုး ၁ ရာခိုင်နှုန်းအောက်သာရှိသည်) - နှိုင်းယှဉ်ချက်အရလိမ္မော်ရောင်တစ်ခုတွင်ဤဗီတာမင်၏ ၈၅ မီလီဂရမ်အထိပါဝင်သည်။ ဗီတာမင် B ကဲ့သို့သောအခြားဗီတာမင်များ₆ နှင့် riboflavin, အများကြီးသေးငယ်တဲ့ပမာဏအတွက်ပျားရည်၌ရှိကြ၏။

ပျားရည်တွင်ရှိသောအဏုကြည့်မှန်ပြောင်းများပါဝင်မှုသည်မန်းဂနိစ်၏နေ့စဉ်စံနှုန်းကိုပျားရည် ၂.၅ ကီလိုဂရမ်ခန့်စားသုံးရန်လိုအပ်ပြီးသံဓာတ်၏နေ့စဉ်စံချိန်ကို ၅ ကီလိုဂရမ်ထက်ပိုမိုသုံးစွဲရန်လိုအပ်ပါသည်။ အခြားဓာတ်သတ္တုများနှင့်ဗီတာမင်များအတွက်ကိန်းဂဏန်းများသည်ပိုမိုမြင့်မားပြီး ၂၀ ကီလိုဂရမ်အထိရောက်ရှိနိုင်သည်။ တစ်နည်းအားဖြင့်ပျားရည်တွင်ဗီတာမင်များနှင့်ဓာတ်သတ္တုများသဲလွန်စများရှိသည်။

ရိုးရာဆေးပညာအတွက်ပျားရည်

Ayurveda နှင့်တိုင်းရင်းဆေးပညာသည်သဘာဝပျားရည်ကိုအထူးသဖြင့်အသက်ရှူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာစနစ်၏ရောဂါများကိုကုသရန် decoctions ၏ဖွဲ့စည်းမှုတွင်ခါးသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏အရသာနှင့်ချိုမြိန်စေရန်အတွက်နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ashwagandha အမှုန့်၊ လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသို့မဟုတ်အခြားဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်မျိုးသည်အပူရေ (သို့) နို့တစ်ခွက်နှင့်ရောစပ်ပြီးလျှင်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်းထည့်ပါ (၂) ။

သီးခြားအနေဖြင့်အပူမပေးသောပျားရည်ကိုအသုံးပြုရန်အရေးကြီးသည်ဟုသတ်မှတ်ထားသည် (ဆူပွက်ခြင်းကိုဖော်ပြခြင်းမဟုတ်ပါ) သို့မဟုတ်ပါက Ayurveda ၏အဆိုအရပျားသည်အဆိပ်ဖြစ်လာသည်။ ကံမကောင်းစွာဖြင့်ပုံမှန်စူပါမားကတ်ကြီးမှပျားရည်အများစုသည်တစ်သမတ်တည်းကိုက်ညီမှုရှိစေရန်နှင့်မိုးရွာသွန်းမှုရှိသောသကြားဓာတ်ကိုဖယ်ထုတ်ရန်အတွက်ပုံမှန်စူပါမားကက်မှပျားရည်အများစုသည်အပြောင်းအလဲနှင့်အပူပေးသည့်ဖြစ်စဉ်များကိုခံကြရသည်။

ပျားရည်တွင်ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်

ဒီထုတ်ကုန်ရဲ့ ၇၅% ကျော်ဟာသကြားပါ ၀ င်ပါတယ်။ ပျားရည်အနည်းငယ်ခဏတာတွင်ပါဝင်မှုနှုန်းသည် ၈၆% အထိမြင့်တက်နိုင်သည်။ သကြားအားလုံးသည်လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက်စွမ်းအင်၏အဓိကအရင်းအမြစ်ဖြစ်သောဘူမိဓာတုဗေဒဆိုင်ရာလုပ်ငန်းစဉ်များတွင်ပါ ၀ င်သောဘိုဟိုက်ဒရိတ်များဖြစ်သည်။ ပျားရည်၏အရသာနှင့်ယင်း၏အာဟာရတန်ဖိုးသည်ဤအရာများပေါ်တွင်မူတည်သည်။

လူအနည်းငယ်သာပျားရည်တွင်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်ပါဝင်မှုကိုစဉ်းစားကြသည်။ နှင့်၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှု၌ 40 ကျော်ကွဲပြားခြားနားသောသကြားအမျိုးအစားများ။ အများစုမှာ fructose နှင့်ဂလူးကို့စ, သူတို့ကအများဆုံးအသုံးဝင်ပါသည်။ ဤဘိုဟိုက်ဒရိတ်သည်ပျားရည်ချိုစေသည်။ ၎င်းတို့သည်သာမန်သကြားများထက်ပိုမိုမြန်ဆန်စွာစုပ်ယူနိုင်ပြီးထုတ်လုပ်မှုအတွက်အင်ဆူလင်ထုတ်လုပ်မှုမလိုအပ်ပါ။ ဖရင်ကူတိုသည်အထူးအကျိုးရှိသည်။ များသောအားဖြင့်ပျားရည်သည်နောက်ပိုင်းတွင်သကြားဓာတ်ရှိပြီးစွမ်းအင်တန်ဖိုးကြီးသည်။

ထို့အပြင်မည်သည့်ပျားရည်တွင်မဆို sucrose (၁၀% ထက်မပို)၊ maltose, dextrins နှင့်အခြားသကြားများပါ ၀ င်သည်။ ဒါပေမယ့်သူတို့ရဲ့အရေအတွက်ကသေးငယ်သည်။ ပျားများရည်ကိုအထူးရည်ကျွေးသောထုတ်လုပ်မှုအတွက်အရည်အသွေးနိမ့်သောပျားရည်သာသကြားဓာတ်များစွာပါဝင်နိုင်သည်။

ပျားရည်ဒါမှမဟုတ်သကြား - ပိုကျန်းမာတာကဘာလဲ။

ဆရာဝန်များနှင့်အာဟာရပညာရှင်များသည်သဘာဝအချိုပွဲ၏အကျိုးကျေးဇူးများအကြောင်းပြောကြသည်။ ရောဂါများစွာကိုကုသရန်ပယင်းထုတ်ကုန်ကိုသတ်မှတ်ထားသောရောဂါ၊ ပြင်းထန်သောဖျားနာပြီးသောအခါသဘာဝပြန်လည်ထူထောင်ခြင်းနှင့် immunostimulating agent အဖြစ်အသုံးပြုခြင်းနှင့်အစားအစာကုထုံးတွင်အသုံးပြုသည်။

အားလုံးသောအရာများတွင်ပျားထုတ်ကုန်သည်အဆိပ်ဖြူကိုအလေးသာစေနိုင်သည်။ granulated သကြားကိုပျားရည်နှင့်အစားထိုးရခြင်း၏အဓိကအကြောင်းရင်းများကိုကြည့်ကြပါစို့။

အအေးမိကုသမှုများအတွက်ပျားရည်

အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်းသိပ္ပံနည်းကျလေ့လာမှုများအရသဘာဝပျားရည်သည်အအေးမိခြင်း (အဓိကအားဖြင့်ချောင်းဆိုးခြင်းကဲ့သို့) ကုသမှုအတွက်ထိရောက်မှုနှင့်ပantibိဇီဝဆေးများနှင့်အနာပျောက်စေသောအနာအချို့ကိုပြသခဲ့သည်။ ဤအချက်အလက်များအရစူးရှသောအသက်ရှူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာဗိုင်းရပ်စ်ကူးစက်မှုကိုကုသရန်အကြီးမားဆုံးအကျိုးကျေးဇူးမှာ buckwheat fields (3) မှရရှိသောပျားရည်ဖြစ်သည်။

တစ်ချိန်တည်းမှာပင်သိပ္ပံပညာရှင်များက၎င်းတို့အားလုံးသည်ပျားရည်အားလုံး၏တူညီသောဂုဏ်သတ္တိရှိသည်ဟုလုံးဝမပြောကြောင်းသီးခြားမှတ်ချက်ချသည်။ အခြားအရာများအနက်သဘာဝပျားရည်တွင်ဝတ်မှုန်များအမြဲတမ်းပါ ၀ င်သည်ကိုသတိရရန်အရေးကြီးသည်။ ၎င်းသည်လူအများအပြားအတွက်အားကြီးသောဓါတ်မတည့်မှုဖြစ်စေနိုင်သည် - ပျားရည်နှင့်ကလေးများတွင်အအေးမိခြင်းကိုကုသသည့်အခါ၎င်းကိုမှတ်ထားရန်အထူးအရေးကြီးသည်။

ပျားရည်အစစ်အမှန်ကိုမည်သို့ခွဲခြားမည်နည်း။

တစ်ဖန်ကျွန်ုပ်တို့ပျားရည်၏နောက်ဆုံးအကျိုးကျေးဇူးသည်တိကျသောထုတ်ကုန်ပေါ်တွင်အမြဲမူတည်ကြောင်းသတိရပါ။ သင်သိသောပုဂ္ဂလိကထုတ်လုပ်သူများထံမှပျားရည်ကိုဝယ်ယူရန်သို့မဟုတ်အော်ဂဲနစ်ထုတ်ကုန်များနှင့်တံဆိပ်ကပ်ထားသောပျားရည်ကိုအကြံပြုသည်။ အနီးဆုံးစူပါမားကတ်မှစျေးပေါသောပျားရည်သည်သကြားနှင့်အရသာများမှထုတ်လုပ်သည့်ထုတ်ကုန်တစ်ခုသာဖြစ်နိုင်သည်။

အိမ်တွင်ပျားရည်နှင့်ပျားရည်အတုကိုခွဲခြားရန်အလွယ်ကူဆုံးနည်းမှာရေခဲသေတ္တာထဲထည့်ခြင်းဖြစ်သည်။ အပူချိန် ၁၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်ပျားရည်အစစ်အမှန်စတင်ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ အကယ်၍ ၎င်းကိုမတွေ့ရှိပါကပျားရည်ကိုအပူဖြင့်ကုသမှုပြုသည်သို့မဟုတ်၎င်းသည်လုံးဝအတုထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။

မည်သည့်ပျားရည်မဆိုသကြား ၈၀ မှ ၈၅ ရာခိုင်နှုန်းခန့်ရှိသည်ဟုဆိုသော်လည်းသဘာဝပျားရည်တွင် antibacterial နှင့် immunomodulating ဂုဏ်သတ္တိများရှိသောပစ္စည်းများအနည်းငယ်ရှိသည်။ သို့သော်ပထမ ဦး စွာပျားရည်ကိုအပူပေးပြီးပြုပြင်သည့်အခါဤအရာများဆုံးရှုံးသွားပြီးဒုတိယအနေဖြင့်သူတို့သည်အအေးမိရောဂါပျောက်ကင်းနိုင်သော်လည်းအနည်းငယ်လည်ချောင်းနာခြင်းကိုသက်သာစေသည်။

ပျားရည် - အစားအသောက်ထုတ်ကုန်

ပျားရည်တွင် sucrose ထက်ကယ်လိုရီပိုမိုပါဝင်သည်။ သဘာဝအချိုပွဲတစ်ခုဇွန်းတစ်ဇွန်းတွင် ၆၄ ကယ်လိုရီပါဝင်ပြီးသကြားဓာတ်ပမာဏတူပမာဏတွင် ၄၆ ကယ်လိုရီသာရှိသည်။.

သို့သော်ပျားထုတ်ကုန်သည်၎င်း၏ "အဆွေတော်" ထက်များစွာချိုသည်။ ဤအကြောင်းကြောင့်, န့်အသတ်နီးပါးကိုစားနိုင်သည့် granul သကြား, မတူဘဲတွေအများကြီးကိုစားရန်မဖြစ်နိုင်ပါ။ ရလဒ်အနေဖြင့်ပျားထုတ်ကုန်ကိုအသုံးပြုသောအခါသကြားဓာတ်ပမာဏထက်စားသုံးသောကယ်လိုရီပမာဏသည်သိသိသာသာလျော့နည်းသွားလိမ့်မည်။

တစ်ချိန်တည်းမှာပင်, သကြားအစားကိုအသုံးပြုပျားရည်, ခန္ဓာကိုယ်မှအဖိုးတန်ဒြပ်စင်များမရှိသော၎င်း၏ချိုမြိန် "အစ်ကို" နှင့်မတူဘဲ, အာဟာရ, သဲလွန်စဒြပ်စင်များနှင့်ဗီတာမင်အမြောက်အများကိုပေးသည်။

အရေးကြီးတယ်။ သဘာဝအချိုပွဲ၏တန်ဖိုးကို Ayurvedic အလေ့အကျင့်များတွင်အသိအမှတ်ပြုသည်။ ထုတ်ကုန်သည်ရောဂါများစွာကိုကုသရာတွင်အသုံးပြုသည်။ အထူးသဖြင့်အဝလွန်ခြင်း၊

ရောဂါများကိုကာကွယ်ရန်ကိုယ်ခံစွမ်းအား၊ သေံနှင့်တက်ကြွမှုကိုအားဖြည့်ရန်အတွက်တစ်နေ့လျှင်ပယင်းဝတ်ရည် ၄ ဇွန်းအထိစားသုံးရန်လုံလောက်သည်။ လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ချပ်ကကလေးတွေအတွက်လောက်တယ်။ ၎င်းသည်ပူပူနွေးနွေး (ပူပြင်းမဟုတ်!) လက်ဖက်ရည်သို့မဟုတ်နို့တွင်ပျားထုတ်ကုန်ကိုအသုံးပြုခြင်းသည်ပိုကောင်းသည်။

ပျားရည်၏ကုသမှုဂုဏ်သတ္တိများ

သကြားထဲတွင်တန်ဖိုးရှိသော၊ အာဟာရဖြစ်စေသောပစ္စည်းတစ်ခုသို့မဟုတ် microelement မပါ ၀ င်ပါ။ ၎င်းသည်ခန္ဓာကိုယ်၏ကယ်လိုရီကိုသာပေးစွမ်းနိုင်ပြီးမည်သည့်အကျိုးကျေးဇူးမှမပေးနိုင်သည့်“ Dummy” ဖြစ်သည်။.

နေစဉ်ပျားထုတ်ကုန်အသုံးဝင်သောနှင့်အဖိုးတန်တ္ထုများနှင့်ပြည့်စုံနေစဉ်။ ၎င်းတွင်များစွာသောအမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၊ သတ္တုဓာတ်များ၊ ဤအကြောင်းကြောင့်ပယင်းနီတာတာသည်ခန္ဓာကိုယ်ကိုအကျိုးပြုသည်။

• အနာအနာ
• မင်္ဂလာပါ
• ရောင်ရမ်းခြင်း
• ပြန်လာ
• ကာကွယ်ဆေးထိုး။

သဘာဝအချိုပွဲသည်များစွာသောရောဂါများကိုကုသရာတွင်အသုံးပြုသောစနစ်များနှင့်ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများအားလုံးကိုကုသနိုင်သည်။ အံ့သြစရာမဟုတ်ပါ၊ တိဗက်ဆေးပညာတွင်“ ထာဝရအသက်နှင့်လူငယ်၏ elixir” ကိုလူသိများသည်မှာအံ့သြစရာမဟုတ်ပါ။ ပုံမှန်အချိန်ကာလ (တစ်နေ့လျှင် ၁၀၀ ဂရမ်ထက်မပိုသော) စားသုံးမှုကိုစားသုံးခြင်းသည်ကိုယ်ခံစွမ်းအားစနစ်ကိုသိသိသာသာအားကောင်းစေပြီးရောဂါများကိုကာကွယ်နိုင်ပြီးသဘာဝအိုမင်းခြင်းလုပ်ငန်းကိုတားဆီးနိုင်သည်။

ပျားရည်နိမ့်သော GI (glycemic အညွှန်းကိန်း)

GI သည်လောင်သောအစားအစာများသည်သင်၏ခန္ဓာကိုယ်၏သကြားဓာတ်ကိုမည်သို့သက်ရောက်သည်ကိုအဓိကညွှန်ပြသည်။ ထို့အပြင်အစားအစာ၏အညွှန်းကိန်းများများလေပန်ကရိယအပေါ်ဝန်တင်လေလေအင်ဆူလင်ထုတ်လုပ်မှုပိုမိုတက်ကြွလေလေဖြစ်သည်။ ဟော်မုန်းသည်အရေးကြီးသောအလုပ်နှစ်ခုကိုလုပ်ဆောင်သည်။ ၎င်းသည်ဂလူးကို့စ်အဆင့်ကိုလျှော့ချပေးပြီးအဆီများကိုသကြားအဖြစ်ပြောင်းလဲခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုနှေးကွေးစေသည်။

အများအားဖြင့်စားသုံးသည့်အစားအစာများ၏ဂလိုင်ခမ်းအမြင့်ဆုံးညွှန်းကိန်းသည်ဆီးချိုရောဂါ၏အဓိကအကြောင်းရင်းများ၊ အလွန်အမင်းအလေးချိန် (အဝလွန်ခြင်းအထိ)၊ နှလုံးရောဂါ၊ သွေးကြောများ၊ GI မြင့်လေလေပန်ကရိယနှင့်ကိုယ်ခန္ဓာတစ်ခုလုံးအပေါ် ၀ န်ထုပ်ဝန်ပိုး ပို၍ ပြင်းထန်လေဖြစ်သည်။

ပျားရည်တွင် glycemic အညွှန်းကိန်းတန်ဖိုးအနည်းဆုံး ၅၀-၅၅ ယူနစ်ရှိသည်။ သကြား GI အများကြီးပိုမိုမြင့်မားနေစဉ် - 60-70 ။

glycemic အညွှန်းကိန်းနိမ့်ခြင်းကြောင့်ပျားရည်သည်လုံခြုံစိတ်ချရသောထုတ်ကုန်ဖြစ်ပြီးဆီးချိုရောဂါကိုဖြစ်စေသည်။ ထို့အပြင်ပျားထုတ်ကုန်ကိုဤရောဂါဗေဒနှင့်အတူအသုံးပြုရန်မကြာခဏအကြံပြုသည်၊ ၎င်းသည်ရောဂါလက္ခဏာများကိုသိသိသာသာလျော့နည်းစေသည်၊ ပြcomplနာများကိုကာကွယ်ပေးပြီးသင်ရောဂါကိုထိန်းချုပ်ရန်ခွင့်ပြုသည်။။ ဆီးချိုရောဂါ၏အကူအညီဖြင့်ဆီးချိုရောဂါဒဏ်ကိုသင်အောင်မြင်စွာကျော်လွှားနိုင်ပြီး၎င်းသည်သာမန်ဒဏ်ရာများနှင့်မတူဘဲအလွန်နှေးကွေးစွာပျောက်ကင်းသွားနိုင်ပြီးရေငတ်ခြင်းကိုလည်းဖြစ်စေနိုင်သည်။

ဟုတ်ပါတယ်၊ ဆီးချိုရောဂါအတွက်သုံးစွဲသောထုတ်ကုန်များ၏အကောင်းဆုံးနေ့စဉ်သောက်သုံးမှုကိုတက်ရောက်သူဆရာဝန်ကဆုံးဖြတ်သင့်သည်။

သငျသညျမွငျနိုငျသကဲ့သို့, သဘာဝအချိုပွဲ၎င်း၏တန်ဖိုးနှင့်အစားအသောက်ဂုဏ်သတ္တိများအတွက် granul သကြားသိသိသာသာသာလွန်သည်။ ထို့ကြောင့်“ သကြားကိုပျားရည်နှင့်အစားထိုးနိုင်” ဆိုတဲ့မေးခွန်းရဲ့အဖြေကအပြုသဘောဆောင်ပါလိမ့်မယ်။ ထိုကဲ့သို့သောအစားထိုးခြင်းပြုလုပ်ပြီးပါကသင်သည်သင်၏ကျန်းမာရေးကိုတိုးတက်ကောင်းမွန်စေပြီးပါးလွှာသောပုံရိပ်တစ်ခုကိုရရှိကာမွှေးသောနှင့် viscous ဝတ်ရည်၏သဘာဝအရသာကိုခံစားနိုင်သည်။

ဓာတ်မတည့်ခြင်း၊ ပျားထုတ်ကုန်ကိုတစ် ဦး ချင်းသည်းမခံခြင်းသို့မဟုတ်အရသာကိုငြင်းပယ်ခြင်း မှလွဲ၍ ခြွင်းချက်တစ်ခုဖြစ်နိုင်သည်။ ထိုကဲ့သို့သောအခြေအနေမျိုးတွင်ပယင်းဝတ်ရည်အားလုံးအသုံးဝင်သော်လည်း၎င်းကိုစွန့်ပစ်ရမည်။

အရည်အသွေးနိမ့်သောပျားရည်ကိုဖော်ထုတ်ခြင်း - ၎င်းတွင်သကြားဓာတ်ကိုဖော်ပြခြင်း

သငျသညျပယင်းနဂါးငွေ့တန်းမှ granules သကြားဖလှယ်ဖို့ဆုံးဖြတ်ခဲ့လျှင်, သင်အရည်အသွေးမြင့်မားခြင်းနှင့် 100% သဘာဝပျားရည်ကိုရွေးချယ်ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူရန်လိုအပ်သည်။ အရည်အသွေးညံ့ဖျင်းသောထုတ်ကုန်ကိုမည်သို့ခွဲခြားသတ်မှတ်ရမည်၊ သကြားနှင့်ပျားရည်တွင်မသမာသောထုတ်လုပ်သူများ၏အခြားအပိုပစ္စည်းများကိုမည်သို့ဆုံးဖြတ်ရမည်ကိုသိရန်အရေးကြီးသည်။ ဤကိစ္စတွင်သကြားအစားထိုးနိုင်ရုံသာမကသင်၏ကျန်းမာရေးကိုပါထိခိုက်စေနိုင်သော“ အချိုပွဲ” ကိုဝယ်ခြင်း၏ဆိုးကျိုးများကိုသင်ရှောင်ရှားလိမ့်မည်။

ကံမကောင်းစွာဖြင့်ပျားရည်ထဲသို့သcroseထည့်ခြင်းသည်အဆန်းမဟုတ်ပါ။ မရိုးမသားထုတ်လုပ်သူသည်သကြားကို အသုံးပြု၍ ကုန်ကြမ်းပမာဏတိုးပွားစေရန်နှင့်သဘာရည်နှင့်သဘာ ၀ ပျားထုတ်ကုန်များကိုပြုလုပ်သည်။ အကယ်၍ သင်သည်လှည့်ကွက်များစွာကိုအသုံးပြုပါက "အတု" ကိုသတ်မှတ်ခြင်းသည်မခက်ခဲပါ။

• ဒါဟာလက်ချောင်းများအကြားပျားထုတ်ကုန်၏သေးငယ်တဲ့ပမာဏကိုကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ရန်လိုအပ်ပါသည်။ အကယ်၍ ပယင်းဝတ်ရည်ကိုပွတ်လိုက်လျှင်၎င်းသည်ပွတ်တိုက်မှုနည်းပါးသည်ဟုခံစားရလျှင်ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုသည်အလွန်ခဲယဉ်းသည်။ သတိပြုပါဖုို့ - ဤသည်အရည်အသွေးနိမ့်ပြီးထုတ်ကုန်အတုဖြစ်သည်။ သဘာဝသဘာဝအချိုပွဲကိုအလွယ်တကူပွတ်တိုက်ပြီးလက်ချောင်းများအကြားအရည်ပျော်။ အရေပြားအတွင်းသို့စုပ်ယူနိုင်သည်။
• တစ်ဇွန်းကိုသုံးပါ။ ၎င်းကိုပယင်းပစ္စည်းတစ်ခုဖြင့်ပစ္စည်ထဲသို့ထည့်ပြီးဖြည်းဖြည်းချင်းဆွဲထုတ်ပါ။ သဘာဝပျားထုတ်ကုန်သည်ဇွန်းမှအလွယ်တကူစီးဆင်းသွားပြီးမျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိပျားရည်“ မျှော်စင်များ” ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။
• လက်ဖက်ရည်နှင့်သကြားဓာတ်ကိုဆုံးဖြတ်ပါ။ စစ်ဆေးရန်, သင်သင်ပယင်းဝတ်ရည်၏တစ် ဦး သို့မဟုတ်နှစ် ဦး လက်ဖက်ရည်ဇွန်းကိုနှစ်မြှုပ်, နှိုးဆော်ရန်လိုအပ်သည့်အတွက်အားနည်းသောက်စရာလိုအပ်ပါတယ်။ သဘာဝအတိုင်းထုတ်ကုန်သည်အညစ်အကြေးမရှိဘဲအရည်တွင်ပျော်ဝင်နိုင်သည်။

ပျားရည်သည်အရသာရှိပြီးတန်ဖိုးရှိသောထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ အဓိကမှာသဘာဝဖြစ်သည်။ သကြားများနှင့် ပတ်သက်၍ ၎င်း၏အားသာချက်များကိုသိရှိပြီးအရည်အသွေးနိမ့်သည့်ပျားမွေးမြူရေးပစ္စည်းကိုမည်သို့ခွဲခြားမည်ကိုသိရှိထားခြင်းဖြင့်သဘာဝပျားရည်ကိုရွေးချယ်ပြီးသင့်စားပွဲပေါ်၌ပုံမှန် guest ည့်သည်အဖြစ်သတ်မှတ်နိုင်သည်။

တန်ဖိုးရှိသောသဲလွန်စဒြပ်စင်များနှင့်သတ္တုဓာတ်

သိပ္ပံပညာရှင်များသည်ပျားရည်တွင်ပါ ၀ င်သောအရာများကိုစစ်ဆေးသောအခါ ၄ င်း၏ဓာတ်သတ္တုဖွဲ့စည်းမှုသည်သွေးနှင့်ဆင်တူကြောင်းတွေ့ရှိခဲ့သည်။ ခန္ဓာကိုယ်၏ပုံမှန်လည်ပတ်မှုအတွက်လိုအပ်သောသဲလွန်စဒြပ်စင် ၄၀ ကျော်သည်ဤထုတ်ကုန်တွင်ပါ ၀ င်သည်။ သူတို့ကအာရုံကြောစနစ်၏လုပ်ဆောင်မှုကိုထိန်းညှိပေးသည်၊ ဇီဝဖြစ်စဉ်ဖြစ်စဉ်များသည်အာဟာရဓာတ်များစုပ်ယူခြင်းတွင်ပါဝင်သည်။ နည်းလမ်းများစွာတွင်ပျားရည်၏အကျိုးရှိသောဂုဏ်သတ္တိများကိုဆုံးဖြတ်ပေးသည့်ဓာတ်သတ္တုများဖြစ်သည်။ ရာခိုင်နှုန်းအားဖြင့်ဆိုရလျှင်၎င်းတို့ထဲမှများများစားစားမရှိသော်လည်း ၀.၅ မှ ၃.၅% အထိရှိသည်။ ဓာတ်သတ္တုအများစုကိုပျားရည်မှောင်မိုက်သောမျိုးများတွင်တွေ့ရှိရသည်။

ဒီမှာပျားရည်ပါဝင်တဲ့ပစ္စည်းတွေပါ။

• ၎င်းသည်အများဆုံးနှင့်ပိုတက်ဆီယမ်ဖြစ်သည်။ နှလုံးနှင့်ကြွက်သားများအလုပ်အတွက်အလွန်အရေးကြီးသည်၊ ၎င်းသည်ဇီဝဖြစ်စဉ်ဖြစ်စဉ်များတွင်ပါ ၀ င်သည်။
• အရိုးတစ်သျှူးနှင့်အာရုံကြောစနစ်ကိုတည်ဆောက်ရန်ဒုတိယနေရာတွင်ဖော့စဖရပ်စ်လိုအပ်သည်။
• ပျားရည်တွင်ကယ်လ်ဆီယမ်များစွာရှိနေပြီး၊ အရိုး၊ သွားနှင့်လူ၏အင်အားလျော့နည်းသွားခြင်းမရှိသော
• ကလိုရင်းသည်ဇီဝဖြစ်စဉ်ဖြစ်စဉ်များတွင်ပါဝင်သည်၊
• ဆာလ်ဖာသည်အဆိပ်အတောက်များကိုဖယ်ရှားပေးသည်။
• မဂ္ဂနီစီယမ်သည်နှလုံးသွေးကြောစနစ်၏လည်ပတ်မှုနှင့်ကြွက်သားတစ်သျှူးများတည်ဆောက်ရာတွင်အရေးပါသည်။
• သံသည်ခန္ဓာကိုယ်တစ်လျှောက်ရှိအောက်စီဂျင်သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးတွင်ပါ ၀ င်သည်။

ထို့အပြင်ကြေးနီ၊ အိုင်အိုဒင်း၊ ကိုဘော့၊ မန်းဂနိစ်၊ ဆီလီကွန်၊ လီသီယမ်၊ သွပ်၊ ရွှေ၊ မော်လီဗန်ဒင်၊ ဘစ်စမတ်နှင့်အခြားသတ္တုဓာတ်များစွာပါ ၀ င်ပါသည်။

ဒီအနာရောဂါငြိမ်းစရာထုတ်ကုန်နှင့်ဗီတာမင်တွေအများကြီး။ သူတို့ကပန်းပွင့်ဝတ်ရည်နှင့်ဝတ်မှုန်ကနေအဲဒီမှာရ။ ၄ င်းတို့၏ပါဝင်မှုသည်သေးငယ်သော်လည်း၎င်းသည်သူတို့၏ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာအရေးပါမှုအတွက်အထူးတန်ဖိုးရှိသည်။ ဗီတာမင်များသည်ဇီဝဖြစ်စဉ်ဖြစ်စဉ်များတွင်ပါဝင်ခြင်း၊ ကိုယ်ခံစွမ်းအားကိုတိုးမြှင့်ခြင်း၊ များသောအားဖြင့်ပျားရည်တွင်အက်စ်ကောဘစ်အက်စစ်နှင့်ဗီတာမင်ဘီပါရှိသည်။ သူတို့ရဲ့အရေအတွက်ကအမျိုးမျိုးပေါ်မူတည်။ ကွဲပြားခြားနားသည်။ နှင့်ဗီတာမင်အီးနှင့် A အားလုံးမျိုးကွဲအတွက်မရှိကြပါ။

ပရိုတိန်းနှင့်အမိုင်နိုအက်ဆစ်

ပျားထုတ်လုပ်မှုတွင်ပျားများသည်၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုကိုနိုက်ထရိုဂျင်ဒြပ်ပေါင်းများဖြင့်ကြွယ်ဝစေသည်။ ပါဝင်မှုနိမ့်ကျသော်လည်း ၁% အောက်သာရှိသော်လည်း၎င်းတို့သည်ခန္ဓာကိုယ်၏ဘဝအတွက်အလွန်အရေးကြီးသည်။ ဒီဆေးဖက်ဝင်ထုတ်ကုန်ထဲမှာပရိုတိန်းတွေဟာအပင်များမှရရှိသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်တိရစ္ဆာန်များ - ပျား၏ခန္ဓာကိုယ်မှဖြစ်သည်။

ထို့အပြင်ပျားရည်သည်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်များစွာကိုထောက်ပံ့ပေးသူဖြစ်သည်။ သူတို့ကဒီထုတ်ကုန်ကိုတိကျတဲ့အနံ့နှင့်ကုထုံးဂုဏ်သတ္တိများပေးသည်။ ပျားရည်တွင်ပါဝင်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်များအနက်အကျော်ကြားဆုံးနှင့်အသုံးဝင်သည်မှာ

• Lysine
• ဖီနိုလန်းနင်
• အချိုမှုအက်စစ်
• Alanine
• ထိုင်း
• tryptophan,
• methionine ။

အင်ဇိုင်းများနှင့်အက်ဆစ်များ

သဘာဝပျားရည်၏အရည်အသွေးသည်အင်ဇိုင်းများအရေအတွက်ပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ဤရွေ့ကားပရိုတိန်းဒြပ်ပေါင်းများဖြစ်ကြသည်အာဟာရ၏စုပ်ယူတွင်ပါဝင်ပတ်သက်ခြင်းနှင့်ဇီဝဖြစ်စဉ်ဖြစ်စဉ်များဖြစ်ပေါ်။ ထို့အပြင်ပျားရည်အင်ဇိုင်းများသည်ယင်း၏ရင့်ကျက်မှုကိုအရှိန်မြှင့်စေသည်။ ၄ င်းတို့သည်အရောင်၊ ပွင့်လင်းမြင်သာမှုနှင့်သိပ်သည်းဆအပြောင်းအလဲများကိုအထောက်အကူပြုသောကြောင့်အပူပေးသောအခါကုန်ပစ္စည်းမှောင်လာပြီးသကြားများဖြစ်လာသည်။ ပျားရည်၏အဓိကအင်ဇိုင်းများမှာ lipase, catalase, amylase, invertase ။ သူတို့က sucrose ကိုဖြိုခွဲသတ္တုဓာတ်၏စုပ်ယူမြှင့်တင်ရန်။

အော်ဂဲနစ်နှင့်အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များရှိနေခြင်းကြောင့်ပျားရည်သည်အက်စစ်ဓာတ်ပြုမှုရှိသည်။ များသောအားဖြင့်၎င်းတွင်နို့၊ သံပုရာနှင့်ပန်းသီးပါဝင်သည်။ gluconic, succinic, oleic နှင့်အခြားအက်ဆစ်လည်းရှိပါတယ်။ သူတို့ထဲကအနည်းငယ်သာအရည်အသွေးရှိသောထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သောကြောင့်၎င်းတို့သည်အကျိုးကျေးဇူးများကိုသာရရှိစေသည်။ အပူပေးသောအခါ၊ ကစော်သောပျားရည်တွင်အက်စစ်အက်စစ်ပမာဏတိုးများလာသည်။

အခြားတ္ထုများ

ပျားရည်၏ကုသနိုင်သောဂုဏ်သတ္တိများသည်ခန္ဓာကိုယ်အတွက်အလွန်သေးငယ်သောပမာဏရှိသောအထူးပစ္စည်းများပါဝင်ခြင်းကြောင့်လည်းဖြစ်သည်။ ဤရွေ့ကား alkaloid များ, နီကိုတင်း, ကွီနင်, ကဖိန်းဓာတ်, မော်ဖင်းအကိုက်ဖြစ်ကြ၏။ နာကျင်မှုကိုလျှော့ချနိုင်သည်၊ အာရုံကြောစနစ်ကိုအေးဆေးစေနိုင်သည်၊ သွေးကြောများ၏လည်ပတ်မှုကိုထိန်းချုပ်နိုင်သည်။ ထို့အပြင်ဤထုတ်ကုန်တွင်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအဆီများ၊ ၎င်းတွင်အဏုဇီဝပိုးမွှားများပါ ၀ င်သည်။ ပမာဏများစွာတွင် anthrax, dysentery သို့မဟုတ် brucellosis ဘက်တီးရီးယားများကိုပင်ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

ပျားရည်သည်ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာတက်ကြွသောဒြပ်ပေါင်းများပါ ၀ င်ပြီး၎င်းသည်ခန္ဓာကိုယ်၏လေသံတိုးပွားစေပြီးတစ်ရှူးများပြန်လည်သစ်လွင်မှုကိုအရှိန်မြှင့်စေသည်။ ၎င်းတွင်ဤဝတ်ရည်၏အရောင်နှင့်အနံ့ကိုရစေသောမွှေးကြိုင်သောအရောင်များပါဝင်သည်။

အဖြူရောင်ပျားရည်

၎င်းတွင်ပါ ၀ င်သည့်အရာမှာဤကဲ့သို့ထူးခြားသောကုန်ပစ္စည်းကို ၀ ယ်ရန်လူအနည်းငယ်သာဖြစ်သည်။ များသောအားဖြင့်ပျားရည်သည်အဝါရောင်ရှိသောအရောင်ရှိပြီးအချို့သောအပင်များမှဝတ်ရည်မှာပွင့်လင်းမြင်သာမှုရှိနိုင်သည်။ ပြီးတော့ထူပြီးတဲ့နောက်မှာအဖြူရောင်ဖြစ်လာတယ်။ ထိုသို့သောပျားရည်ကိုအကာရှသားဝတ်ရည်၊ ချိုမြိန်သော clover၊ fireweed, Linden, Raspberry တို့မှရရှိနိုင်သည်။ အရောင်မဲ့ထုတ်ကုန်ကိုအလွန်တန်ဖိုးရှိပြီးအသုံး ၀ င်သည်။ တော်ဝင်ဂျယ်လီနှင့်ရောစပ်ခြင်းဖြင့်ပုံမှန်ပျားရည်ဖြူအောင်ပြုလုပ်နိုင်သည်။

သို့သော်လူကြိုက်အများဆုံး၊ အထူးသဖြင့်ပြည်ပတွင်ပျားရည်ဖြူနှင့်လုပ်ထားသောပန်းဖြစ်သည်။ ဒီထုတ်ကုန်ထဲမှာဘာတွေပါဝင်သလဲ။ များသောအားဖြင့်၎င်းသည်ရောနှောထားသောပျားရည်ဖြစ်သည်။ အကယ်၍ သင်မိနစ် ၃၀ ခန့်ရိုက်နှက်ပါက၎င်းသည်အဖြူရောင်အရောင်နှင့် creamy ကိုက်ညီမှုရှိလိမ့်မည်။ အောက်စီဂျင်သန့်စင်မှုကြောင့်၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုသည်တူညီနေဆဲဖြစ်ပြီးအရောင်ပြောင်းလဲနိုင်သည်။

သို့သော်ပျားရည်ဖြူမျိုးကွဲများမှာသဘာဝအာဟာရဓာတ်များကြောင့်လူသိများသောအာဟာရဓာတ်များပါဝင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်ပျားများကသကြားရည်ကိုကျွေးမွေးသည်။

ပျားရည်အစိမ်း

အဲဒီထဲမှာဘာတွေပါဝင်သလဲ။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, ဒီအရောင်ကိုပျားရည်များအတွက်အတော်လေးပုံမှန်မဟုတ်သောဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာသဘာဝဖြစ်နိုင်ပါတယ် ထိုကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်ပျားပန်းပွင့်မှဝတ်မှုန်ကိုစုဆောင်းကြဘူး, ဒါပေမယ့်တစ် ဦး pad ပါ - အပင်၏ချိုမြိန် excreta ။ ပျားလပို့စိမ်းသည်အစိမ်းရောင်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုပုံမှန်အတိုင်းနှင့်လုံးဝနီးပါးကွဲပြားခြားနားသည်။ သို့သော်၎င်းတွင်ဓာတ်သတ္တုများပိုမိုပါဝင်သောကြောင့်၎င်းကို ပို၍ အသုံးဝင်သည်ဟုယူမှတ်သည်။ ထို့အပြင်ပျားရည်သည် propolis နှင့်ရောနှောပြီးနောက်အစိမ်းရောင်ဖြစ်လာနိုင်သည်။ ဤကိစ္စတွင်၎င်း၏ပantibိဇီဝဆေးများ၊ အနာရောဂါများနှင့် immunostimulating ဂုဏ်သတ္တိများကိုတိုးမြှင့်ထားသည်။