၁။ ၎င်းသည်မွှေးကြိုင်သောအရသာရှိပြီးကြည်လင်သောရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သည်။

2. sucrose အရည်ပျော်မှတ် 160 ° C.

၃။ အရည်ပျော်နေသောသcroseသည်အရည်ပျော်သွားသောအခါ caror သည် amorphous transparent ဖြစ်သောအစုလိုက်အပြုံလိုက်ဖြစ်ပေါ်လာသည်။

၄။ ၎င်းကိုများစွာသောအပင်များတွင်တွေ့ရှိနိုင်သည်။ Birch၊ Maple၊ မုန်လာဥ၊ ဖရဲသီးနှင့်သကြား beets နှင့်ကြံတို့တွင်ရှိသည်။

ဖွဲ့စည်းပုံနှင့်ဓာတုဂုဏ်သတ္တိများ။

1. sucrose ၏မော်လီကျူးပုံသေနည်းကို C 12 H 22 O 11 ဖြစ်ပါတယ်။

၂။ သကြားကဂလူးကို့စ်ထက်ပိုရှုပ်ထွေးတဲ့ဖွဲ့စည်းပုံရှိတယ်။

3. sucrose မော်လီကျူးတွင် hydroxyl အုပ်စုများ၏တည်ရှိမှုကို metal hydroxides နှင့်ဓာတ်ပြုခြင်းဖြင့်အလွယ်တကူအတည်ပြုနိုင်သည်။

အကယ်၍ sucrose solution ကို copper (II) hydroxide သို့ပေါင်းထည့်ပါကကြေးနီသကြားဓာတ်၏အပြာရောင်ဖြေရှင်းချက်ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။

၄။ sucrose တွင် aldehyde အုပ်စုမရှိပါ။ ငွေအောက်ဆိုဒ် (I) အမိုးနီးယားဖြေရှင်းချက်ဖြင့်အပူသောအခါ၊ ကြေးငွေ (မှန်) ကိုမပေးပါ။ ကြေးနီ (II) ဟိုက်ဒရောဆိုဒ်နှင့်အပူပေးသောအခါကြေးနီအောက်ဆိုဒ်အနီရောင် (I) မဖြစ်ပေါ်ပါ။

၅။ သကြားကဂလူးကို့စ်နှင့်မတူဘဲ aldehyde မဟုတ်ပါ။

၆။ သကူကူကစ်ကာရစ်ဒိုက်၏အရေးအပါဆုံးဖြစ်သည်။

၇။ ၎င်းကိုသကြား beets မှ (သွေ့ခြောက်သောအရာမှ ၂၈% အထိ sucrose ပါဝင်သည်) သို့မဟုတ်ကြံကြံမှရရှိသည်။

sucrose ရေနှင့်အတူတုံ့ပြန်မှု။

အကယ်၍ သင်သည်ဆားခရိုအက်ဆစ်နှင့်ဆာလ်ဖာအက်ဆစ်အနည်းငယ်ကိုဆားနဲ့အက်စစ်အက်ဆစ်ကိုအယ်လ်ကာလီဖြင့်ပျက်ပြယ်စေပြီးဖြေရှင်းချက်ကိုကြေးနီ (II) ဟိုက်ဒရောဆိုဒ်နှင့်အပူပေးပါကမိုးရွာသွန်းမှုအနီရောင်ဖြစ်လာသည်။

သွပ်ကရိုစ်ဖြေရှင်းချက်ကိုပြုတ်လိုက်သောအခါကြေးနီ (II) ဟိုက်ဒရောဆိုဒ်အားကြေးနီအောက်ဆိုဒ် (I) သို့ပြန်ယူပေးသည်။ ဤတုံ့ပြန်မှုကအက်ဆစ်၏ဓာတ်ကူပစ္စည်းအကျိုးသက်ရောက်မှုအောက်ရှိသရက်ကလြိတ်သည် hydrolysis ကိုဖြစ်ပေါ်စေသဖြင့်ဂလူးကို့စ်နှင့် fructose ဖွဲ့စည်းခြင်းကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။

ကို C 12 H 22 အို 11 + H ကို 2 O →ကို C 6 H ကို 12 အို 6 + ကို C 6 H ကို 12 အို 6 ။

၆။ sucrose molecule မှာ glucose နဲ့ fructose residue တွေပါဝင်တယ်။

မော်လီကျူးပုံသေနည်းဖြစ်သော C 12 H 22 O 11 ရှိသည့် sucrose isomers များထဲမှ maltose နှင့် lactose တို့ကိုခွဲခြားနိုင်သည်။

၁။ maltose ကို malt ၏သြဇာအောက်တွင်ဓာတ်မှရရှိသည်။

၂။ ၎င်းကို malt သကြားဟုလည်းခေါ်သည်။

၃။ hydrolysis သောအခါဂလူးကို့စ် (glucose) ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။

ကို C 12 H ကို 22 အို 11 (maltose) + H ကို 2 O → 2C 6 H ကို 12 အို 6 (ဂလူးကို့စ) ။

Lactose ၏အသွင်အပြင်များ: ၁) Lactose (နို့သကြား) ကိုနို့တွင်တွေ့ရသည်။ ၂) အလွန်အာဟာရဓာတ်များသည်။ ၃) hydrolyzed လုပ်သောအခါ Lactose သည်ဂလူးကို့စ်နှင့် galactose အဖြစ်သို့ပြောင်းလဲသွားသည်။ ၎င်းသည်အရေးကြီးသောသွင်ပြင်ဖြစ်သည့်ဂလူးကို့စ်နှင့် fructose ။

ပစ္စည်းဥစ္စာ၏ဖော်ပြချက်နှင့်ဖွဲ့စည်းမှု

ဓာတုဗေဒပညာတတ်များသည်စက်မှုလုပ်ငန်းမှပုံမှန်ထုတ်လုပ်သောသကြားဓာတ်ကို disaccharide ဟုခေါ်သည်။ ၎င်းသည်အစိတ်အပိုင်းနှစ်မျိုးပါဝင်ပြီး၎င်းသည်အချိုးညီမျှစွာဖြင့်ဂလူးကို့စ်နှင့် fructose ဖြစ်သည်။

အခြားတစ်ဖက်တွင်ရှိသောသcroseသည်အော်ဂဲနစ်ဇာစ်မြစ်ရှိပြီးအရောင်မဲ့၊ အနံ့မရှိသောကြည်လင်သည်။ သို့သော်မြင့်မားသောအပူချိန်နှင့်နောက်ဆက်တွဲအအေးများနှင့်ထိတွေ့သောအခါမွှေးကြိုင်သောအညိုရောင်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ရရှိသည် - ကရမေလ။

သန့်စင်သော sucrose မရှိပါ။

ထုတ်ကုန်ကိုသဘာဝရင်းမြစ်များမှသီးသန့်ရရှိသည်။

• သကြား beets (23%),
• ကြံ (၂၀% ခန့်) ။

ငါတို့တိုင်းပြည်မှာပထမရွေးစရာရှိတယ်။ ဤထုတ်ကုန်များမှဂလူးကို့စ်နှင့်သကြားကူများကိုအထူးတပ်ဆင်ထားသောအပင်များတွင်ရေဖြင့်ထုတ်ယူနိုင်သည်။ ထွက်လာသည့်ဖျော်ရည်ကိုရည်အဖြစ်သို့ပြောင်းလဲသည်အထိတဖြည်းဖြည်းပြုတ်သည်။ ထို့နောက်အရည်ကိုသန့်စင်စေပြီးရရှိသောကျောက်သလင်းများကိုအလိုရှိသည့်ကိုက်ညီမှုအဖြစ်နှိပ်စက်ကာရည်ရွယ်ထားသကဲ့သို့အသုံးပြုသည်။

နေ့စဉ်ဆေးများ၊

ထုတ်ကုန်၏ကယ်လိုရီပါဝင်မှုသည်အလွန်မြင့်မားသည် - ၁၀၀ ဂရမ်လျှင်အနည်းဆုံး ၄၀၀ kcal ။ သကြားဓာတ်သည်ဆလိုက်တစ်လုံးသို့မဟုတ်မပါရှိခြင်းအပေါ်မူတည်ပြီး ၁၅ မှ ၃၀ kcal မှဖြစ်နိုင်သည်။

ထိုကဲ့သို့သောအကြံပြုချက်များလည်းရှိပါတယ်:

• ၃ နှစ်အောက်ကလေးများ - တစ်နေ့လျှင် ၁၅ ဂရမ်အထိ၊ t
• မူကြိုကျောင်းသားများ - 15-25 ဂရမ်,
• အရွယ်ရောက်ပြီးသူ - 30-35 ဂရမ်။

သတင်းအချက်အလက်များအတွက်။ 1 Tsp ၌တည်၏။ အမြောက်အများဖွဲ့စည်းမှုနှင့်ပတ်သက်။ 5 ဂရမ်ပါရှိသည်။ သို့သော်သင်သည်သကြားသန့်စင်ရုံသာမကသကြားလုံး၊ အသီးများ၊ သကြားဓာတ်ပါဝင်သောသောက်စရာများ၊ စက်မှုဇုန်ဒိန်ချဉ်၊ ၎င်းကိုမသိရှိဘဲလူတစ်ယောက်သည် Tsp ၅၀-၆၀ အထိစားသုံးနိုင်သည်။ ငုပ်လျှိုးနေသောသကြားနေ့စဉ်။

အလွန်အကျွံ sucrose ကိုယ်ခန္ဓာကိုအန္တရာယ်ဖြစ်နိုင်သည်။ ၎င်းသည်ရိုးရှင်းသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်ဖြစ်သဖြင့်သွေးထဲသို့ဝင်သောအခါ၎င်းသည်သွေးထဲတွင်ဂလူးကို့စ်အဆင့်ကိုသိသိသာသာတိုးပွားစေသည်။ သကြားသည်စွဲလမ်းစေသည်။ ၎င်းကိုသင်ငြင်းဆန်ရန်ကြိုးစားသောအခါထိုသူသည်စိတ်တိုလွယ်လာသည်။

သို့သော်အစားအစာအတွင်းရှိသကြားဓာတ်အနည်းငယ်ကိုလျှော့ချရန်မခက်ခဲပါ။

• အချိုရည်များဖယ်ထုတ်ပါ
• အသီးအရွက်များဖြင့်အစားထိုးပါ။
• ရေသို့မဟုတ်ဖျော်ရည်တွင်ထိန်းသိမ်းထားသောအသီးများကိုသာ ဦး စား ပေး၍ ရည်ရည်မဟုတ်ပါ။
• ချိုမြိန်သောဖျော်ရည်များအစားရေပိုမိုသောက်ပါ။
• ကော်ဖီနှင့်လက်ဖက်ရည်ကိုချိုသောအချိုများနှင့်မရောစပ်ပါနှင့်။
• ကိတ်မုန့်များသို့မဟုတ်ကွတ်ကီးများအစားသစ်သီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊

ဤအကြံပြုချက်များကိုလိုက်နာရန်လွယ်ကူသည်၊ သင်၏အစားအစာကိုပြန်လည်ပြင်ဆင်ရန်နှင့်စားသုံးသောသောက်စရာများနှင့်အစားအစာထုတ်ကုန်များကိုပိုမိုဂရုပြုရန်လုံလောက်သည်။

လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက်အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများ

sucrose အသုံးပြုခြင်းသည်သာမန်နှင့်သင့်တင့်သောစားသုံးမှုအတွက်သာကိုယ်ခန္ဓာကိုအကျိုးပြုသည်။ ၎င်း၏အဓိကဇီဝဗေဒအခန်းကဏ္။ သည်လူတစ် ဦး အားစွမ်းအင်ဖြင့်ပြည့်နှက်စေရန်ဖြစ်သည်။

သို့သော်၎င်းအပြင်၎င်းတွင်အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများစွာရှိသည်။

• အသည်းလုပ်ဆောင်မှုကိုတိုးတက်စေသည်
• “ ဝမ်းမြောက်ခြင်းဟော်မုန်း” ထုတ်လုပ်မှုကိုလှုံ့ဆော်ပေးသည်၊
• ဦး နှောက်စောင်ရေ activation,
• အဆစ် prophylaxis,
• သရက်ရွက်အပေါ်အကျိုးရှိသောအကျိုးသက်ရောက်မှု။

မှတ်စုတစ်ခုသို့ ဦး နှောက်လှုပ်ရှားမှုပြင်းထန်လာသည်နှင့်အမျှသကြားလိုအပ်သည်။

ပုံမှန်အဖြူရောင်သကြားဓာတ်အပြင်အညိုရောင်လည်းပါရှိသည်။ ၎င်းသည်၎င်း၏ "မြင့်မြတ်သော" လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်ထက် ပို၍ အသုံး ၀ င်သည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်၎င်းတွင်ကယ်လိုရီပါဝင်မှုသည်အနည်းငယ်နည်းပြီးဇီ ၀ တန်ဖိုးသည်ပိုမိုမြင့်မားသည်။ သို့ရာတွင်၎င်းသည်သကြားအညိုရောင်ကိုအကန့်အသတ်ဖြင့်သာသုံးစွဲနိုင်သည်ဟုမဆိုလိုပါ။

အဘယ်အရာကိုကိုယ်ဝန်နှင့်နို့တိုက်အတွက်အသုံးဝင်သည်

ကလေးငယ်ကိုသယ်ဆောင်ရန်နှင့်အစာကျွေးရန်အတွက်အမျိုးသမီးများသည်အစားအစာအနေဖြင့်မိမိကိုယ်ကိုထိန်းချုပ်ရန်အခက်တွေ့ကြသည်။ ကိုယ်ဝန်ဆောင်အမျိုးသမီးတစ် ဦး သည်သကြားလုံးများကိုတကယ်လိုလားပါကသူမအစာစားရန်သေချာသည်။ သို့သော်၊ သင်သည် ပို၍ သတိထားပြီးသတိရှိရန်လိုအပ်သည်။

သကြားအလွန်အကျွံသုံးစွဲခြင်းသည်မမွေးသေးသောကလေးတွင်ဓာတ်မတည့်မှုဖြစ်ပေါ်နိုင်သည်။ ထို့အပြင်ချိုမြိန်သောသွားတစ်ချောင်းရှိသောကိုယ်ဝန်ဆောင်နေသောနို့တိုက်နေသည့်အမျိုးသမီးတစ် ဦး သည်အဝလွန်ခြင်းဖြစ်နိုင်ခြေရှိသည်။

သို့သော်သကြားဓာတ်ကိုကျိုးကြောင်းဆီလျော်စွာစားသုံးခြင်းသည်မည်သည့်ထိခိုက်မှုမျှမပြုလုပ်သော်လည်းလိုအပ်သောစွမ်းအင်ရရှိရန်နှင့်စိတ်ဓာတ်ကိုတိုးတက်စေရန်ကူညီသည်။

Sucrose ၏လျှောက်လွှာဒေသများ

Disaccharide သည်အစားအစာလုပ်ငန်းများတွင်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအရာတစ်ခုဖြစ်ပြီး၎င်းကိုချိုမြိန်စေခြင်း၊ ထိန်းသိမ်းခြင်း (သို့) သီးခြားထုတ်ကုန်အဖြစ်အသုံးပြုသည်။ ထို့အပြင်အမျိုးမျိုးသောဓာတုပစ္စည်းများအတွက်အလွှာအဖြစ်အသုံးပြုခဲ့သည်။ အခြားအသုံးပြုမှုနယ်ပယ်များမှဆေးဝါးဗေဒ၊ အလှကုန်၊ စိုက်ပျိုးရေး။

သကူကူသို့မဟုတ်ယင်း၏အစိတ်အပိုင်းများကိုမကြာခဏဆေးပညာတွင်အသုံးပြုကြသည်။ ဥပမာအားဖြင့် - ပြင်းထန်သောအဆိပ်သင့်ခြင်းဖြစ်ပွားမှုများတွင်ခန္ဓာကိုယ်ကိုပြင်းထန်သောမူးယစ်ဆေးဝါးများနှင့်အတူလိုက်ပါလာသောအခါ၎င်းင်း၏ဖြေရှင်းချက်အားသားကောင်၏အခြေအနေကိုတိုးတက်စေရန်ဆေးထိုးခြင်းအဖြစ်အသုံးပြုသည်။ အမှန်မှာ၎င်းသည်အသည်းကိုပျက်စီးစေပြီးအဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေသောအရာနှင့်ခန္ဓာကိုယ်ကိုထိခိုက်စေသည်။

Contraindications နှင့်ဖြစ်နိုင်သောအန္တရာယ်

ကံမကောင်းစွာဖြင့်ပုံမှန်သို့မဟုတ်ကြံကြံကိုအလွန်အကျွံသုံးစွဲခြင်းသည်ကိုယ်ခန္ဓာကိုသာထိခိုက်စေသည်။ ထုတ်ကုန်၏သာယာသော organoleptic ဂုဏ်သတ္တိများသည်လူတစ် ဦး အားသူလိုအပ်သည်ထက်ပိုမိုချိုမြိန်စွာစားသုံးရန်လှုံ့ဆော်ပေးသောကြောင့်၎င်းကိုလွယ်ကူစေသည်။

ရလဒ်အနေဖြင့်ချိုသောသွားကိုကျန်းမာရေးအတွက်အောက်ပါပြtheနာများခြိမ်းခြောက်နိုင်သည် -

• အဝလွန်ခြင်းနှင့်ဇီဝဖြစ်စဉ်ဆိုင်ရာမမှန်ခြင်းများ၊
• ဆီးချိုရောဂါ
• caries
• ဓာတ်မတည်
• အချိန်မတန်မီအိုမင်းခြင်း
• ကိုယ်ခံစွမ်းအားစနစ်၏အားနည်းခြင်း,
• ကိုယ်ခန္ဓာ၏အားလုံးကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများနှင့်စနစ်များ၏ယိုယွင်း။

ခေတ်သစ်အစားအစာလုပ်ငန်းသည်သကြားကိုအလွန်အကျွံသုံးစွဲသည်။ ဥပမာအားဖြင့်အချိုရည်တွင်ထုတ်ကုန်၏ပါဝင်မှုသည် ၁၀% အထိရှိသည်။ ဒီဟာအများကြီးပါ တူညီသောအကျိုးသက်ရောက်မှုကိုလက်ဖက်ရည်တစ်ခွက်တွင် 4-5 Tsp ထည့်ခြင်းဖြင့်ရရှိနိုင်သည်။ သကြား။ လူကြီးများနှင့်ကလေးများသည်ချိုသောထုတ်ကုန်များ (ကိုကာကိုလာ၊ Sprite၊ အဖျော်ရည်ဖျော်ရည်များရောစပ်ထားသောအသီးဖျော်ရည်များ) ကိုမည်သူမျှမသောက်နိုင်ပါ။ သူတို့၏ကျန်းမာရေးကိုပင်ထိခိုက်စေသည်ဟုပင်သံသယမရှိကြပါ။

အလားတူအခြားအစားအစာထုတ်ကုန်များနှင့်လည်းသက်ဆိုင်သည်။ Mayonnaise, ဝက်အူချောင်း၊ ဒိန်ချဉ်နှင့် marinades များတွင်သကြားပမာဏသည်အလွန်အမင်းမြင့်မားနိုင်သည်။ ထုတ်ကုန်များ၏အရသာကိုတိုးတက်စေရန်သာပြုလုပ်သည်။

သကြားကိုထိခိုက်နိုင်မှုအနည်းဆုံးဖြစ်စေရန်အထူးသဖြင့်ဆီးချိုရောဂါရှိသူများအတွက်အစားအစာကုမ္ပဏီများသည်အစားထိုးများဖြစ်သော sorbitol, xylitol, aspartame, saccharin နှင့်ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးကိုစတင်ထုတ်လုပ်သည်။ ၄ င်းတို့သည်ချိုသော်လည်းခန္တာကိုယ်မပါ ၀ င်သော်လည်း၎င်းကိုအလွန်အကျွံအသုံးပြုခြင်းဖြင့်ခန္ဓာကိုယ်ကိုများစွာထိခိုက်စေနိုင်သည်။

ထို့ကြောင့်သင်နှင့်သင့်ကလေးများကိုကာကွယ်ရန်တစ်ခုတည်းသောနည်းလမ်းမှာစက်မှုလုပ်ငန်းဆိုင်ရာအချိုမှုန့်များ၊ ဒါဟာ stevia, ပျားရည်, agave ဖျော်ရည်များနှင့်အခြားသူများ - သဘာဝအချိုသော preference ကိုပေး၏သာ။ ကောင်း၏။

Sucrose ဆိုတာဘာလဲ: အသုံးပြုရန်အတွက်ဂုဏ်သတ္တိများနှင့်စည်းမျဉ်းများ

sucrose သည်အော်ဂဲနစ်ဒြပ်ပေါင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ sucrose ၏အဓိကအရင်းအမြစ်များမှာကလိုရိုဖီးလ်ပါဝင်သောအပင်များ၊ ကြံ၊ ဘီယာနှင့်ပြောင်းများဖြစ်သည်။ သိပ္ပံပညာရှင်များစွာ၏အဆိုအရသဘာ ၀ ဓာတ်သည်အပင်အားလုံးနီးပါးတွင်တွေ့ရှိရပြီးလူတိုင်း၏အသက်တာတွင်အလွန်အရေးကြီးသောအခန်းကဏ္ plays မှပါဝင်သည်။

sucrose ကို disaccharide အဖြစ်သတ်မှတ်သည်။ အင်ဇိုင်းများသို့မဟုတ်အက်ဆစ်များ၏လွှမ်းမိုးမှုအောက်တွင်၎င်းသည် polysaccharides အများစု၏အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သော fructose နှင့် glucose သို့ပြိုကွဲသည်။ sucrose ကဲ့သို့သောပစ္စည်း၏အဓိကနှင့်အသုံးအများဆုံးအရင်းအမြစ်သည်မည်သည့်စတိုးဆိုင်တွင်မဆိုရောင်းချသောသကြားဖြစ်သည်။

Sucrose ၏အဓိကဂုဏ်သတ္တိများ

sucrose သည်ရေထဲတွင်အလွယ်တကူပျော်ဝင်နိုင်သောအရောင်မရှိသောပုံဆောင်ခဲဒြပ်ထုဖြစ်သည်။

sucrose အရည်ပျော်နိုင်ရန်အတွက်အနည်းဆုံး 160 ဒီဂရီအပူချိန်လိုအပ်သည်။

အရည်ပျော်သcroseသည်အရည်ပျော်သွားသည်နှင့်အမျှ၎င်းသည်ပွင့်လင်းသောဒြပ်ထုတစ်ခုသို့မဟုတ်တစ်နည်းအားဖြင့် caramel ဖြစ်ပေါ်သည်။

sucrose ၏အဓိကရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့်ဓာတုဂုဏ်သတ္တိများ:

1. ၎င်းသည်အဓိကအားဖြင့် disaccharide အမျိုးအစားဖြစ်သည်။
2. aldehydes နှင့်မသက်ဆိုင်ပါ။
3. အပူစဉ်အတွင်း“ ပုံပန်းသဏ္appearanceာန်” သက်ရောက်မှုမရှိပါ။ ကြေးနီအောက်ဆိုဒ်မဖြစ်ပေါ်ပါ။
4. အကယ်၍ သင်သည်ဆားများ၊ sulfuric acid အချို့ကိုထပ်ဖြည့်ပါကသကူစီ၏အဖြေကိုပြုတ်ပါကအယ်ကာလီနှင့်ဓာတ်ပြုပြီးဖြေရှင်းချက်ကိုအပူပေးပါကမိုးရွာသွန်းမှုအနီတစ်ခုပေါ်လာမည်။

sucrose အသုံးပြုရန်နည်းတစ်နည်းမှာ၎င်းကိုရေနှင့်အက်ဆစ်ဓာတ်ပေါင်းစပ်။ အပူပေးရန်ဖြစ်သည်။ အင်ဗာဇင်အင်ဇိုင်းတစ်ခုသို့မဟုတ်အားကောင်းသောအက်ဆစ်တစ်မျိုးအနေဖြင့်၎င်းဒြပ်ပေါင်း၏ဟိုက်ဒရိုလစ်ဆစ်ကိုလေ့လာတွေ့ရှိရသည်။ ရလဒ်မှာသကြားထုတ်လုပ်မှုဖြစ်သည်။ ကာဗွန်ဟိုက်ဒရိတ် (crystamelization)၊ ကာလာဆီနှင့် polyols များထုတ်လုပ်ခြင်းကိုရှောင်ရှားနိုင်ရန်အတွက်ဤအစွမ်းမဲ့သကြားဓာတ်ကိုအစားအစာထုတ်ကုန်များ၊ ပျားရည်အတုထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့်ပေါင်းစပ်အသုံးပြုသည်။

ကိုယ်ခန္ဓာအပေါ် sucrose ၏အကျိုးသက်ရောက်မှု

စင်ကြယ်သော sucrose သည်စုပ်ယူခြင်းမရှိသော်လည်း၎င်းသည်ခန္ဓာကိုယ်အတွက်စွမ်းအင်အပြည့်အဝရရှိသည်ဟုဆိုသင့်သည်။

ဤဒြပ်စင်မရှိခြင်းနှင့်အတူလူ့ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများ၏ပုံမှန်ထိရောက်သောလည်ပတ်မှုသေချာသည်။

ဥပမာအားဖြင့်, sucrose အသည်း၏အကာအကွယ်လုပ်ဆောင်ချက်များကို, ဦး နှောက်လှုပ်ရှားမှုသိသိသာသာတိုးတက်စေခြင်းနှင့်အဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေပစ္စည်းများ၏ထိုးဖောက်မှုကနေခန္ဓာကိုယ်ရဲ့အကာအကွယ်ဂုဏ်သတ္တိများတိုးမြှင့်ပေးပါသည်။

အာရုံကြောဆဲလ်များအပြင်အချို့သောကြွက်သားများအချို့သည် sucrose မှအာဟာရအချို့ကိုလည်းရရှိသည်။

သကြားဓာတ်ချို့တဲ့ပါကလူ့ခန္ဓာကိုယ်သည်အောက်ပါအားနည်းချက်များကိုတွေ့ရှိနိုင်သည်။

• တက်ကြွမှုနှင့်စွမ်းအင်လုံလောက်မှုမရှိခြင်း၊
• လျစ်လျူရှုခြင်းနှင့်စိတ်တိုလွယ်ခြင်း၏တည်ရှိမှု,
• စိတ်ကျရောဂါပြည်နယ်။

ထို့အပြင်မူးဝြေခင်း၊ ဆံပင်ကျွတ်ခြင်းနှင့် ဦး နှောက်ပျက်စီးခြင်းတို့ဖြစ်နိုင်သည်။

အလွန်အကျွံ sucrose နှင့်၎င်း၏မရှိခြင်းကြောင့်, ကြီးလေးသောအကျိုးဆက်များကိုဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်,

1. ဆီးချိုရောဂါအမျိုးအစား ၂ t
2. လိင်အင်္ဂါinရိယာ၌ယားယံခြင်း၏အသွင်အပြင်,
3. candidiasis ရောဂါဖြစ်ပွားမှု,
4. periodontal ရောဂါနှင့် caries အပါအဝင်ပါးစပ်လိုင်အတွက်ရောင်ရမ်းလုပ်ငန်းစဉ်များ,

ထို့အပြင်ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိ sucrose အလွန်အကျွံအလေးချိန်၏အသွင်အပြင်ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။

Sucrose နှင့်၎င်း၏အန္တရာယ်

အပြုသဘောဆောင်သောအရည်အသွေးများအပြင်အချို့သောကိစ္စရပ်များတွင် sucrose အသုံးပြုခြင်းသည်ခန္ဓာကိုယ်အပေါ်ဆိုးကျိုးသက်ရောက်စေသည်။

sucrose ဂလူးကို့စနှင့် sucrose သို့ခွဲခြားသောအခါ, အခမဲ့အစွန်းရောက်များ၏ဖွဲ့စည်းခြင်းကိုလေ့လာသည်။

စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းအရသူတို့သည်ကာကွယ်ရန်ရည်ရွယ်သည့်ပprotectionိပစ္စည်းများ၏အကျိုးသက်ရောက်မှုကိုပိတ်ပင်ထားသည်။

ထို့ကြောင့်ခန္ဓာကိုယ်သည်ပြင်ပအကြောင်းအချက်များအားထိခိုက်လွယ်သည်။

ကိုယ်ခန္ဓာအပေါ် sucrose ၏ဆိုးကျိုးသက်ရောက်မှုများမှာလေ့လာသည်။

• ဓာတ်သတ္တုဇီဝြဖစ်ဖောက်ဖျက်ခြင်း။
• ပန်ကရိယ insular ယန္တရား၏လည်ပတ်မှုချို့ယွင်း, ထိုကဲ့သို့သောဆီးချိုရောဂါ, prediabetes နှင့်ဇီဝဖြစ်စဉ် syndrome ရောဂါအဖြစ်ရောဂါဗေဒ၏အသွင်အပြင်ကိုဖြစ်ပေါ်စေ) အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်း၏လုပ်ဆောင်မှုကိုလျှော့ချ။
• ထိုကဲ့သို့သောကြေး၊ ခရိုမီယမ်နှင့်အမျိုးအစားခ၏အမျိုးမျိုးသောဗီတာမင်များကဲ့သို့သောအသုံး ၀ င်သောပစ္စည်းများပမာဏကိုလျှော့ချခြင်းအားဖြင့်အောက်ပါရောဂါများ၏အန္တရာယ်များမှာနဗ်ကြော၊ သရက်၊ နှလုံးရောဂါနှင့်သွေးလည်ပတ်မှုစနစ်၏လည်ပတ်မှုအားနည်းခြင်းတို့ဖြစ်သည်။
• ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိအမျိုးမျိုးသောအကျိုးရှိသောအရာဝတ္ထုများ၏ဝါးမြိုခြင်း၏ချိုးဖောက်မှု။
• ခန္ဓာကိုယ်ထဲမှာအချဉ်ဓာတ်အဆင့်တိုးမြှင့်။
• အစာအိမ်နာနှင့်ဆိုင်သောရောဂါများဖြစ်ပွားနိုင်ခြေမြင့်တက်လာခြင်း။
• အဝလွန်ခြင်းနှင့်ဆီးချိုရောဂါဖြစ်နိုင်ချေပိုများစေခြင်း။
• အိပ်ငိုက်၏ရုပ်ဆင်းသဏ္ဌာန်နှင့် systolic ဖိအားတိုးလာသည်။
• အချို့ဖြစ်ရပ်များတွင်မတည့်မှုတုံ့ပြန်မှုများဖြစ်ပွားခြင်းကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။
• ပရိုတိန်းနှင့်အချို့ကိစ္စများတွင်မျိုးရိုးဗီဇတည်ဆောက်ပုံများကိုချိုးဖောက်ခြင်း။
• ကိုယ်ဝန်ဆောင်စဉ်အဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေမှုသွင်ပြင်လက္ခဏာ။

ထို့အပြင် sucrose ၏ဆိုးကျိုးသက်ရောက်မှုသည်အရေပြား၊ ဆံပင်နှင့်လက်သည်းတို့၏ယိုယွင်းပျက်စီးမှုကိုထင်ရှားစေသည်။

Sucrose နှင့်သကြားနှိုင်းယှဉ်

အကယ်၍ ကျွန်ုပ်တို့သည်ထုတ်ကုန်နှစ်ခုနှင့်ကွာခြားချက်ကိုပြောပါကသကြားသည်စက်မှုလုပ်ငန်းအသုံးပြုမှုဖြစ်စဉ်တွင်ရရှိသောထုတ်ကုန်ဖြစ်လျှင်သဘာ ၀ သဘာ ၀ သည်စင်ကြယ်သောထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်ဟုပြောသင့်သည်။ များစွာသောအမှုများတွင်ဤဝေါဟာရများကိုအဓိပ္ပာယ်တူစကားလုံးများအဖြစ်သတ်မှတ်သည်

သီအိုရီအရသကြားကိုသကြားအစားထိုးအဖြစ်အသုံးပြုနိုင်သည်။ သို့သော်သတိရသင့်သည်မှာ sucrose ကိုတိုက်ရိုက်စုစည်းခြင်းသည်ပိုမိုရှည်လျားပြီးပိုမိုရှုပ်ထွေးသောလုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့်ကျွန်ုပ်တို့သည်သcroseသည်သကြားအစားထိုးခြင်းမဟုတ်ဟုကျွန်ုပ်တို့ကောက်ချက်ချနိုင်သည်။

သကြားမှီခိုမှုသည်လူများစွာအတွက်ကြီးမားသောပြproblemနာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤကိစ္စနှင့်စပ်လျဉ်း။ သိပ္ပံပညာရှင်များသည်ခန္ဓာကိုယ်အတွက်လုံခြုံစိတ်ချရသောအရာအမျိုးမျိုးရှိခြင်းကိုထောက်ပံ့ပေးခဲ့သည်။ သာဓကအားဖြင့်၎င်းကိုအသုံးပြုရန်အတွက်ထိရောက်မှုအရှိဆုံးနှင့်လုံခြုံစိတ်ချရသောကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သော Fitparad ကဲ့သို့သောဆေးဝါးရှိသည်။

ဤဆေးကိုအသုံးပြုခြင်း၏အဓိကအားသာချက်များမှာခါးသောအရသာမရှိခြင်း၊ သကြားနှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင်သကြားလုံးများနှင့်သက်ဆိုင်သောအမျိုးအစားများမရှိခြင်းတို့ဖြစ်သည်။ ဤဆေးကိုအသုံးပြုခြင်း၏အဓိကအကျိုးကျေးဇူးမှာသဘာဝရင်းမြစ်ဖြစ်သောသင့်လျော်သောချိုမြိန်စေသည့်အရောအနှောများရှိနေခြင်းဖြစ်သည်။ နောက်ထပ်အားသာချက်တစ်ခုမှာအပူကုသမှု၏ရှေ့မှောက်တွင်ပင်ပျောက်ဆုံးခြင်းမရှိသောသဘာဝဂုဏ်သတ္တိများကိုထိန်းသိမ်းခြင်းဖြစ်သည်။

အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်အရတွေ့ရသည့်အတိုင်း, sucrose သည် monosaccharides နှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင်အဓိကအစိတ်အပိုင်းနှစ်ခုရှိသည်။

ရေနှင့် sucrose နှင့်ပေါင်းစပ်မှုကြောင့်ဖြစ်ပေါ်လာသောတုံ့ပြန်မှုသည်ခန္ဓာကိုယ်အပေါ်အထူးကောင်းမွန်သောအကျိုးသက်ရောက်မှုမရှိပါ။သကြားနှင့်သဘာဝသကြားအကြားအဓိကကွာခြားချက်မှာယခင်ဆေး၏ပြင်းထန်သောအာရုံစူးစိုက်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

sucrose ၏အန္တရာယ်ကိုလျှော့ချရန်, သင်:

1. သကြားဖြူအစားသဘာဝသကြားလုံးများကိုအသုံးပြုပါ။
2. ဂလူးကို့စ်ပမာဏများစွာကိုအစာအဖြစ်စားသုံးခြင်းဖြင့်ဖယ်ရှားပစ်ပါ။
3. သကြားဖြူနှင့်ဓာတ်ရည်များတည်ရှိမှုအတွက်အသုံးပြုသောကုန်ပစ္စည်းများ၏ပါဝင်မှုကိုစစ်ဆေးသည်။
4. လိုအပ်ပါကအခမဲ့အစွန်းရောက်များ၏လုပ်ဆောင်မှုကိုပျက်ပြယ်စေသော antioxidants ကိုသုံးပါ။
5. အချိန်မီစားပြီးရေအလုံအလောက်သောက်ပါ

ထို့အပြင်အားကစားတွင်တက်ကြွစွာပါဝင်ရန်အကြံပြုသည်။

အလုံခြုံဆုံးချိုမြိန်စေသည့်အချက်အလက်များအကြောင်းဤဆောင်းပါးပါဗီဒီယိုတွင်ဖော်ပြထားသည်။

ဓာတုဂုဏ်သတ္တိများ

၄ င်းတို့ကို monosaccharides နှင့်ကွဲပြားသော disaccharides ၏အဓိကဂုဏ်သတ္တိသည်အက်ဆစ်ပတ်ဝန်းကျင် (သို့မဟုတ်ကိုယ်ခန္ဓာရှိအင်ဇိုင်းများ၏လုပ်ဆောင်မှုအောက်တွင်) hydrolyze စွမ်းရည်ဖြစ်သည်။

С 12 Н 22 О 11 + Н2О> С 6 Н 12 О 6 + С 6 Н 12 О 6

သcroseဂလူးကို့စ fructose

hydrolysis စဉ်အတွင်းဖွဲ့စည်းခဲ့ဂလူးကို့စ်ကို "ငွေမှန်" ၏တုံ့ပြန်မှုသို့မဟုတ်ကြေးနီ (II) ဟိုက်ဒရောဆိုဒ်နှင့်အပြန်အလှန်တွေ့ရှိနိုင်သည်။

Sucrose ထုတ်လုပ်မှု

သကြားကို C 12 H 22 O 11 (သကြား) ကိုအဓိကအားဖြင့်သကြား beets နှင့်ကြံကြံမှရရှိသည်။ sucrose ထုတ်လုပ်မှုတွင်သဘာဝထုတ်ကုန်များတွင်တွေ့ရသောကြောင့်ဓာတုဗေဒပြောင်းလဲမှုမဖြစ်ပေါ်ပါ။ ၎င်းသည်ဤထုတ်ကုန်များမှသာသီးသန့်သီးသန့်ထားရှိနိုင်သည်။

သကြားဓာတ်မှသကြားဓာတ်ကိုခွဲထုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ် -

စက်မှုဇုန် beet slicers ရှိသန့်ရှင်းသောသကြား beets များကိုသေးငယ်သောချစ်ပ်များအဖြစ်သို့ပြောင်းလဲသွားပြီးအထူးရေယာဉ်များတွင်ထည့်သည်။ ရလဒ်အနေဖြင့် sucrose အားလုံးနီးပါးသည် beets မှထုတ်ပစ်လိုက်သော်လည်း sucrose မှခွဲထုတ်ရန်လိုအပ်သောအက်ဆစ်၊ ပရိုတိန်းနှင့်အရောင်အမျိုးမျိုးသောအရာများဖြင့်ဖြေရှင်းချက်ထဲကိုရောက်သွားသည်။

အဆိုပါပျံ့အတွက်ဖွဲ့စည်းခဲ့ဖြေရှင်းချက်ထုံး၏နို့နှင့်ကုသသည်။

С 12 Н 22 О 11 + Ca (OH) 2> С 12 Н 22 О 11 2CaO H 2 O

ကယ်လ်ဆီယမ်ဟိုက်ဒရောဆိုဒ်သည်အက်စစ်နှင့်အက်စစ်များနှင့်ဓာတ်ပြုပါသည်။ အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်အများစု၏ကယ်လစီယမ်ဆားများသည်မပျော်ဝင်သောကြောင့်ပျော်ဝင်နိုင်သည်။ ကယ်လစီယမ်ဟိုက်ဒရောဆိုဒ်နှင့်ပါဝင်သောသရက်ကော့စသည်အယ်လ်ကလိုအိတ်အမျိုးအစားတွင်ပျော်ဝင်နေသောသကြားဖြစ်သည်။ C 12 H 22 O 11 2CaO H 2 O

၃။ ရရှိလာသောကယ်လစီယမ်သကြားဓာတ်ကိုပြိုကွဲပျက်စီးစေရန်နှင့်ပိုလျှံသောကယ်လစီယမ်ဟိုက်ဒရောဆိုဒ်များကိုပျက်ပြယ်စေရန်ကာဗွန်မိုနောက်ဆိုဒ် (IV) သည်သူတို့၏ဖြေရှင်းချက်မှတစ်ဆင့်ကူးစက်သွားသည်။ ရလဒ်အနေဖြင့်ကယ်လ်ဆီယမ်သည်ကာဗွန်နိတ်ပုံစံဖြင့်ထွက်ပေါ်လာသည်။

ကို C 12 H 22 အို 11 2CaO H ကို 2 O + 2CO 2> ကို C 12 H 22 အို 11 + 2CaCO 3 v 2 H 2 O

4. ကယ်လစီယမ်ကာဗွန်နိတ်၏မိုးရွာသွန်းမှုပြီးနောက်ရရှိသောဖြေရှင်းချက် filtered ပြီးနောက်ထို့နောက်လေဟာနယ်ယန္တရားထဲမှာအငွေ့ပြန်နှင့်သကြား crystals centrifugal အားဖြင့်ကွဲကွာနေကြသည်။

သို့သော်၎င်းသည်သကြားများအားဖြေရှင်းချက်မှခွဲထုတ်ရန်မဖြစ်နိုင်ပါ။ သကြားဓာတ် ၅၀% ပါ ၀ င်သည့်အညိုရောင်အဖျော်ယမကာတစ်မျိုးကျန်ရှိနေပါသေးသည်။ သကာရည်ကို citric acid နှင့်အခြားထုတ်ကုန်များထုတ်လုပ်ရာတွင်အသုံးပြုသည်။

၅။ သီးခြားခွဲထားသောသကြားဓာတ်သည်များသောအားဖြင့်အဝါရောင်ဖြစ်ပြီး၎င်းသည်အရောင်များပါဝင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ သူတို့ကိုခွဲထုတ်ရန်, sucrose ရေထဲမှာပျော်ဝင်သည်နှင့်ရလဒ်ဖြေရှင်းချက် activated ကာဗွန်မှတဆင့်လွန်။ ထိုအခါဖြေရှင်းချက်ကိုထပ်အငွေ့ပြန်ပြီး crystall အကြောင်းမဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ (နောက်ဆက်တွဲ ၂ တွင်ကြည့်ပါ)

သဘာဝနှင့်လူ့ခန္ဓာကိုယ်ထဲမှာဖြစ်ခြင်း

သကူကောင်သည်သကြားမုန်လာဥ (၁၆ မှ ၂၀%) နှင့်ကြံကြံ (၁၄ မှ ၂၆%) ၏အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ အစိမ်းရောင်အပင်များစွာ၏အသီးများနှင့်အရွက်များတွင်၎င်းကိုဂလူးကို့စ် (glucose) နှင့်အနည်းငယ်တွေ့ရှိရသည်။

သခွားရည်သည်သစ်သီးများ၊ သစ်သီးများ၊ သစ်သီးများနှင့်အခြားအပင်များတွင်တွေ့ရပြီးသကြား beets နှင့်ကြံကြံ။ ၎င်းကိုလူသုံးများသောသကြားထုတ်လုပ်ရန်စက်မှုလုပ်ငန်းပြုပြင်ထုတ်လုပ်မှုတွင်အသုံးပြုသည်။

၎င်းသည်ပျော်ဝင်မှု၊ ဓာတုဗေဒစွမ်းရည်မရှိမှုနှင့်ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုတွင်မပါ ၀ င်မှုမြင့်မားခြင်းတို့ဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာရှိသည်။ အူအတွင်းရှိ Hydrolysis (သို့မဟုတ် sucrose ၏ဂလူးကို့စနှင့် fructose သို့ပြိုကွဲခြင်း) ကိုအူသိမ်အငယ်၌တည်ရှိသော alpha-glucosidase ၏အကူအညီဖြင့်တွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။

၎င်း၏စင်ကြယ်သောပုံသဏ္thisာန်၌, ဒီအရောင် monoclinic crystals ဖြစ်ပါတယ်။ စကားမစပ်လူသိများသော caramel သည်အရည်သွပ်ရည်၏အရည်ပျော်မှုနှင့် amorphous transparent အစုလိုက်အပြုံလိုက်ဖွဲ့စည်းခြင်းအားဖြင့်ရရှိသောထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။

နိုင်ငံများစွာတွင်သကြားဓာတ်ထုတ်လုပ်သည်။ ထို့ကြောင့် ၁၉၉၀ ၏ရလဒ်များအရကမ္ဘာ့သကြားထုတ်လုပ်မှုမှာတန်ချိန် ၁၁၀ သန်းရှိသည်။

ဇီဝဖြစ်ပျက်မှု

လူသားများအပါအ ၀ င်နို့တိုက်သတ္တဝါတို့၏သန္ဓေသားသည်၎င်း၏စင်ကြယ်သောပုံစံဖြင့်သန္ဓေတားခြင်းအတွက်လိုက်လျောညီထွေမှုမရှိပါ။ ထို့ကြောင့်ပစ္စည်းတစ်ခုသည်ပါးစပ်အခေါင်းပေါက်ထဲသို့ဝင်သောအခါတံတွေး amylase ၏သြဇာလွှမ်းမိုးမှုအောက်တွင် hydrolysis စတင်သည်။

အဓိကသန္ဓေတားဆေးသည်အူသိမ်တွင်ဖြစ်ပွားပြီး၊ အင်ဇိုင်းများသွပ်စ်ဇရပ်စ်၊ ဂလူးကို့စ်နှင့် fructose တို့ကိုထုတ်လွှတ်သည်။ အင်ဆူလင်က activated carrier protein (translocases) ၏အကူအညီဖြင့် monosaccharides များကိုလွယ်ကူချောမွေ့စေခြင်းဖြင့်အူလမ်းကြောင်း၏ဆဲလ်များသို့ပို့ဆောင်ပေးတယ်။ ၎င်းနှင့်အတူဂလူးကို့စ်သည်ဆိုဒီယမ်အိုင်းယွန်းများ၏အာရုံစူးစိုက်မှု gradient ကိုကြောင့်တက်ကြွစွာသယ်ယူပို့ဆောင်ရေးမှတဆင့်ကိုယ်ခန္ဓာ၏ချွဲအမြှေးပါးကိုထိုးဖောက်သည်။ စိတ်ဝင်စားစရာသည်အူသိမ်သို့ပို့လွှတ်သည့်ယန္တရားသည်အလင်း၏အရာဝတ္ထု၏အာရုံစူးစိုက်မှုပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ကိုယ်တွင်းရှိအရာ ၀ တ္ထု၏သိသာထင်ရှားသောပါဝင်မှုနှင့်အတူပထမဆုံး“ သယ်ယူပို့ဆောင်ရေး” အစီအစဉ်သည်အလုပ်လုပ်သည်။

အူမှသွေးသို့အဓိက monosaccharide သည်ဂလူးကို့စ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းကိုစုပ်ယူပြီးနောက်ရိုးရှင်းသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်တစ်ဝက်သည်သွေးကြောမှသွေးကြောမှ ဖြတ်၍ အသည်းသို့သယ်ဆောင်သွားသည်။ ကျန်တဲ့အရာတွေကတော့အူမကြီး၏သွေးကြောနံရံများမှတစ်ဆင့်သွေးကြောထဲကို ၀ င်ရောက်ပြီး၎င်းကိုနောက်ပိုင်းတွင်ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများနှင့်တစ်သျှူးများကထုတ်ယူသည်။ ထိုးဖောက်ဝင်ရောက်ပြီးနောက်ဂလူးကို့စ်သည်ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်မော်လီကျူး (၆) မျိုးခွဲခြားသည်။ ရလဒ်အနေဖြင့်စွမ်းအင်မော်လီကျူးအမြောက်အများ (ATP) ထွက်လာသည်။ ကျန်ရှိသော saccharides များကိုလွယ်ကူစွာပျံ့နှံ့စေခြင်းဖြင့်အူအတွင်းသို့စုပ်ယူသည်။

အကျိုးခံစားခွင့်နှင့်နေ့စဉ်လိုအပ်ချက်

sucrose ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုက adenosine triphosphoric acid (ATP) ထုတ်လွှတ်မှုနှင့်အတူလိုက်ပါသည်။ ၎င်းသည်ခန္ဓာကိုယ်အတွက်စွမ်းအင်၏အဓိကကုန်ပစ္စည်းပေးသူဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ပုံမှန်သွေးဆဲလ်များ၊ အာရုံကြောဆဲလ်များနှင့်ကြွက်သားအမျှင်များ၏အရေးပါသောလုပ်ဆောင်မှုကိုထောက်ပံ့သည်။ ၎င်းအပြင်ခန္ဓာကိုယ်ကဂလိုင်ကဂျင်၊ အဆီနှင့်ပရိုတင်း - ကာဗွန်တည်ဆောက်ပုံများကိုတည်ဆောက်ရန်အတွက်ခန္ဓာကိုယ်မှဆာဟာရချို့တဲ့သောအစိတ်အပိုင်းကိုအသုံးပြုသည်။ စိတ်ဝင်စားဖွယ်ကောင်းသည်မှာသိုလှောင်ထားသော polysaccharide ကိုဖြိုခွဲခြင်းသည်သွေးထဲတွင်တည်ငြိမ်သောဂလူးကို့စ်ပါဝင်သည်။

sucrose သည်အချည်းနှီးဖြစ်သောဘိုဟိုက်ဒရိတ်ဖြစ်ခြင်းကြောင့်နေ့စဉ်ဆေးသည်သုံးစွဲသောကီလိုကယ်လိုရီ၏ဆယ်ပုံတစ်ပုံထက်မပိုစေသင့်ပါ။

ကျန်းမာရေးကိုထိန်းသိမ်းရန်အာဟာရပညာရှင်များသည်သကြားလုံးများကိုတစ်နေ့လျှင်အောက်ဖော်ပြပါအန္တရာယ်ကင်းသည့်စံနှုန်းများဖြင့်အကန့်အသတ်ဖြင့်သာသုံးစွဲသင့်သည်။

• ၁ မှ ၃ နှစ်အတွင်းကလေးများအတွက် ၁၀ - ၁၅ ဂရမ်၊
• အသက် ၆ နှစ်အောက်ကလေးများအတွက် ၁၅ - ၂၅ ဂရမ်၊
• လူကြီးများအတွက်တစ်နေ့လျှင် 30 မှ 40 ဂရမ်။

သတိရပါ၊ “ စံ” သည်သရက်ကူသည်၎င်း၏စင်ကြယ်သောပုံစံကိုသာမကအချိုရည်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ သစ်သီးများ၊ သစ်သီးများ၊ ထို့ကြောင့်တစ်နှစ်ခွဲအောက်ကလေးငယ်များသည်အစားအစာကိုအစားအစာမှထုတ်ပယ်ခြင်းသည်ပိုကောင်းသည်။

စွမ်းအင်တန်ဖိုး ၅ ဂရမ် sucrose (၁ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း) သည် ၂၀ ကီလိုကယ်လိုရီဖြစ်သည်။

ခန္ဓာကိုယ်ထဲတွင်ဒြပ်ပေါင်းများမရှိခြင်းလက္ခဏာများ

• စိတ်ကျရောဂါပြည်နယ်
• ဝမ်းနည်းခြင်း
• စိတ်တိုခြင်း
• မူးဝြေခင်း
• ခေါင်းတစ်ခြမ်းကိုက်ခြင်း
• ပင်ပန်းနွမ်းနယ်,
• သိမြင်မှုကျဆင်းခြင်း
• ဆံပင်ကျွတ်ခြင်း
• အာရုံကြောပင်ပန်းနွမ်းနယ်။

disaccharide လိုအပ်မှုက

• ဦး နှောက်၏ပြင်းထန်သော ဦး နှောက်လှုပ်ရှားမှု (အာရုံကြောဖိုင်ဘာအက်ဆွန် - ဒင်ဒရစ်တစ်လျှောက်တွင်တွန်းအား၏လမ်းကြောင်းကိုထိန်းသိမ်းရန်စွမ်းအင်အသုံးစရိတ်ကြောင့်),
• ခန္ဓာကိုယ်အပေါ်အဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေသောအရာ (sucrose သည်အတားအဆီးများကိုလုပ်ဆောင်သည်။ အသည်းဆဲလ်များကို glucuronic နှင့် sulfuric acids များမှကာကွယ်သည်) ။

သတိရပါ၊ ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိပိုလျှံသောအရာဝတ္ထုများသည်ပန်ကရိယ၏လည်ပတ်မှုဆိုင်ရာရောဂါများ၊ နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာအင်္ဂါများ၏ရောဂါဗေဒများနှင့်ကာရင်၏အသွင်အပြင်များကြောင့်များစွာသောကြောင့် sucrose ၏နေ့စဉ်နှုန်းတိုးမြှင့်ခြင်းကိုသတိထားရန်အရေးကြီးသည်။

Sucrose အန္တရာယ်

sucrose ၏ hydrolysis ဖြစ်စဉ်၌, ဂလူးကို့စ်နှင့် fructose အပြင်, ကာကွယ်ပေးသောပantibိ၏လုပ်ဆောင်မှုကိုပိတ်ဆို့သောအခမဲ့အစွန်းရောက်ဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ မော်လီကျူးအိုင်းယွန်းများသည်လူ့ကိုယ်ခံစွမ်းအားစနစ်ကို“ သွက်ချာပါဒ” ဖြစ်စေသောကြောင့်၎င်းသည်ခန္ဓာကိုယ်သည်နိုင်ငံခြားမှ“ အေးဂျင့်များ” ၏ကျူးကျော်မှုကိုခံရနိုင်သည်။ ဤဖြစ်စဉ်သည်ဟော်မုန်းမညီမျှမှုနှင့်လည်ပတ်မှုဆိုင်ရာပြordersနာများဖြစ်ပေါ်ခြင်းတို့ဖြစ်သည်။

ကိုယ်ခန္ဓာအပေါ် sucrose ၏ဆိုးကျိုးများ:

• ဓာတ်သတ္တုဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်
• ပန်ကရိယ၏ insular ယန္တရား "Bombards", ကိုယ်တွင်းကလီစာတွေကိုရောဂါဖြစ်ပွားစေသော (ဆီးချိုရောဂါ, prediabetes, ဇီဝဖြစ်စဉ် syndrome ရောဂါ),
• အင်ဇိုင်းများ၏အလုပ်လုပ်နိုင်စွမ်းကိုလျှော့ချပေးသည်။
• ခန္ဓာကိုယ်မှကြေးနီ၊ ခရိုမီယမ်နှင့်ဘီဗီတာမင်များကိုဖယ်ထုတ်ခြင်းဖြင့်နဗ်ကြောဖွဲ့ခြင်း၊
• ကူးစက်မှုကိုခံနိုင်ရည်လျှော့ချသည်
• ခန္ဓာကိုယ်ကိုအက်စစ်ဓာတ်တိုးစေခြင်း၊
• အစာခြေလမ်းကြောင်းထဲတွင်ကယ်လစီယမ်နှင့်မဂ္ဂနီဆီယမ်စုပ်ယူမှုကိုပျက်ပြားစေသည်။
• အစာအိမ်ဖျော်ရည်၏အချဉ်ဓာတ်ကိုတိုးစေသည်
• အူမကြီးရောင်ရမ်းခြင်းအန္တရာယ်ကိုတိုးစေသည်။
• အဝလွန်ခြင်း၊ ကပ်ပါးကောင်များ၏ထိုးဖောက်ခြင်း၊ လိပ်ခေါင်းရောဂါလက္ခဏာများ၊
• adrenaline အဆင့်တိုးလာသည် (ကလေးများတွင်)၊
• အစာအိမ်အနာ၏ပိုမိုဆိုးရွားစေခြင်း, 12 - duodenal အစာအိမ်နာ, နာတာရှည်အူအတက်ရောင်ခြင်း, ပန်းနာရင်ကျပ်ရောဂါတိုက်ခိုက်မှု,
• နှလုံးသွေးကြောကျဉ်းရောဂါ၊
• ကာရီယမ်၏ဖြစ်ပျက်မှု, periodontal ရောဂါပိုဆိုးလာ,
• (ကလေးများအတွက်) အိပ်ငိုက်စေသည်
• နှလုံးကျုံ့ဖိအားကိုတိုးစေသည်။
• (ယူရစ်အက်စစ်ဆားများဖြစ်ပေါ်လာခြင်းကြောင့်) ခေါင်းကိုက်ခြင်းကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။
• ခန္ဓာကိုယ်ကို“ ညစ်ညမ်းစေ” သည်။ အစားအစာဓာတ်မတည့်မှုဖြစ်ပေါ်စေသည်။
• ပရိုတိန်းဖွဲ့စည်းပုံကိုချိုးဖောက်တယ်၊
• ကိုယ် ၀ န်ဆောင်အမျိုးသမီးများအဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေသည်။
• အစောပိုင်းမီးခိုးရောင်ဆံပင်၏ပုံပန်းသဏ္potာန်, ပိုလာဂျင်, ကော်လာဂျင်မော်လီကျူးကိုပြောင်းလဲ,
• အရေပြား၊ ဆံပင်၊ လက်သည်းတို့၏လည်ပတ်မှုအခြေအနေကိုပိုမိုဆိုးရွားစေသည်။

အကယ်၍ သွေးထဲရှိသကြားကူပါဝင်မှုသည်ခန္ဓာကိုယ်လိုအပ်ချက်ထက်ပိုများပါကပိုလျှံသောဂလူးကို့စ်သည်ဂလိုင်ကိုဂျင်သို့ပြောင်းလဲသွားသည်။ ၎င်းသည်ကြွက်သားများနှင့်အသည်းများတွင်သိုလှောင်ထားသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်, ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါထဲမှာတ္ထုများပိုလျှံတဲ့ "သိုလှောင်" ၏ဖွဲ့စည်းမှုကိုပိုကောင်းစေခြင်းနှင့် polysaccharide ၏ဖက်တီးဒြပ်ပေါင်းများအဖြစ်အသွင်ပြောင်းဖို့ ဦး ဆောင်လမ်းပြ။

Sucrose ၏အန္တရာယ်ကို minimize လုပ်နည်း။

sucrose သည်ရွှင်လန်းမှုဟော်မုန်း (serotonin) ၏ပေါင်းစပ်မှုကိုအားကောင်းစေသည်ဟုယူဆသောကြောင့်မွှေးသောအစားအစာများကိုစားသုံးခြင်းသည်လူတစ် ဦး ၏စိတ်ကိုထိန်းညှိနိုင်ခြင်းကိုပုံမှန်ဖြစ်စေသည်။

ဤကိစ္စတွင် polysaccharide ၏အန္တရာယ်ရှိသောဂုဏ်သတ္တိများကိုမည်သို့လျော့နည်းအောင်လုပ်ရမည်ကိုသိရန်အရေးကြီးသည်။

1. သကြားဖြူကိုသဘာဝသကြားလုံးများ (သစ်သီးခြောက်၊ ပျားရည်)၊ မေပယ်ရည်၊
2. ဂလူးကို့စ်၏မြင့်မားသောဂလူးကို့စ်အစားအစာများကို (ကိတ်များ၊ သကြားလုံးများ၊ ကိတ်မုန့်များ၊
3. ဝယ်ယူထားသောထုတ်ကုန်များတွင်သကြားဓာတ်၊ ဓာတ်ရည်ပါဝင်ခြင်းမရှိကြောင်းသေချာစေပါ။
4. ရှုပ်ထွေးသောသကြားများကြောင့်ကော်လာဂျင်ပျက်စီးခြင်းကိုကာကွယ်ပေးသောဓါတ်တိုးပစ္စည်းများကိုအသုံးပြုပါ။ သဘာဝ antioxidants များမှာ cranberries, blackberry, sauerkraut, citrus သစ်သီးများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြစ်သည်။ ဗီတာမင်စီးရီး၏တားဆီးသူများတွင် beta - carotene, tocopherol, calcium, L - ascorbic acid, biflavanoids ။
5. ချိုမြိန်သောအစာစားပြီးလျှင်ပျားရည် (၂) လုံးကိုစားပါ။
6. နေ့စဉ်ရေ ၁ လီတာလီတာကိုသောက်ပါ။
7. အစာစားပြီးတိုင်းပါးစပ်ကိုဆေးပါ။
8. အားကစားအတွက်သွားပါ။ ကာယလေ့ကျင့်ခန်းလုပ်ခြင်းသည် ၀ မ်းမြောက်ခြင်း၏သဘာဝဟော်မုန်းများထွက်ပေါ်လာစေရန်လှုံ့ဆော်ပေးသည်။ ရလဒ်အနေဖြင့်စိတ်ဓါတ်များမြင့်တက်လာပြီးချိုမြိန်သောအစားအစာများကိုတပ်မက်မှုလျော့နည်းသွားသည်။

သကြားဖြူ၏လူ့ခန္ဓာကိုယ်အပေါ်အကျိုးသက်ရောက်မှုအနည်းဆုံးဖြစ်စေရန်အတွက်ချိုချဉ်ရည်ကိုပိုမိုအသုံးပြုရန်အကြံပြုသည်။

ဤအရာဝတ္ထုများကိုမူရင်း မူတည်၍ အုပ်စုနှစ်စုခွဲထားသည်။

• သဘာဝ (stevia, xylitol, sorbitol, mannitol, erythritol),
• အတု (aspartame, saccharin, acesulfame potassium, cyclamate) ။

အချိုရည်ကိုရွေးချယ်သောအခါဒုတိယပစ္စည်း၏အကျိုးကျေးဇူးများကိုအပြည့်အဝနားမလည်သောကြောင့်၊ ပထမsubstancesတ္ထုအုပ်စုကို ဦး စားပေးခြင်းသည် ပို၍ ကောင်းသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ သကြားအရက်သေစာအလွဲသုံးခြင်း (xylitol, mannitol, sorbitol) သည် ၀ မ်းပျက်ဝမ်းလျှောခြင်းနှင့်များပြားကြောင်းသတိရရန်အရေးကြီးသည်။

သဘာဝစမ်းရေ

သဘာ ၀ အရင်းအမြစ်များဖြစ်သောသဘာ ၀ အရင်းအမြစ်များမှာကြံပင်များ၊ သကြား beet အမြစ်သီးနှံများ၊ အုန်းသီးဖျော်ရည်၊ ကနေဒါမေပယ်နှင့်ဘုစပတ်တို့ဖြစ်သည်။

ထို့အပြင်အချို့သောသီးနှံမျိုးစေ့များ (ပြောင်း၊ သကြားနှမ်း၊ ဂျုံ) ၏မျိုးစေ့သည်ကြွယ်ဝသောနေရာတွင်ရှိသည်။ မည်သည့်အစားအစာများတွင်ချိုမြိန်သော polysaccharide ပါဝင်သည်ကိုစဉ်းစားပါ။

ထို့အပြင်သကြားဓာတ်ပမာဏအနည်းငယ် (ထုတ်ကုန် ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ၀.၄ ဂရမ်အောက်) ကိုကလိုရိုဖီးလ်ပါသောအပင်များ (ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ သစ်သီးများ၊ သစ်သီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ) တွင်တွေ့ရှိရသည်။

လျှောက်လွှာနယ်ပယ်

1. စားနပ်ရိက္ခာစက်မှုလုပ်ငန်း။ Disaccharide ကိုသီးခြားလွတ်လပ်သောအစားအစာထုတ်ကုန် (သကြား)၊ ထိန်းသိမ်းမှု (မြင့်မားသောပြင်းအား)၊ အချက်အပြုတ်ထုတ်ကုန်များ၊ အရက်ယမကာများ၊ ထို့အပြင်အတုပျားရည်ကို sucrose မှရရှိသည်။
2. ဇီဝဓါတုဗေဒ ပိုလစ်စကာရစ်ကိုအမှုန့်အဖြစ် glycerol, ethanol, butanol, dextran, levulinic နှင့် citric acids များကိုပြင်ဆင်ရာတွင် (ကစော်ဖောက်ခြင်း) အဖြစ်အသုံးပြုသည်။
3. ဆေးဝါးဗေဒ သကြားကို (ကြံမှ) သည်မွေးကင်းစကလေးများအတွက် (ချိုမြိန်အရသာသို့မဟုတ်ထိန်းသိမ်းရန်) အပါအဝင်အမှုန့်များ၊ ဆေးဝါးများ၊ ရည်များထုတ်လုပ်ရာတွင်အသုံးပြုသည်။

ထို့အပြင်၊ အက်စစ်အက်ဆစ်များနှင့်ပေါင်းစပ်ပါကသရက်ကိုစိုက်ပျိုးရေး၊ အလှကုန်ပစ္စည်းနှင့်ဆပ်ပြာများပြုလုပ်ရာတွင်အသုံးပြုသော Non-ionic ဆပ်ပြာအဖြစ်အသုံးပြုသည်။

Sucrose သည် "အချို" သောဘိုဟိုက်ဒရိတ်ဖြစ်သည်။ အပင်များ၊ အပင်များနှင့်အပင်များ၏မျိုးစေ့များ၌အစာချက်လုပ်စဉ်။

လူ့ခန္ဓာကိုယ်ထဲသို့ ၀ င်ရောက်သောအခါ၊ disaccharide သည်ဂလူးကို့စ်နှင့် fructose ထဲသို့ဖြိုခွဲလိုက်ပြီးစွမ်းအင်အရင်းအမြစ်များစွာကိုထုတ်လွှတ်သည်။

သကြားဓာတ်၏ခေါင်းဆောင်များမှာကြံ၊ ကနေဒါမေပယ်ဖျော်ရည်နှင့်သကြား beets ဖြစ်ကြသည်။

အလယ်အလတ်ပမာဏ (တစ်နေ့လျှင် ၂၀ မှ ၄၀ ဂရမ်) သည်လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက်အသုံးဝင်သည်။ ဦး နှောက်ကိုလှုံ့ဆော်ပေးသည်။ ဆဲလ်များကိုစွမ်းအင်ထောက်ပံ့ပေးသည်။ အသည်းကိုအဆိပ်မှကာကွယ်ပေးသည်။ သို့သော်အထူးသဖြင့်ကလေးဘဝ၌သန္ဓေတားအားနှိပ်ကွပ်ခြင်းသည်အလုပ်လုပ်သောရောဂါများ၊ ဟော်မုန်းပျက်ကွက်မှု၊ အဝလွန်ခြင်း၊ သွားဆွေးမြေ့ခြင်း၊ periodontal ရောဂါ၊ ကြိုတင်ဆီးချိုရောဂါအခြေအနေ၊ ကပ်ပါးပိုးကူးစက်မှုများဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ထို့ကြောင့်မွေးကင်းစကလေးငယ်ဖော်မြူလာများ၌သကြားလုံးများထည့်သွင်းခြင်းအပါအဝင်ထုတ်ကုန်ကိုမယူမီ၎င်းသည်၎င်း၏အကျိုးကျေးဇူးများနှင့်ထိခိုက်မှုများကိုအကဲဖြတ်ရန်အကြံပြုလိုပါသည်။

ကျန်းမာရေးကိုထိခိုက်နိုင်မှုအနည်းဆုံးဖြစ်စေရန်သကြားဖြူကို stevia၊ မသန့်စင်သောသကြား - ကုန်ကြမ်း၊ ပျားရည်၊ fructose (သစ်သီးသကြား)၊ သစ်သီးခြောက်တို့ဖြင့်အစားထိုးသည်။

Sucrose ၏ကြေးနီ (II ကို) ဟိုက်ဒရောဆိုဒ်နှင့်အတူတုံ့ပြန်မှု

သရက်ဆိုဒ်၏အချဉ်ဓာတ်ကိုအချို့သောဟိုက်ဒရိုကလိုရစ် (သို့မဟုတ်) ဆာလဖာရစ်အက်စစ်နှင့်အတူအက်ဆစ်ကိုအယ်ကာလီနှင့်ပြန့်ပွားပြီးနောက်အဖြေကိုအပူပေးပါကအယ်လ်ဟိုက်ဒိုက်အုပ်စုများနှင့်အတူမော်လီကျူးများပေါ်လာပါကကြေးနီ (II) ဟိုက်ဒရောဆိုဒ်ကိုကြေးနီအောက်ဆိုဒ် (၁) သို့ပြန်သွားပါ။ ဤတုံ့ပြန်မှုကအက်ဆစ်၏ဓာတ်ကူပစ္စည်းအကျိုးသက်ရောက်မှုအောက်ရှိသရက်ကလြိတ်သည် hydrolysis ကိုဖြစ်ပေါ်စေသဖြင့်ဂလူးကို့စ်နှင့် fructose ဖွဲ့စည်းခြင်းကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။

ကို C 12 H 22 အို 11 + H 2 O →ကို C 6 H ကို 12 O 6 + ကို C 6 H ကို 12 O 6 < displaystyle < mathsf H_ <22> O_ <11> + H_ <2> အို rightarrow C_ <6> H_ <12> O_ <6> + C_ <6> H_ <12> O_ <6> >>>

Sucrose ၏ကြေးနီ (II ကို) ဟိုက်ဒရောဆိုဒ်နှင့်အတူတုံ့ပြန်မှု

အဆိုပါ sucrose မော်လီကျူးအများအပြား hydroxyl အုပ်စုများရှိပါသည်။ ထို့ကြောင့်၎င်းဒြပ်ပေါင်းသည်ဂလိတ်စရင်းနှင့်ဂလူးကို့စ်နှင့်အတူကြေးနီ (II) ဟိုက်ဒရောဆိုဒ်နှင့်အပြန်အလှန်ဆက်သွယ်သည်။ သို့သော်သဘာ ၀ ဓာတ်ငွေ့ရည်သည်ကြေးနီ (II) ဟိုက်ဒရောဆိုဒ်တွင်ထည့်သွင်းသောအခါပျော်သွားပြီးအရည်သည်အပြာရောင်ဖြစ်လာသည်။ သို့သော်ဂလူးကို့စ်နှင့်မတူပါက၊ sucrose သည်ကြေးနီ (II) ဟိုက်ဒရောဆိုဒ်အားကြေးနီအောက်ဆိုဒ် (I) သို့မလျှော့ချပါ။

ဗီဒီယိုကိုကြည့်ပါ: Deskripsi alat kerja kegunaan alat kerja industri perikanan (နိုဝင်ဘာလ 2024).